Kaip pasigaminti japonišką oyakodoną namuose

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-13 02:19

Oyakodonas Japonijai yra tas pats, kas Italijai yra pica. Nepaisant egzotiško pavadinimo, tai tik ryžių dubuo su vištiena ir kiaušiniu. Keletas tradicinių ingredientų ir neįprasta gaminimo technologija, kurią galima lengvai atgaminti namuose, suteikia patiekalui žvalumo.

Ingridientai:

• 300 ml dashi sultinio;
• 1 valgomasis šaukštas sojos padažo
• 2 šaukštai sake;
• 170 g svogūnų;
• 340 g vištienos;
• 3 žalių svogūnų plunksnų;
• 4 kiaušinių;
• virti ryžiai patiekimui;
• cukraus pagal skonį.

Virimo procesas prasideda nuo sultinio paruošimo. Oyakodon gaminamas iš dashi sultinio, kurį nesunkiai galima rasti bet kurio didelio prekybos centro lentynoje sušių skyriuje. Miltelius praskieskite pagal nurodymus ant pakuotės, supilkite į storasienę keptuvę ir pakaitinkite. Į verdantį dašią supilkite sojų padažą, įberkite šiek tiek cukraus ir sake. Kai kurie žmonės nori pridėti mirin, o ne sake, kuris iš esmės yra saldus sakės analogas. Jei negalite nusipirkti nei vieno, nei kito, tai kraštutiniais atvejais galite naudoti paprastą sausą baltąjį vyną arba ryžių actą, cukraus kiekį reguliuodami pagal skonį.

Kai tik skystis užvirs, sudėkite svogūnų pusžiedžius ir sumažinkite ugnį. Leiskite svogūnui troškintis apie 5 minutes, kol pastebimai suminkštės.

Į svogūną sudėkite plonas vištienos juosteles. Galima naudoti ir šlaunis, ir filė. Svarbiausia mėsą supjaustyti labai plonai, kad gabalėliai būtų paruošti per 3–5 minutes. Tada išbandykite sriubą, įvertinkite sojos padažo ir cukraus kiekį. Sriuba turi būti saldi ir sūri.

Kol vištiena stovi ant viryklės, įmuškite keturis kiaušinius, atskirdami porą trynių ir atidėkite į šalį. Į vištieną suberkite pusę žalių svogūnų, tada ant viršaus užpilkite išplaktus kiaušinius, kuo tolygiau paskirstydami juos lazdelėmis.

Oyakodono kiaušiniai yra pagrindinis ingredientas. Jie paruošiami iki pusės, o pats patiekalas patiekiamas su žaliu tryniu, todėl būtinai naudokite tik patikimų gamintojų produktą arba pasterizuotus kiaušinius.

Nepaisant tradicinės pusiau iškeptų kiaušinių, omletą galite laikyti ant viryklės tiek laiko, kiek norite, kol jis iškeps iki pageidaujamo lygio.

Omletą uždėkite ant ryžių. Be omleto, keptuvėje turi likti ir sultinio, kuris prisotins ryžius.

Kitas žingsnis priklauso tik nuo jūsų: indo centre padarykite nedidelę įdubą ir supilkite žalią trynį. Prieš patiekdami apibarstykite likusiais laiškiniais česnakais (tradiciškai Mitsuba žalumynais) ir čili dribsniais.