Kaip virti minestrone iš to, ką galite rasti namuose

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-13 02:18

Išsamios instrukcijos, kaip paruošti skanią daržovių sriubą.

Minestrone yra tradicinė itališka sriuba, gaminama iš sezoninių daržovių. Todėl skonis ir išvaizda priklausys nuo to, kur ir kada patiekalas bus paruoštas. Tačiau yra ir bendrų dalykų, dėl kurių ši sriuba tokia kvapni ir patenkinama.

Ką įdėti į minestrone

Minestrono privalumas yra tas, kad jį galima pagaminti iš beveik bet ko. Iš pradžių jis buvo gaminamas iš to, ką šeimininkė turėjo virtuvėje. Pagrindiniai sriubos ingredientai, be daržovių, yra makaronai ir pupelės. Bet net ir juos galima pakeisti, jei pageidaujama.

Minestrone jums tikrai reikės:

• 1 svogūnas;
• 1-3 morkos;
• kelios skiltelės česnako.

Be to, italai į sriubą beveik visada deda 2–3 saliero stiebus.

Tada rinkitės daržoves, atsižvelgdami į sezoną ir prieinamumą. Šaltuoju metų laiku į sriubą galima įdėti kopūstų, kelių burokėlių, šaldytų brokolių, žiedinių kopūstų, šparaginių pupelių. Vasarą ir ankstyvą rudenį minestrone tinka cukinijos, cukinijos, baklažanai, paprikos, pomidorai, žalieji žirneliai ir moliūgai.

Nenaudokite Briuselio kopūstų ir rukolos, nes jie gali nugalėti kitų daržovių skonį.

Dažniausiai naudojami žalumynai yra špinatai, petražolės, rozmarinas, bazilikas ir čiobreliai.

Bulvės, ankštiniai augalai (pvz., pupelės, avinžirniai ir lęšiai), makaronai, ryžiai ir net miežiai daro sriubą sodrią.

Kokio sultinio reikia

Paprastai į minestroną pilamas paprastas vanduo. Įgavus keptų daržovių skonį ir aromatą, jis tampa sočiu daržovių sultiniu.

Tačiau kai kurie vis tiek mieliau sriubą virti su jau paruoštu vištienos ar kitokios mėsos sultiniu.

Italai mėgsta kiaulienos kojų sultinį ant kaulo ir pancetą. Jį galima pakeisti kepta šonine.

Kaip virti minestrone

Skoninio minestrono gaminimo paslaptis yra labai lėtai kepti daržoves. Svogūnus, morkas ir salierą supjaustykite kubeliais, o česnaką susmulkinkite. Sudėkite jas į puodą su keliais šaukštais alyvuogių aliejaus ir troškinkite ant mažos ugnies apie 10 minučių, kol daržovės suminkštės.

Tada sudėkite likusias daržoves, taip pat supjaustytas kubeliais, ir virkite 15 minučių. Galite įdėti 2-3 šaukštus pomidorų pastos.

Daržoves užpilkite 1,5-2 litrais vandens arba sultinio, pagardinkite druska, maltais juodaisiais pipirais ir kitais pasirinktais prieskoniais. Sriubą užvirinkite ant vidutinės ugnies.

Kad sriuba būtų dar tirštesnė, kai kas mieliau pusę išvirtų daržovių sutrina trintuvu.

Sumažinkite ugnį, įdėkite smulkintų žolelių, makaronų, bulvių kubelių ar ryžių. Virkite, kol baigsis paskutiniai ingredientai.

Jeigu norite dėti pupelių ar kitų ankštinių daržovių, geriausia jas prieš tai išvirti ir į sriubą suberti likus likus 10 minučių iki virimo pabaigos. Taip pat galite naudoti konservuotas pupeles.

Kaip tarnauti minestrone

Minestrone vadinama antrosios dienos sriuba, nes po kelių valandų ji tampa dar sotesnė ir skanesnė. Bet galite patiekti ir iškart po virimo.

Italijoje į dubenėlius pilama sriuba lengvai apšlakstoma alyvuogių aliejumi, apibarstoma tarkuotu parmezano sūriu ir papuošiama baziliko lapeliais. Kai kurie žmonės į gatavą minestrone įdeda šiek tiek pesto.