8 būdai marinuoti mėsą šašlykams

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Nusipirkti sandariai supakuotą šašlykinės kibirą ir nesivarginti mūsų laikais paprasta kaip kriaušes gliaudyti, bet balsuojame už tradicijų grąžinimą!

Kebabus galite marinuoti acte, kefyre, pomidorų ir granatų sultyse, vyne, citrinoje su baziliku, obuoliais, vyšninėmis slyvomis ir raudonaisiais serbentais… Apskritai naudojama viskas, kas turi didelį rūgštingumą.

Bendra informacija

• Jautiena ir ėriena supjaustoma smulkiais kubeliais, kiaulieną galima pjaustyti stambiau, ji gerai paima marinatą.
• Sunkiausia virti ėrieną, ji turi specifinį kvapą. Nelengva išsirinkti gerą mėsą ir ją marinuoti taip, kad būtų skanu.
• Svogūnus ir žoleles marinatui reikia šiek tiek sutraiškyti rankomis, kad visa tai gautų sulčių.
• Mėsa marinuojama emaliuotuose, stikliniuose ar keramikiniuose induose.
• Kai klojami mėsos sluoksniai, juos reikia uždengti lėkšte ir uždėti krovinį (galima įdėti indelį vandens).
• Reikalingų ingredientų kiekis dažniausiai nustatomas pagal skonį ir akis.

Kebabas kefyre

Ingridientai

• 1 kg kiaulienos;
• 1 litras kefyro;
• 2-3 vidutiniai svogūnai;
• druskos, pipirų, kalendros pagal skonį.

Paruošimas

Į indus dedame sluoksnį mėsos, svogūnų, kalendros, druskos, pipirų, užpilame kefyru. Tada vėl sluoksnis mėsos, sluoksnis svogūnų ir t.t. Marinuojame parą šaltoje vietoje.

Mėsa pasirodys labai minkšta, todėl šis kepimo būdas tinka, jei vaikai eina su jumis į gamtą.

Kebabas marinuotas su citrina ir reganu (bazilikas)

Bazilikas ir reganas – du pavadinimai tos pačios kvapnios žolelės, puikiai tinkančios salotoms gaminti, taip pat kebabams marinuoti, nors aštrus skonis ir kvapas patiks ne visiems.

Ingridientai

• 1 kg nugarinės;
• 1 citrina;
• bazilikas, svogūnas, druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimas

Į puodą dedame sluoksnį mėsos, sluoksnį svogūno, sluoksnį baziliko, įberiame druskos, pipirų. Imame vieną citriną, išspaudžiame sultis, citriną taip pat metame į mėsą. Tada kitas sluoksnis: mėsa, svogūnas, bazilikas, citrina. Dedame į šaldytuvą aštuonioms valandoms. Jei tokią mėsą laikysite ilgiau nei parą, kebabas turės ryškų citrinų skonį, kuris patiks ne visiems.

Kebabas pomidorų sultyse

Ingridientai

• 1 kg mėsos;
• 2-3 vidutiniai svogūnai;
• druska, pipirai - pagal skonį;
• pomidorų sulčių (pakanka, kad mėsa būtų lengvai aptepta).

Paruošimas

Mėsą ir svogūnus sudėkite į puodą, įberkite druskos ir pipirų. Viską sumaišome rankomis, užpilame pomidorų sultimis, dedame apkrovą ant viršaus ir dedame į šaldytuvą 6-8 valandoms.

Kiauliena baltame vyne

Ingridientai

• 1 kg nugarinės;
• 2-3 vidutiniai svogūnai;
• druska, pipirai - pagal skonį;
• ½ stiklinės sauso baltojo vyno.

Paruošimas

Visus produktus dedame į puodą, gerai išmaišome rankomis, pilame vynu (kuo pigiau, beje, tuo geriau). Dedame po įkrova į šaldytuvą keturioms valandoms.

Jautiena raudoname vyne

Ingridientai

• 1 kg nugarinės;
• 2-3 vidutiniai svogūnai;
• česnakai;
• druska, raudonieji pipirai - pagal skonį;
• ½ stiklinės sauso raudonojo vyno.

Paruošimas

Mėsą dedame į puodą, suberiame žiedais supjaustytą svogūną, susmulkintą česnaką, pasūdome, supilame pipirus, pilame vyną. Paliekame 3-5 valandoms šaldytuve.

Kaukazietiškas šašlykų kebabas (iš ėrienos)

Ingridientai

• 1 kg avienos nugarinės;
• 2-3 vidutiniai svogūnai;
• česnakai;
• druska, juodieji ir raudonieji malti pipirai - pagal skonį.

Paruošimas

Mėsą dedame į puodą, pasūdome, įberiame pipirų, sumaišome su tarkuotu svogūnu ir smulkintu česnaku, užpilame citrinos sultimis. Dedame į šaldytuvą 6-8 valandoms.

Vištienos iešmeliai vynuogių acte

Ingridientai

• 1 kg vištienos;
• 2-3 vidutiniai svogūnai;
• juodieji ir raudonieji malti pipirai, druska - pagal skonį;
• 40 g vynuogių (vyno) acto.

Paruošimas

Sumaišykite visus ingredientus ir palikite marinuotis šaldytuve 2-3 valandas.

Lašišos šašlykas citrinų sultyse

Ingridientai

• 500 g lašišos;
• 2 citrinos;
• daržovių aliejus;
• šviežio imbiero
• vandens
• druska, cukrus, juodieji pipirai - pagal skonį.

Paruošimas

Pirmiausia paruoškite marinatą: sumaišykite citrinos sultis, šiek tiek citrinos žievelės, pipirus, druską, smulkintą imbierą, cukrų, vandenį.

Žuvies gabalėlius ir vyšninius pomidorus suveriame ant medinių iešmelių, dvi valandas dedame į marinatą. Tokius kebabus kepame ant grotelių, grotelių ar keptuvės.

Kepdami kebabą, apšlakstykite jį marinatu, pusiau atskiestu vandeniu. Taip mėsa bus labai sultinga.