Kaip marinuoti agurkus: 5 geriausi receptai

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Su žolelėmis, garstyčiomis, krienais, morkomis, degtine ar duona agurkai bus traškūs, skanūs ir aromatingi.

Į ką reikia atsižvelgti prieš marinuojant agurkus

1. Marinuoti ir marinuoti agurkai nėra tas pats. Pirmajam paruošti naudojamas actas arba citrinų rūgštis, o antrajai – tik druska.

5 skanių marinuotų agurkų receptai →

2. Anksčiau agurkai buvo sūdomi medinėse statinėse, o dabar šis būdas retai naudojamas. Daržoves daug patogiau sūdyti įprastuose stikliniuose indeliuose. Be to, agurkai pasirodo skanūs kaip statinės.

3. Yra du sūdymo būdai: šaltas ir karštas. Pirmuoju atveju daržovės užpilamos šaltu vandeniu, o antruoju - dažniausiai pirmiausia šaltu vandeniu, o po to karštu užpiltu sūrymu. Šaltai raugintų agurkų stiklainiai uždaromi nailoniniais dangteliais ir laikomi šaltai. Karšto vandens pripildyti agurkų stiklainiai susukami geležiniais dangteliais ir gali būti laikomi kambario temperatūroje.

4. Kad marinuoti agurkai būtų tiršti ir traškūs, pamirkykite juos lediniame vandenyje 3-4 valandoms. Galite laikyti ilgiau, ypač jei pirkote agurkus.

5. Daržoves ir žoleles būtina nuplauti, o stiklainius ir dangtelius sterilizuoti.

Kaip sterilizuoti stiklainius: 6 paprasti ir patikrinti būdai →

6. Agurkus užpylus šaltu vandeniu, po stiklainiu geriau pakišti platų indą ar dubenį. Tai tik dėl patogumo: dėl fermentacijos pro dangtį gali prasisunkti skystis.

7. Marinuoti agurkai bus paruošti mažiausiai po mėnesio.

Kaip virti marinuotus agurkus

Visos sudedamosios dalys skirtos vienai 3 litrų skardinei. Sūrymui jums reikės apie 1–1½ kg agurkų ir apie 1–1½ litro vandens.

Tačiau tikslų kiekį geriau nustatyti empiriškai: agurkus reikia labai stipriai suspausti, o stiklainį iki pat krašto pripildyti vandens.

1. Klasikiniai marinuoti agurkėliai su žolelėmis ir česnaku

Labai paprastas receptas, nereikalaujantis daug laiko ir pastangų. Agurkai bus puikūs.

Sūdymo būdas yra šaltas.

Ingridientai

• 2 krienų lapeliai;
• 2 juodųjų serbentų lapeliai;
• 2 vyšnių lapeliai;
• 2 krapų skėčiai;
• 2 skiltelės česnako;
• ½ aitriosios paprikos - neprivaloma;
• agurkai;
• 3 šaukštai druskos;
• vandens.

Paruošimas

Ant stiklainio dugno suberkite krienų lapus, serbentus ir vyšnias, krapus ir stambiai pjaustytą česnaką bei pipirus. Agurkus sandariai suspauskite į stiklainį.

Ištirpinkite druską stiklinėje vandens. Agurkus užpilkite švariu šaltu vandeniu iki pusės stiklainio. Tada įpilkite druskos tirpalo ir visiškai užpildykite stiklainį šaltu vandeniu. Stiklainį uždarykite sandariu nailoniniu dangteliu ir nedelsdami padėkite į šaltą vietą.

10 paprastų ir skanių salotų žiemai →

2. Marinuoti agurkai su morkomis, paprika ir krienais

Daržovės agurkams suteiks neįprastą malonų aromatą. O žiemą iš sūdytų morkų ir paprikų galima ruošti ar papuošti kitus patiekalus.

Sūdymo būdas yra karštas.

Ingridientai

• 3 morkos;
• 1½ paprikos;
• ½ aitriosios paprikos;
• 1 krieno šaknis;
• 2 krapų skėčiai;
• agurkai;
• 8-10 skiltelių česnako;
• 7 juodųjų pipirų;
• 7 kvapiųjų pipirų žirnelių;
• 2½ šaukšto druskos
• vandens.

Paruošimas

Morkas supjaustykite griežinėliais, papriką – nedideliais griežinėliais, o aitriąją – smulkiais gabalėliais. Į stiklainio dugną suberkite stambiai supjaustytą krieno šaknį ir krapus. Agurkus sutrinkite į stiklainį, pakaitomis su morkomis, česnakais ir visokiomis paprikomis.

Druską ištirpinkite švariame šaltame vandenyje ir užpilkite ant daržovių. Stiklainį uždarykite nailoniniu dangteliu ir palikite 3 dienas kambario temperatūroje. Tada supilkite sūrymą į puodą ir užvirinkite.

Nebūtina nuplauti nuo agurkų susidariusio balto žiedo. Supilkite juos verdančiu sūrymu ir susukite stiklainį. Padėkite jį aukštyn kojomis ir uždenkite šilta antklode, kol visiškai atvės.

5 nuostabaus skonio ir ryškaus aromato lecho receptai →

3. Marinuoti agurkai su sausomis garstyčiomis

Garstyčių dėka agurkai įgaus lengvo prieskonio, o dėl kitų ingredientų jie bus labai kvapnūs.

Sūdymo būdas yra šaltas.

Ingridientai

• 2 krapų skėčiai;
• 1 krienų lapas;
• 3 juodųjų serbentų lapeliai;
• 3 vyšnių lapeliai;
• agurkai;
• 3 skiltelės česnako;
• 3 šaukštai druskos;
• 1 valgomasis šaukštas sausų garstyčių
• vandens.

Paruošimas

Ant stiklainio dugno sudėkite krapus, krienų lapus, serbentus ir vyšnias. Agurkus sutrinkite pakaitomis su česnaku. Palikite šiek tiek vietos skardinės viršuje.

Į stiklainį supilkite druską ir garstyčias. Jie tiesiog užims erdvę, likusią iš viršaus. Agurkus užpilkite švariu šaltu vandeniu. Stiklainį uždarykite nailoniniu dangteliu, šiek tiek pakratykite ir padėkite į vėsią vietą.

4 moliūgų ikrų receptai, kuriuos galima paruošti žiemai →

4. Marinuoti agurkai su degtine

Degtinė padarys agurkus dar traškesnius ir kvapnesnius be daržovių alkoholinio skonio.

Sūdymo būdas yra karštas.

Ingridientai

• 3 džiovinti lauro lapai
• 3 krienų lapeliai;
• 1 krapų skėtis;
• 2 skiltelės česnako;
• agurkai;
• vanduo;
• 3 šaukštai cukraus;
• 2 šaukštai druskos;
• 100 ml degtinės.

Paruošimas

Į stiklainio dugną sudėkite lavrušką ir krienų lapus, krapus ir česnaką. Sutrinkite agurkus. Cukrų ir druską ištirpinkite švariame šaltame vandenyje ir užpilkite ant daržovių. Ant viršaus užpilkite degtinės.

Uždenkite stiklainį marle arba perforuotu dangteliu. Palikite stiklainį tamsioje vietoje kambario temperatūroje 3 dienas, reguliariai nugriebdami putas.

Ketvirtą dieną sūrymą supilkite į puodą ir užvirinkite. Po 5 minučių agurkus užpilkite verdančiu sūrymu ir susukite stiklainį. Apverskite, apvyniokite antklode ir palaukite, kol visiškai atvės.

5 naminių alkoholinių likerių iš uogų, vaisių ir daržovių receptai →

5. Marinuoti agurkėliai su rugine duona

Agurkai gaunami su lengvu rūgštumu ir vos juntamu duonos skoniu.

Sūdymo būdas yra karštas.

Ingridientai

• vanduo;
• 2 šaukštai druskos;
• 60 g ruginės duonos;
• 5 krapų skėčiai;
• agurkai.

Paruošimas

Į puodą supilkite vandenį, ištirpinkite jame druską, užvirinkite ir atvėsinkite. Duoną sulaužykite ir padėkite ant stiklainio dugno kartu su krapais. Agurkams nupjaukite galus, o daržoves sudėkite į stiklainį.

Supilkite atšaldytą sūrymą, uždarykite stiklainį nailoniniu dangteliu ir palikite kambario temperatūroje 3 dienas. Ketvirtą dieną sūrymą nusausinkite ir nukoškite. Užvirinkite ir užpilkite ant agurkų. Jei sūrymo nepakanka, į stiklainį įpilkite verdančio vandens.

Stiklainį susukite, apverskite aukštyn kojomis ir uždenkite šilta antklode.