Tokia kitokia arbata: arbatos žinovo gėrimo paslaptys

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Arbatą geriame beveik kasdien, bet apie tai mažai žinome. Kalbėjomės su arbatos ekspertu Aleksandru Platonovu ir jis papasakojo, kokios yra arbatos rūšys, kam tinka puerh ir kodėl į arbatą nereikėtų dėti nieko papildomai.

Užklojai antklode, įsijungei mėgstamą filmą ar serialą ir pagriebei puodelį karštos arbatos. Taip dažnai šaltuoju metų laiku prabėga vakarai. Ir jei negalime padėti išsirinkti mėgstamas televizijos laidas ir antklodę, tai su arbata situacija yra kitokia. Arbatos ekspertei ir arbatos parduotuvių tinklo savininkui uždavėme keletą klausimų. Jis papasakojo apie arbatos rūšis, naudą ir davė daug patarimų.

– Papasakokite apie arbatos rūšis. Asmeniškai aš žinau tik juodą ir žalią spalvą. Ar tai viskas, ar yra kitų?

– Nors yra kelios tipologijos, arbatas skirstau į šešias rūšis: juodąją, žaliąją, baltąją, žolelių mišinius, vaisių mišinius, egzotinius gėrimus. Prie juodųjų arbatų pridedu Darjeelings, Assams, brandintas Yunnani, Ceylons ir kitas arbatas su juodų lapų spalva. Žalia – oolongai, senču, parakas iš įvairių pasaulio regionų. Baltoji arbata yra ne veislė, o fermentacijos rūšis, tačiau ją išskiriu dėl ypatingų savybių.

Žolelių arbatoms priskiriami visi mišiniai, kuriuose yra daugiau arba tik žolelių. Vaisių mišiniai – tai „arbatos“, gaminamos iš hibisko, erškėtuogių, džiovintų vaisių ir uogų. Egzotiški gėrimai yra rooibos, medaus krūmas, mate, lapacho. Svarbu suprasti, kad arbatos lapelio spalvą lemia ne krūmo rūšis, o arbatos paruošimo būdas ir fermentacijos laipsnis.

– Ar arbata turi naudos sveikatai? O gal tai tiesiog geras gėrimas?

„Viskas yra nuodai, ir viskas yra vaistai“. Arbatos pagalba galite atnešti daug naudos sveikatai ir padaryti didelę žalą. Todėl svarbu žinoti jo savybes. Jei atsidurčiau dykumoje saloje ir galėčiau su savimi pasiimti tik vieną maišelį arbatos, rinkčiausi. Tai maksimalios fermentacijos arbata, daug metų laikoma žemėje ir įgauna specifinį kvapą bei skonį. Jis normalizuoja cukraus ir cholesterolio kiekį kraujyje ir pagyvina labiau nei kava. Taip pat mažina rūgštingumą, gerina visų organizmo sistemų veiklą.

Jei galėčiau paimti 10 maišų, jie visi būtų su pu-erh! Bet jei galėčiau paimti tris skirtingus, tai imčiau antrą. Ši arbata turi priešvėžinį poveikį, šalina toksinus, taip pat kovoja su cholesteroliu, gerina virškinimą. Tačiau tuščiu skrandžiu ir dideliais kiekiais žalioji arbata gali būti pavojinga savo rūgštingumui, ypač skrandžiui ir dantų emaliui. Trečias maišelis būtų su aštria arbata, nes prieskoniai taip pat turi daug naudos ir malonumo!

– Ką galima dėti į arbatą, išskyrus įprastą ir ne patį naudingiausią cukrų?

– Gerai arbatai nereikia cukraus, citrinos ar kitų priedų. Tik gryna forma galite tikrai paragauti jo skonio ir aromato, atspėti atspalvį. Yunnan kvepia kaip kaimelio dūmai arbatos kalvų papėdėje, Ceilonas – kaip kalnų medus, Assamas yra aitrus ir turi laukinių slyvų užuominų. Kam atimti iš savęs tokį malonumą?

– Kaip teisingai virti arbatą?

- Juodąją arbatą užplikykite verdančiu vandeniu ir palikite 3-5 min. Žalioji arbata užplikoma 80–90 °C vandens ir užpilama pagal skonį.

Tikriausiai susiduri su neįprastomis arbatos rūšimis. Papasakokite apie juos

– Egzotiškas arbatas galima laikyti neįprastomis. Visiems primygtinai patariu pabandyti, medaus krūmas, lapacho, tinkamai užplikytas geras draugas. Rooibos ir medunešius galima gerti nakčiai, jie neturi gaivinančio poveikio, turi daug vitaminų. Kita vertus, Mate labai stipriai pagyvina, skatina harmoniją ir susikaupimą. Arbatos lapelio paruošimas neįprastas, turiu omenyje susuktas ir surištas arbatas – rutuliukus, perliukus, lizdelius. Stebėti, kaip sukasi žalias rutulys ir iš jo išplaukia dvi dobilų ir ylang-ylang žiedų girliandos – estetinis malonumas.

Kaina = kokybė? Ar prasminga pirkti brangiausią arbatą?

– Gyvenimas trumpas – prasminga pirkti tik gerą arbatą, bet ji brangi. Įprasta geros arbatos kaina Maskvoje yra nuo 500 rublių už 100 g ir iki kelių tūkstančių. Tačiau pati aukšta kaina nieko negarantuoja. Pasitikėkite savo skoniu, arbatą pirkite tik gerose arbatos parduotuvėse, jei internetu, tai iš tų, kurie turi mažmeninės prekybos vietas, nes mažmeninė prekyba tikrinama dėl saugos sertifikatų.

Internetiniai tiekėjai iš Kinijos gali atvežti pavojingos arbatos pagal cheminius, radiacinius, bakteriologinius kriterijus. Tie, kurie buvo Kinijoje, mane puikiai supranta. Yra ir geriausių arbatos pavyzdžių, ir pačių nesaugiausių.

– Duokite skaitytojams keletą „arbatos“patarimų

1. Mažiau nei 2 minutes plikyta žalioji arbata pagyvins, ilgiau nei 5 minutes – nuramins. Taip yra dėl to, kad taninai išsiskiria pirmiausia, o vėliau.
2. Jei reikia smarkiai pagyvinti, išgerkite puodelį stipraus daugiamečio puerh, jis pagyvina labiau nei kava.
3. Hibiskas padės nuo pagirių vietoj sūrymo, tačiau šis patarimas netinka žmonėms, kurių skrandžio rūgštingumas yra didelis. Puer padės šiems žmonėms!
4. Peršalus padeda ramunėlės su hibisku.
5. Jei kvėpuojate blogu oru ir liekate kamščiuose, gerkite oolongus.
6. Jei, verdant žaliąją arbatą, atplėšti lapai turi nelygius rudus kraštelius - tai mašina surinkta arbata, raudona jos kaina 200 rublių už 100 g! Gera arbata yra trijų viršutinių lapelių, nuskintų rankomis.
7. Kinai arbatas skirsto ne pagal lapų, o pagal užpilo spalvą. Todėl juodą jie vadina raudona, o kai kurie juodą ir žalią išvaizdą - geltona.
8. Molio arbatinukai tinka tik natūraliai arbatai be vaisių ir uogų, gurmanai kiekvienai mėgstamai arbatos rūšiai pasilieka po atskirą arbatinuką.
9. Pagrindinis gyvenimo hack - nuo visko ir už viską, tiesiog gerti puer. Tai sveikiausia arbata pasaulyje!