Kaip nustoti mesti maistą iš šaldytuvo: Jamie Oliverio patarimai

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Garsaus šefo rekomendacijos padės išlaikyti maistą šviežią ir išsaugoti tai, kas jau pradėjo gesti.

Kasmet pasaulyje prarandama trečdalis maisto. Dalis jų žūva fermose, gamyklose ar pakeliui pas vartotoją, kitus išmeta parduotuvės ir pirkėjai. Tuo tarpu pasaulyje badauja beveik milijardas žmonių, o jų skaičius kasmet auga. Gamybai eikvojamas vanduo ir energija. 10% visų šiltnamio efektą sukeliančių dujų yra iššvaistoma. Pagaliau žmonės dirba veltui.

Britų šefas Jamie Oliveris ir jo komanda aiškina, kaip nusipirkti, laikyti ir paruošti maistą nieko neišmetant. Tai sutaupys jūsų laiką, pinigus ir šiek tiek padės planetai.

1. Apsvarstykite šaldytuvo ypatybes

Temperatūros kritimai kameroje priklauso nuo jos modelio. Turėkite tai omenyje, kai lentynose padedate greitai gendančius daiktus.

Šiuolaikiniai aukštųjų technologijų įrenginiai fotoaparatą vėsina tolygiai, tačiau jei turite įprastą biudžetinį šaldytuvą, temperatūra skirtingose lentynose skiriasi. Ieškokite instrukcijų, kaip geriausiai skaidyti maistą. Paprastai dviejų skyrių šaldytuve užšąla galinė sienelė, o šiltas oras kyla aukštyn pagal fizikos dėsnius. Todėl žalia mėsa laikoma apatinėje lentynoje, o gatavi patiekalai – viršuje. Kita vertus, vienos kameros įrenginyje vėsiau viršuje, po šaldikliu.

Šilčiausias dalykas visada yra ant durų. Todėl Jamie siūlo pieno produktus perkelti iš ten į vidurines lentynas, o sultis ir padažus laikyti ant durų.

2. Planuokite meniu ir reguliariai peržiūrėkite

Pagalvokite, kiek ir ko valgysite šią savaitę. Nepamirškite apie suplanuotas vakarienes ne namuose. Taip neišvirsite puodo barščių, kurių taip ir nepavyks įvaldyti.

Prieš eidami į parduotuvę, patikrinkite šaldytuvą ir spinteles. Remdamiesi meniu sudarykite bakalėjos prekių sąrašą ir jo laikykitės, kad negautumėte per daug maisto.

Kartkartėmis tikrinkite šaldytuvą, kad laiku rastumėte gendančius maisto produktus ir spėtumėte juos paruošti ar užšaldyti.

3. Neužpildykite šaldytuvo visų

Vienus produktus laikyti šaldytuve nėra prasmės, kiti ten genda dar greičiau. Pavyzdžiui, dėl drėgmės bananai pajuoduoja, o duona supelija. Todėl Jamie pataria juos perkelti į tamsią, sausą vietą. Tai atlaisvins vietos kameroje ir visi pirkiniai bus matomi.

Štai sąrašas maisto produktų, kurių nereikia laikyti šaldytuve:

• svogūnas;
• česnakai;
• morkos;
• bulvės;
• atogrąžų vaisiai;
• duona;
• konservai;
• alyvuogių aliejus;
• medus;
• uogienė;
• šokolado.

Plačiau apie tai, kaip laikyti maistą, kalbėjome infografike.

4. Kai kurias daržoves ir vaisius laikykite atskirai

Bulvės ir svogūnai greičiau genda, kai yra vienas šalia kito. Kalbama apie etileną, augalinį hormoną. Jis išsiskiria kaip dujos, todėl vaisiai sunoksta. Kai kurie vaisiai ir daržovės gamina daugiau etileno, o kiti yra jautresni jo poveikiui. Šių grupių maisto produktus laikykite atskirai. Pavyzdžiui, agurkus, morkas, kopūstus sudėkite į šaldytuvo stalčių, o pomidorus – ant lentynos. Svogūnai išskiria daug etileno ir greitai sunoksta. Todėl laikykite jį spintoje, atskirai nuo kitų vaisių ir daržovių.

Etilenas išsiskiria gausiai:

• svogūnas;
• bulvės;
• pomidorai;
• obuoliai;
• kriaušės;
• prinokusių bananų;
• abrikosai;
• persikai;
• nektarinai;
• Vynuogė;
• mango;
• kivis;
• persimonai;
• slyvos;
• avokadas.

Jautrus etilenui:

• bananai;
• svogūnas;
• česnakai;
• morkos;
• agurkai;
• kopūstai;
• Baklažanas;
• pipirų;
• Brokoliai;
• žiedinių kopūstų.

5. Nepasitikėkite galiojimo data

Suprantama, kad gamintojai šią datą nustato labai atsargiai. Jamie pataria griežtai laikytis mėsos ir žuvies produktų tinkamumo vartoti termino, o kitais atvejais pasikliauti maisto išvaizda ir skoniu.

Normos, kurias atitinka vidaus galiojimo terminai, yra išdėstytos Rospotrebnadzor sanitarinėse taisyklėse ir Rusijos sveikatos apsaugos ministerijos Federalinio valstybinės sanitarinės ir epidemiologinės priežiūros centro gairėse. Bandymai atliekami siekiant nustatyti, kada produktas sugedo.

Prekės tikrinamos mažiausiai tris kartus: pagaminus, pasibaigus galiojimo laikui ir po kurio laiko. Visi tyrimai patvirtina, kad nėra patogeninių mikroorganizmų, pavojingų bakterijų, mielių, pelėsių. Tai reiškia, kad daugeliu atvejų 2-3 dienų delsimas yra visiškai nekenksmingas, jei tai nėra mėsa ar žuvis.

Pažiūrėkite, kurią dieną kai kurie maisto produktai vis dar yra saugūs. Žinoma, su sąlyga, kad maistas buvo laikomas daugiau ar mažiau teisingai, o vyriausybinės agentūros sąžiningai atliko tyrimus ir atliko sanitarinę bei epidemiologinę ekspertizę.

Pienas ir pieno produktai, majonezas, margarinas, augalinio aliejaus kremai, konditerijos gaminiai
Numatomas galiojimo laikas	Paskutinio tyrimo diena
1-2 dienas	3
3 dienos	5
5 dienos	8
7 dienos	11
10 dienų	13
15 dienų	20
20 dienų	26
30 dienų	39
45 dienos	54
60 dienų	72 arba 69*
90 dienų	108 arba 105*
180 dienų	216 arba 207*
* Miltiniams konditerijos gaminiams be apdailos ir cukriniams konditerijos gaminiams

Norėdami nustatyti, ar pienas rūgštus, užuoskite jį. Kraštutiniu atveju pabandykite ant liežuvio, bet nenurykite labai mažai. Jei abejojate, naudokite jį blynams ar blynams. Norėdami patikrinti kiaušinio šviežumą, įdėkite jį į dubenį su vandeniu – jis neturėtų plūduriuoti. Jei ant kietojo sūrio atsirado pelėsis, aplink jį nupjaukite 2–3 centimetrus, likusį galima valgyti. Išmeskite supelijusį minkštą sūrį: sporos įsiskverbė giliai, todėl produktas jau pavojingas.

6. Daržoves marinuoti

Norėdami tai padaryti, jums nereikia sterilizuoti stiklainių ir valandų valandas vargti virtuvėje. Tiks bet kokios šviežios daržovės: morkos, pomidorai, agurkai, šparagai.

Išskalaukite talpyklą šiltame muiluotame vandenyje ir išdžiovinkite. Paruoškite daržoves: nuplaukite, nulupkite (jei reikia), supjaustykite. Jei norite, pridėkite žolelių, česnako ir garstyčių sėklų. Pusės litro stiklainiui imkite 120 ml acto ir vandens, pusę šaukšto druskos ir cukraus. Pakaitinkite marinatą, kad ištirptų kristalai. Supilkite juos ant daržovių ir susukite stiklainį. Kai atvės, laikykite šaldytuve dvi dienas. Taip raugintas daržoves galima laikyti iki dviejų mėnesių.

7. Užšaldykite

Vaisiai ir daržovės

Vaisiai yra labiausiai išmesti pasaulyje, nors juos lengva išsaugoti. Susmulkinkite visas daržoves ir vaisius, sudėkite į maišelius ar indus ir užšaldykite.

Paruoškite vaisių kokteilius, maišydami juos su pienu arba jogurtu trintuve. Įpilkite riešutų, avižinių dribsnių ir medaus pagal pageidavimą. Norėdami pagaminti popsines, išplakite ruošinius su bet kokiomis sultimis ir užšaldykite skardinėse.

Šaldyti vaisiai puikiai tinka pyragams ir kompotams. Daržovės tinka bet kokiam patiekalui.

Žalieji

Susmulkintus žalumynus sudėkite į indą ir įpilkite šiek tiek aliejaus. Užšaldykite ir naudokite maisto ruošimui.

Pieno produktai ir kiaušiniai

Šaldiklyje esantis jogurtas susmulkina, o kiaušiniai sutrūkinėja. Tačiau saugiai užšaldykite pieną, sūrį ir kiaušinio baltymą.

Likučiai

Jei gaminote per daug, užšaldykite pietus, kad kitą kartą sutaupytumėte gaminimo laiko. Naminį maistą laikykite užtraukiamuose maišeliuose. Jie yra ploni, todėl juose viskas greitai kristalizuojasi ir atitirpsta. Padažus galima užšaldyti ledo formelėse.

Pasirašykite, kas ir kada užšaldyta. Jamie perspėja, kad maisto ir pieno produktų likučius tokioje formoje galima laikyti ne ilgiau kaip tris mėnesius.

duona

Jei duona pasensta, susmulkinkite ir užšaldykite, kad vėliau pasidarytų duonos trupiniai ir džiūvėsėliai.

Laikykitės šių nurodymų ir laikui bėgant jie taps įpročiu. Išvalykite šaldytuvą, suplanuokite meniu, apsipirkite protingai ir užšaldykite viską, ką galite.