7 būdai skaniai marinuoti rožinės lašišos ikrus namuose

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Virkite ikrus greitai arba lėtai, sūryme arba spaudžiant, su sviestu arba sojos padažu. Tau patiks.

Kaip išsirinkti žuvį su ikrais

Ieškok patelės. Jis turi apvalesnę galvą be būdingo patinų išsikišimo ant viršutinio žandikaulio.

Šviežiai atšaldyta žuvis turi būti tvirta, lygi ir nepažeista oda, rausvomis žiaunomis ir blizgančiomis akimis. Ji kvepia natūraliai, neryškiai.

Rinkitės šaldytą su lygia ir vienoda ledo danga.

Ką reikia žinoti prieš sūdant rožinės lašišos ikrus

1. Greitiems sūdymo metodams (iki 15 minučių) naudokite tik atšaldytus ikrus. Atšildytam reikia ilgesnio ambasadoriaus: nežinai, kiek kartų šaldyti ir kaip žuvis buvo laikoma.
2. Naudokite smulkią ir vidutinę druską be jodo ar kitų priedų.
3. Ištraukę ikrus iš žuvies stenkitės nepažeisti tulžies pūslės. Priešingu atveju sugadins skonį.
4. Šaldytuve atšildykite tik ikrus. Nenaudokite šilto vandens ar mikrobangų krosnelės.
5. Nesūdykite sudaužytų kiaušinių, o kepimo metu pažeistus išimkite.

Kaip pašalinti lukštą iš ikrų

Jei nepašalinsite lukšto - jastyk, ikrai bus lipnūs ir, galbūt, kartūs. Galite atsikratyti plėvelės ruošimo metu arba jau sūdydami - viskas priklauso nuo recepto.

Prieš nulupdami lukštą, nuplaukite ikrų maišelius, jei jie nepažeisti.

1 būdas. Ekrano, grotelių arba trintuvės naudojimas

Purtyklė yra specialus sietelis, skirtas atskirti ikrus nuo lukšto. Uždėkite ant jos mielių ir pradėkite švelniai trinti. Gana greitai visi kiaušiniai išeis pro skylutes, o plėvelė liks jūsų rankose.

Jei ekrano nėra, naudokite neteisingą stambios trintuvės pusę arba groteles su gana dideliais tinkleliais.

2 būdas. Sūryme

2 stiklinėse kambario temperatūros vandens ištirpinkite 1 valgomąjį šaukštą druskos. Įdėkite yastiki į tirpalą porai minučių.

Tada ikrus šakute ar šluotele lengvai pamuškite, kol kevalas atsiplėš.

3 būdas. Maišytuvo naudojimas

Kelias sekundes plakite ikrus su tešlos priedu minimaliu greičiu.

Plėvelė turi apsivynioti aplink plaktuvą.

Kaip marinuoti rožinės lašišos ikrus filme

Tai yra lengviausias būdas: vienu metu nulupate ikrus nuo plėvelės ir įberkite druskos. Dėl to įgausite subtilų sūrų skonį.

Ingridientai

• 7 šaukštai druskos;
• 1 valgomasis šaukštas cukraus
• 1 litras vandens;
• 200 g neluptų rožinės lašišos ikrų.

Paruošimas

Sumaišykite druską, cukrų ir vandenį. Užvirkite, atvėsinkite iki 40-50 °C ir supilkite yastyki 10-15 minučių.

Visą tą laiką lėtai maišykite ikrus šakute. Kai plėvelė bus apvyniota aplink šakeles, tiesiog ištraukite ją.

Tada suberkite ikrus į kiaurasamtį arba sietelį ir palaukite, kol nubėgs visas skystis. Pašalinkite visus apvalkalo likučius, jei tokių yra.

Kaip greitai marinuoti rožinės lašišos ikrus

Vos per valandą išvirsite skanius ir trapius lašišos ikrus.

Ingridientai

• 1 litras vandens;
• 400 g druskos;
• 300 g nuluptų rožinės lašišos ikrų.

Paruošimas

Vandenį ir druską užvirinkite ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.

Įdėkite marlę į gilų dubenį taip, kad kraštai kabėtų į išorę. Įdėkite ikrus ir uždenkite tirpalu 7-8 minutes.

Pakelkite marlę už kraštų, tada pakabinkite arba perkelkite į kiaurasamtį. Palikite 30-40 minučių, kad nutekėtų vanduo.

Kaip sūdyti rožinės lašišos ikrus su cukrumi

Kitas greito marinavimo variantas, kurio ingredientai yra kiekvienoje virtuvėje. Iškepti skanius rožinės lašišos ikrus užtruks ne ilgiau kaip valandą.

Ingridientai

• 1 litras vandens;
• 200 g druskos;
• 100 g cukraus;
• 200 g nuluptų rožinės lašišos ikrų.

Paruošimas

Į vandenį suberkite druską ir cukrų ir virkite 10-15 minučių.

Užpildykite ikrus atšaldytu tirpalu 6-7 minutes. Tada supilkite į kiaurasamtį ir palikite, kol nutekės visas skystis.

Kaip marinuoti rožinės lašišos ikrus su aliejumi

Paprastas receptas, pagal kurį ikrai bus paruošti per naktį. Aliejus suteiks kiaušiniams gražų blizgesį ir labai patrauklią išvaizdą.

Ingridientai

• 300 g druskos;
• 3½ litro vandens;
• 200 g nuluptų rožinės lašišos ikrų;
• 1 arbatinis šaukštelis alyvuogių aliejaus

Paruošimas

Ištirpinkite druską vandenyje. Sudėkite ikrus į gilų dubenį, užpilkite sūrymu ir palikite 8-10 minučių. Retkarčiais pamaišykite.

Ikrą nusausinkite kiaurasamtyje ir nuplaukite šaltu vandeniu.

Kiaurasamtį uždenkite maistine plėvele, dėkite į dubenį, kad užtektų vietos varvančiam skysčiui, ir dėkite į šaldytuvą.

Po 8-12 valandų supilkite ikrus į stiklinį indą, supilkite alyvuogių aliejų ir išmaišykite.

Kaip sūdyti rožinės lašišos ikrus su cukrumi ir sviestu

Iškart po sūdymo ikrų ragauti nepavyks, teks palaukti. Tačiau skonis pasirodys sodrus ir vidutiniškai sūrus.

Ingridientai

• 250 ml vandens;
• 2 arbatinius šaukštelius druskos
• 1 arbatinis šaukštelis cukraus
• 100 g nuluptų rožinės lašišos ikrų;
• 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus

Paruošimas

Šaltame vandenyje ištirpinkite druską ir cukrų.

Įdėkite ikrus į stiklinį indą ir užpildykite sūrymu iki kraštų. Stiklainį uždarykite dangteliu ir atšaldykite.

Po 3-4 valandų išmeskite ikrus į kiaurasamtį ir palaukite, kol nutekės visas skystis. Įpilkite aliejaus ir išmaišykite.

Sutaupyti laiko?

15 skanios greitos vakarienės receptų

Kaip marinuoti rožinės lašišos ikrus be vandens

Šio metodo ypatumas yra sūrymo nebuvimas. Ikrai sūdomi be vandens ne per stipriu spaudimu, todėl skonis yra sodresnis lyginant su greitaisiais būdais.

Ingridientai

• 250 g nuluptų rožinės lašišos ikrų;
• ½ šaukšto druskos;
• ½ arbatinio šaukštelio cukraus.

Paruošimas

Sudėkite ikrus į negilų dubenį. Įpilkite druskos ir cukraus ir išmaišykite.

Ant viršaus uždėkite lėkštę ir uždėkite priespaudą, pavyzdžiui, stiklinę vandens. Įdėkite struktūrą į šaldytuvą 4-5 valandoms.

Daryk taip pat??

Kaip gaminti žuvį: 9 šaunūs Jamie Oliverio receptai

Kaip marinuoti rožinės lašišos ikrus japoniškai

Kiaušinių lukštai prisisotina padažu, o viduje išliks natūralus skonis. Dėl to ikrai bus šiek tiek tamsesni.

Ingridientai

• 3 šaukštai sojos padažo
• 2 šaukštai sake;
• 100 g šviežių nuluptų rožinės lašišos ikrų.

Paruošimas

Sumaišykite sojos padažą ir sake. Užvirkite ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.

Įdėkite ikrus į plastikinį indą arba stiklinį indą. Užpildykite sūrymu, kad jis būtų visiškai uždengtas.

Sandariai uždarykite dangtį ir šaldykite 12 valandų.

Išsaugoti receptą?

7 būdai greitai ir skaniai pasūdyti skumbrę namuose

Kaip ir kiek laikyti sūdytų rožinės lašišos ikrų

Sūdytus rožinės lašišos ikrus laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip 1-2 dienas. Dėl konservantų trūkumo negali ilgai išsilaikyti.

Naudokite alyvuogių aliejų, kad pratęstumėte galiojimo laiką iki 5-7 dienų. Sulenkite ikrus į stiklinį indą iki pat viršaus, lengvai sutraukite ir supilkite apie 2-3 šaukštus aliejaus. Jei ikrų nepakanka, aliejus tiesiog nutekės žemyn ir nesusidarys apsauginė plėvelė.

Stiklainį uždarykite dangteliu ir atšaldykite. Išsandarę ikrus pabandykite suvalgyti per 1–2 dienas.

Norėdami išsaugoti sūdytus ikrus 1–2 mėnesius, sudėkite juos į mažus plastikinius indus. Uždarykite dangčius, palikite šaldytuve 12 valandų, tada įdėkite į šaldiklį.

Prieš naudojimą švelniai atitirpinkite: palikite 10-12 valandų šaldytuvo skyriuje.

Ką daryti, jei ikrai atrodo per sūrūs

Į dubenį suberkite šiek tiek ikrų ir užpilkite šaltu virintu vandeniu. Švelniai išmaišykite. Paragaukite po 5-7 minučių. Jei norite, nupilkite vandenį. Ne – palaukite dar šiek tiek, o tada įdėkite į kiaurasamtį arba marlę, kad visas skystis būtų stiklinis.

Neplaukite visų sūdytų ikrų iš anksto, kitaip jie greitai suges.

Taip pat skaitykite???

• 8 būdai greitai ir skaniai pamarinuoti silkę
• Kaip išsirinkti kokybiškus raudonuosius ikrus
• Kaip sūdyti lašinius: 5 idealūs būdai
• 10 burnoje tirpstančių salotų su konservuotu tunu