8 būdai, kaip skaniai marinuoti silkę namuose

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Skanios naminės silkės gaminimo paslaptys ir laiko patikrinti sūdymo receptai: sūryme arba be, su citrina ar garstyčiomis, su actu ar aliejumi, olandiškai arba greituoju būdu.

Ką reikia žinoti prieš sūdydami silkę

1. Sūdymui namuose geriausiai tinka atšaldyta Atlanto arba Ramiojo vandenyno silkė.
2. Turime atskirą infografiką, kaip išsirinkti žuvį. Atidžiai išstudijuokite ir jokiu būdu nepirkite silkės be galvos ar pelekų. Dažnai jie nupjaunami, kad paslėptų produkto sugedimą. Geriau paimkite visą žuvį ir, jei reikia, patys supjaustykite.
3. Sušaldytos žuvies negalima atitirpinti mikrobangų krosnelėje arba dėti į šiltą vandenį. Atitirpinimas turi būti natūralus: silkę dėkite į lėkštę ir laikykite šaldytuve, kol atšils.
4. Silkėms rauginti nenaudokite joduotos ar per smulkios druskos. Pirmoji iškreipia skonį, o antroji lengva persistengti.

Kaip marinuoti silkę sūryme su prieskoniais

Tai yra klasikinis būdas. Idealiai tinka marinuoti visą silkę.

Ingridientai

• 2 silkės;
• 1 litras vandens;
• 2 šaukštai druskos;
• 1 valgomasis šaukštas cukraus
• 3-4 lauro lapai;
• juodieji pipirai, kvapieji pipirai ir gvazdikėliai - pagal skonį.

Paruošimas

Iš žuvies pašalinkite žiaunas, nes jos gali padaryti marinatą kartaus. Silkės išdarinėti ir lupti nebūtina. Galite tiesiog nuplauti ir išdžiovinti popieriniais rankšluosčiais.

Užvirti vandenį. Įpilkite druskos, cukraus ir prieskonių. Leiskite virti 3-4 minutes. Nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite.

Gaukite plastikinį indą arba emaliuotą puodą su dangčiu. Ten sudėkite silkę ir apliekite atvėsusiu sūrymu. Jei sūrymas visiškai neuždengia žuvies, naudokite priespaudą. Kitu atveju teks retkarčiais silkę apversti.

Leiskite pastovėti 3 valandas kambario temperatūroje, tada atšaldykite. Po 48 valandų galite pabandyti.

Kaip džiovinti druskos silkę

Kitas būdas sūdyti silkę visą, bet be vandens.

Ingridientai

• 1 silkė;
• 1 valgomasis šaukštas druskos
• 1 arbatinis šaukštelis cukraus
• ½ arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų.

Paruošimas

Žuvis turi būti nuplaunama. Jei norite, nupjaukite galvą ir pašalinkite vidurius.

Sumaišykite druską, cukrų ir pipirus. Mišiniu įtrinkite žuvį ir suvyniokite į plastikinę plėvelę arba įpakuokite į plastikinį maišelį. Sudėkite į lėkštę ir šaldykite 2 dienas.

Kaip marinuoti silkę su garstyčiomis

Kitas būdas sūdyti visą silkę. Garstyčios suteikia žuviai ne tik ypatingo skonio, bet ir daro ją tvirtą bei elastingą.

Ingridientai

• 2 silkės;
• 1 litras vandens;
• 3 šaukštai druskos;
• 2 šaukštai cukraus;
• 1 valgomasis šaukštas sausų garstyčių
• 5 lauro lapai;
• 10 juodųjų pipirų.

Paruošimas

Nuplaukite žuvį. Kartais silkė 30-40 minučių palaikoma šaltame vandenyje, kad būtų sultingesnė. Jei paliksite žuvies galvą, būtinai pašalinkite žiaunas.

Paruoškite sūrymą: į verdantį vandenį suberkite druską, cukrų, lauro lapą ir juodųjų pipirų žirnelius. Po 3 minučių nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite.

Silkę užpilkite atvėsusiu sūrymu. Pabarstykite garstyčiomis, užspauskite ir palaikykite 2-3 valandas kambario temperatūroje. Tada padėkite į šaldytuvą dar dviem dienoms.

Kaip pasūdyti silkės gabaliukus aliejuje

Taikant šį metodą, silkė turi būti supjaustyta 2–3 centimetrų storio gabalėliais.

Ingridientai

• 1 silkė;
• 1 didelis svogūnas;
• 6 šaukštai augalinio aliejaus;
• 3 šaukštai druskos.

Paruošimas

Nuluptą silkę supjaustykite gabalėliais, o svogūną – pusžiedžiais. Žuvį ir svogūnus sudėkite į stiklinį indą arba skaidrų plastikinį indą. Kiekvieną sluoksnį pabarstykite druska.

Pabaigoje viską užpilkite bekvapiu augaliniu aliejumi. Stiklainį uždarykite dangteliu. Silkę palikite šaldytuve 1,5–2 dienas.

Kaip marinuoti silkę su actu ir svogūnais

Pagal šį receptą silkė gaunama kaip konservai. Todėl geriau iš karto atsikratyti vidurių ir pelekų, o žuvį supjaustyti plonais gabalėliais.

Ingridientai

• 1 silkė;
• 1 svogūnas;
• 700 ml vandens;
• 3 šaukštai druskos;
• 2 šaukštai augalinio aliejaus;
• 1 valgomasis šaukštas 9 procentų acto
• 2 lauro lapai;
• 8 juodųjų pipirų.

Paruošimas

Ištirpinkite druską 500 ml vandens. Paruoštą žuvį sudėkite į druskos tirpalą ir palikite pusantros valandos.

Su svogūnais ir prieskoniais sumaišytą silkę nuvarvinkite ir perkelkite į dubenį, kuriame žuvis marinuosis. Stiklinėje vandens ištirpinkite actą ir užpilkite juo silkę. Tada įpilkite augalinio aliejaus.

Uždarykite indą dangteliu ir padėkite į šaldytuvą. Po dienos galite paimti mėginį.

Kaip marinuoti silkę su citrina

Tokiu būdu filė geriau sūdyti visą arba supjaustytą gabalėliais. Silkė švelni ir labai aromatinga.

Ingridientai

• 1 silkė;
• 1 citrina;
• 2 šaukštai druskos;
• 1 valgomasis šaukštas cukraus
• 5 lauro lapai;
• 15 žirnelių kvapiųjų pipirų.

Paruošimas

Citriną nuplaukite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Supjaustykite ir supjaustykite silkę.

Žuvį ir citriną sluoksniais sudėkite į stiklinį indelį ar plastikinį indą, pabarstykite druska ir prieskoniais. Uždenkite mažesne lėkšte ir ant viršaus uždėkite ką nors sunkaus.

Šaldykite 24 valandas. Tada išmaišykite ir palaukite kitą dieną. Tada patiekite.

Padaryti atostogas?

Lavašo vyniotinis su žuvimi ir bulvėmis

Kaip marinuoti silkę olandiškai

Šis receptas yra paruoštas užkandis. Ją papildyti gali tik gabalėlis Borodino duonos.

Ingridientai

• 2 silkės;
• 2 vidutiniai svogūnai;
• 1 nedidelė morka;
• 1 citrina;
• 3 šaukštai druskos;
• 6 šaukštai cukraus;
• 10 lauro lapų;
• 10 juodųjų pipirų.

Paruošimas

Citriną nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais. Morkas nulupkite ir sutarkuokite. Svogūną nulupkite ir supjaustykite žiedais.

Į stiklinį indą sluoksniais sudėkite silkės filė, svogūnus, morkas, lauro lapus, pipirų žirnelius ir citrinos griežinėlius. Viską pabarstykite druska ir cukrumi. Keiskite sluoksnius, kol baigsis ingredientai. Stiklainį uždarykite dangteliu ir šaldykite 48 valandas.

Patiekiant silkę galite apipilti augaliniu aliejumi.

Eksperimentuoti?

Foršmakas

Kaip marinuoti silkę per 2 valandas

Šis receptas padės, jei svečiai jau yra prie slenksčio ir nėra kuo jų vaišinti.

Ingridientai

• 1 silkė;
• 1 svogūnas;
• 500 ml vandens;
• 2 šaukštai druskos;
• 1 arbatinis šaukštelis cukraus
• 2 lauro lapai;
• ryšelis krapų;
• stalo actas ir augalinis aliejus pagal skonį.

Paruošimas

Filė supjaustykite silkę. Karštame vandenyje ištirpinkite druską ir cukrų. Atvėsinkite. Sudėkite žuvį į stiklinį indą ir užpilkite sūrymu. Suberkite lauro lapus ir smulkintus krapus.

Po pusantros valandos sūrymą nupilkite, suberkite pusžiedžiais supjaustytą svogūną ir užpilkite silkę actu ir augaliniu aliejumi. Dar po pusvalandžio žuvis galima patiekti prie stalo.

Taip pat skaityti? ‍???

• Marinuota švediška silkė su svogūnais ir vyno actu
• Sūdyti rožinės lašišos ikrai. Geriau nei parduotuvėje!
• Tai negalėjo būti lengviau. Išdžiovinkite sūdytą skumbrę per dvi valandas
• Kaip virti upėtakį orkaitėje, kad žuvis būtų sultinga ir skani
• 7 būdai greitai ir skaniai pamarinuoti rožinę lašišą namuose