10 citrininių pyragų gaminsite ne kartą

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Neįtikėtinai skanūs, aromatingi ir gražūs desertai su grietinėlės įdaru, glajumi, meringue, kondensuotu pienu, rikota ir migdolais.

1. Kreminis citrininis pyragas ant trapios tešlos

Ingridientai

Dėl testo:

• 125 g sviesto;
• 250 g miltų + pabarstymui;
• 90 g smulkaus cukraus;
• žiupsnelis druskos;
• 1 apelsinas;
• 1 kiaušinis.

Užpildymui:

• 6 citrinos;
• 250 g smulkaus cukraus;
• 100 g vanilinio cukraus;
• 9 kiaušinių;
• 300 ml riebios grietinėlės.

Paruošimas

Šaltą sviestą supjaustykite mažais gabalėliais ir sumaišykite su miltais, kol sutrupės. Tai galite padaryti rankiniu būdu arba maišytuve. Suberkite cukrų, druską ir smulkiai tarkuotą apelsino žievelę. Įmuškite kiaušinį ir užminkykite tešlą.

Iš jo suformuokite rutulį, išlyginkite, suvyniokite į plėvelę ir šaldykite 1,5 valandos.

Pabarstykite stalą miltais ir iškočiokite tešlą maždaug 0,5 cm storio sluoksniu Tešlą dėkite į 24 cm skersmens formą, išlyginkite ir nupjaukite perteklių. Tešlą išklokite folija arba pergamentu ir ant viršaus suberkite sausas pupeles. Krovinio reikia, kad pyragas neišbrinktų.

Šaldykite 20 minučių. Tada pašaukite į iki 180°C įkaitintą orkaitę 15 minučių. Nuimkite svorį ir kepkite dar 5 minutes.

Smulkiai sutarkuokite citrinų žievelę ir išspauskite sultis. Suberkite cukrų, miltelius ir kiaušinius ir gerai išplakite. Plakdami į masę supilkite grietinėlę. Tada perkoškite mišinį per sietelį ir supilkite ant tešlos iki pačių kraštų.

Pyragą kepkite 160 °C temperatūroje 25-30 minučių ir visiškai atvėsinkite.

2. Subtilus citrininis pyragas su glajumi

Ingridientai

Dėl torto:

• 120 g sviesto;
• 120 g cukraus;
• 2 kiaušinių;
• 120 g miltų;
• 1 citrina;
• 1½ arbatinio šaukštelio kepimo miltelių.

Glajui:

• 4 šaukštai citrinos sulčių
• 150 g cukraus pudros.

Paruošimas

Sumaišykite minkštą sviestą ir cukrų. Į mišinį įpilkite kiaušinių. Tada suberkite miltus ir gerai išmaišykite. Suberkite smulkiai tarkuotą citrinos žievelę, pusės ar visos citrinos sultis, kepimo miltelius ir vėl gerai išmaišykite.

22-23 cm indą išklokite pergamentu ir įdėkite ten tešlą. Pašaukite į iki 190°C įkaitintą orkaitę apie 20 minučių. Tortas turi būti iškepęs ir aukso rudos spalvos. Norėdami patikrinti iškepimą, perkiškite per pyrago vidurį dantų krapštuku. Ji turėtų išeiti švari.

Sumaišykite citrinos sultis ir cukraus pudrą ir supilkite mišinį ant atvėsusio pyrago.

3. Citrinų meringue pyragas

Ingridientai

Dėl testo:

• 250 g miltų + pabarstymui;
• 115 g sviesto;
• 1 kiaušinis;
• žiupsnelis druskos;
• 1 arbatinis šaukštelis cukraus
• 2-3 šaukštai pieno arba vandens.

Užpildymui:

• 3 citrinos;
• 150 g cukraus;
• 1 valgomasis šaukštas kukurūzų krakmolo
• 3 kiaušinių;
• 50 g sviesto.

Dėl meringue:

• 4 kiaušinių baltymų;
• ½ citrinos;
• žiupsnelis druskos;
• 200 g cukraus.

Paruošimas

Sumaišykite miltus, atvėsusį lydytą sviestą, kiaušinį, druską ir cukrų. Supilkite pieną arba vandenį ir užminkykite tešlą. Stalą pabarstykite miltais ir ant jo plonu sluoksniu iškočiokite tešlą. Sudėkite į 23-25 cm skersmens formą ir išlyginkite dugną bei šonus. Uždenkite folija, pabarstykite sausomis pupelėmis ir pašaukite į iki 180 °C įkaitintą orkaitę apie 20 minučių.

Puode sumaišykite smulkiai tarkuotą dviejų citrinų žievelę, trijų citrinų sultis, cukrų, krakmolą ir kiaušinius. Nuolat maišykite šluotele, ant vidutinės ugnies šiek tiek sutirštinkite ir įpilkite aliejaus. Kai mišinys sutirštės, nukelkite keptuvę nuo ugnies.

Įdarą dėkite ant plutos ir išlyginkite. Uždenkite maistine plėvele ir atvėsinkite šaldytuve, kol virsite meringue. Norėdami tai padaryti, baltymus, citrinos sultis ir druską plakite mikseriu iki kreminės masės, palaipsniui įpildami cukraus. Uždėkite mišinį ant citrinos įdaro ir kepkite pyragą dar 30 minučių 140 ° C temperatūroje.

4. Citrininis pyragas su kondensuotu pienu ir sviestiniu kremu

Ingridientai

Dėl testo:

• 125 g sutrintų trapių sausainių;
• 6 šaukštai sviesto;
• 130 g cukraus;
• šiek tiek augalinio aliejaus.

Užpildymui:

• 800 g kondensuoto pieno (2 standartinės skardinės);
• 3 kiaušinių tryniai;
• 160 ml citrinos sulčių;
• žiupsnelis druskos.

Sviesiniam kremui ir papuošimui:

• 250 g plaktos grietinėlės;
• 40 g cukraus pudros;
• 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
• 3 griežinėliai citrinos;
• mėtos šakelė.

Paruošimas

Sumaišykite sutrintus sausainius, atvėsusį lydytą sviestą ir cukrų. 23 cm indą ištepkite augaliniu aliejumi ir tešla paskleiskite dugną ir šonus. Kepkite 8 minutes 180 ° C temperatūroje.

Sumaišykite kondensuotą pieną, trynius, citrinos sultis ir druską mikseriu. Viską plakite kartu 4-5 minutes. Supilkite įdarą ant tešlos, išlyginkite ir kepkite dar 10 minučių. Pyragą šiek tiek atvėsinkite ir padėkite į šaldytuvą bent valandai.

Grietinėlę, cukraus pudrą ir vanilės ekstraktą išplakti mikseriu. Į pyrago vidurį dėkite sviestinį kremą, ant viršaus uždėkite citrinos apskritimus ir mėtų šakelę.

5. Citrininis migdolų pyragas su mieline tešla

Ingridientai

Dėl testo:

• 350-400 g miltų;
• 20 g cukraus;
• žiupsnelis druskos;
• 6 g sausų greitai veikiančių mielių;
• 200 g sviesto;
• 150 ml vandens.

Užpildymui:

• 2-3 citrinos;
• 300 g cukraus;
• 1 valgomasis šaukštas kukurūzų krakmolo
• šiek tiek migdolų miltų;
• sauja migdolų žiedlapių;
• cukraus pudra - dulkėms.

Paruošimas

Sumaišykite miltus, cukrų, druską ir mieles. Įpilkite aliejaus ir vandens ir minkykite iki minkštos, vienalytės tešlos. Indą su tešla uždenkite rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje 30-40 minučių, kad šiek tiek pakiltų.

Citrinas minutei padėkite į verdantį vandenį. Tada supjaustykite vaisius mažais gabalėliais ir pašalinkite sėklas. Citrinas, cukrų ir krakmolą išplakti trintuvu.

Tešlą padalinkite į dvi dalis ir iškočiokite sluoksniais, kad tilptų į kepimo skardą. Vieną sluoksnį dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, pabarstykite migdolų miltais ir žiedlapiais. Ant viršaus paskleiskite įdarą.

Uždenkite antruoju tešlos sluoksniu, uždarykite kraštus, o viršų pradurkite šakute. Kepkite apie 30 minučių 180 ° C temperatūroje, atvėsinkite ir nuvalykite dulkes.

6. Jamie Oliverio citrininis rikotos pyragas

Ingridientai

Dėl testo:

• 250 g miltų + pabarstymui;
• 50 g cukraus pudros + pabarstymui;
• žiupsnelis druskos;
• 75 ml alyvuogių aliejaus;
• 75 ml baltojo vyno (Oliveris naudojo Greco di Tufo);
• ½ arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto.

Užpildymui:

• 150 ml citrinos sulčių;
• 500 g rikotos;
• 150 g smulkaus cukraus;
• 2 kiaušinių;
• 1-2 šaukštai smulkiai tarkuotos citrinos žievelės.

Paruošimas

Sumaišykite miltus, cukraus pudrą ir druską. Supilkite aliejų, vyną ir vanilės ekstraktą ir užminkykite tešlą. Iš jo suformuokite rutulį, šiek tiek suplokite, suvyniokite į maistinę plėvelę ir pusvalandžiui padėkite į šaldytuvą.

Stalą pabarstykite miltais ir ant jo 3 mm storio sluoksniu iškočiokite tešlą. Išdėliokite į 25 cm skersmens formą, išlyginkite ir nupjaukite perteklių. Dugną keliose vietose pradurkite šakute, uždenkite tešlą maistine plėvele ir padėkite į šaldiklį 1,5 val. Tada indą pašaukite į iki 180 °C įkaitintą orkaitę 25 minutėms.

Sumaišykite citrinos sultis, rikotą, cukrų ir kiaušinius. Padėkite mišinį ant plutos ir kepkite 30 minučių. Likus 5 minutėms iki gaminimo, pabarstykite cukraus pudra ir citrinos žievele. Tortą atvėsinkite ir dar kartą pabarstykite dulkes.

Įtraukti į adresyną?

Kaip virti legendinį Cvetajevskio pyragą

7. Citrinų kremo pyragas

Ingridientai

Kreminiam sluoksniui:

• 240 g grietinėlės sūrio;
• 180 g cukraus pudros;
• 1 kiaušinis;
• 60 g sviesto;
• ½ arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto;
• ½ citrinos.

Dėl testo:

• 110 g miltų;
• 2 arbatinius šaukštelius kepimo miltelių
• žiupsnelis druskos;
• 100 g cukraus;
• 120 g sviesto + tepimui;
• 2 kiaušinių;
• 2 citrinos;
• ½ arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto;
• cukraus pudra - dulkėms.

Paruošimas

Grietinėlės sūrį plakite mikseriu 5 minutes. Suberti cukraus pudrą ir pamaišyti porą minučių. Įmušame kiaušinį, dar kartą išplakame, tada supilame ištirpintą atvėsusį sviestą, vanilės ekstraktą, smulkiai tarkuotą citrinos žievelę ir vėl išmaišome. Masė turi būti kreminės konsistencijos.

Miltus persijokite kartu su kepimo milteliais ir druska. Suberkite cukrų ir išmaišykite. Tada supilkite atvėsusį lydytą sviestą, kiaušinius, 2 šaukštus citrinos sulčių, smulkiai tarkuotą dviejų citrinų žievelę ir vanilės ekstraktą. Užminkykite tešlą.

22 cm indą ištepkite sviestu ir ten sudėkite tešlą. Ant viršaus paskleiskite kreminę masę. Kepame iki 160°C įkaitintoje orkaitėje 35–40 min. Pyragą atvėsinkite, valandą padėkite į šaldytuvą ir pabarstykite cukraus pudra.

Palepinti save ir artimuosius?

Tokia skirtinga grietinė: kaip gaminti iš vaikystės pažįstamus pyragus ir pyragus

8. Purus citrininis pyragas be kiaušinių

Ingridientai

• 275 g minkštos varškės arba natūralaus jogurto;
• 60 g cukraus pudros + pabarstymui;
• 2 arbatinius šaukštelius smulkiai tarkuotos citrinos žievelės
• 2 šaukštai citrinos sulčių
• 3½ šaukšto augalinio aliejaus + tepimui;
• 190 g miltų;
• 1 arbatinis šaukštelis sodos;
• 1¾ arbatinio šaukštelio kepimo miltelių.

Paruošimas

Sumaišykite varškę arba jogurtą ir cukraus pudrą. Įdėkite žievelę, citrinos sultis, sviestą ir išplakite. Miltus persijokite kartu su soda ir kepimo milteliais. Sumaišykite sausą mišinį su skysčiu.

16 cm skardą ištepkite riebalais ir dugną išklokite pergamentu. Įdėkite tešlą ten ir lengvai patapšnokite dugną į stalą. Kepkite 30 minučių 180 ° C temperatūroje. Torto iškepimą patikrinkite pradurdami dantų krapštuku. Jis turi likti švarus.

Atvėsusį pyragą apibarstykite cukraus pudra.

Ar tai gali būti naudinga?

9 geriausi tešlos be kiaušinių receptai

9. Veganiška tarta su citrina

Ingridientai

Dėl torto:

• 240 ml migdolų pieno;
• 80 ml alyvuogių aliejaus + tepimui;
• 1 valgomasis šaukštas vanilės ekstrakto
• 200 g cukraus;
• 2-3 šaukštai smulkiai tarkuotos citrinos žievelės;
• 2-3 šaukštai citrinos sulčių;
• 250 g miltų;
• 1 valgomasis šaukštas kukurūzų krakmolo
• 1 arbatinis šaukštelis sodos;
• ½ arbatinio šaukštelio druskos.

Glajui:

• 250 g cukraus pudros;
• 3-4 šaukštai migdolų pieno.

Paruošimas

Sumaišykite migdolų pieną, alyvuogių aliejų, vanilės ekstraktą, cukrų, žievelę ir citrinos sultis. Atskirai sumaišykite miltus, krakmolą, sodą, druską ir suberkite į citrinų masę.

20-22 cm skersmens formos dugną padenkite pergamentu, dugną ir šonus patepkite aliejumi. Tešlą dėkite ant pergamento ir pašaukite į iki 180°C įkaitintą orkaitę 20-25 minutėms.

Sumaišykite cukraus pudrą su migdolų pienu ir aptepkite atvėsusį pyragą.

Pabandyk tai?

16 liesų receptų, kurie jums patiks

10. Be miltų citrinų migdolų pyragas

Ingridientai

• 4 kiaušinių;
• 2 šaukštai smulkiai tarkuotos citrinos žievelės
• 100 g cukraus;
• 145 g migdolų miltų (galite pasigaminti patys, susmulkindami migdolus);
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
• ¼ arbatinio šaukštelio malto kardamono;
• 1 arbatinis šaukštelis obuolių sidro acto
• žiupsnelis druskos;
• šiek tiek sviesto arba augalinio aliejaus;
• cukraus pudros - pabarstymui;
• šiek tiek smulkintų migdolų – nebūtina.

Paruošimas

Kiaušinių baltymus atskirti nuo trynių. Kiaušiniai turi būti kambario temperatūros. Supilkite trynius, žievelę ir pusę cukraus. Atskirai sumaišykite migdolų miltus, kepimo miltelius ir kardamoną. Miltų mišinį sumaišykite su trynių mišiniu.

Maišytuvu, palaipsniui didinant greitį, suputokite baltymus. Plakdami įpilkite acto ir druskos. Kai masė padidės, dalimis supilkite į ją likusį cukrų. Turėtumėte gauti storą baltą putą.

Įdėkite jį į paruoštą migdolų mišinį ir švelniai išmaišykite.

20-22 cm skersmens formos dugną išklokite pergamentu, dugną ir šonus patepkite aliejumi. Tešlą dėkite ant pergamento ir 30 minučių pašaukite į iki 180°C įkaitintą orkaitę.

Gatavą pyragą atvėsinkite ir pabarstykite cukraus pudra. Taip pat galite papuošti migdolais.

Taip pat skaitykite???

• 10 bananų pyragėlių su šokoladu, karamele, sviestiniu kremu ir kt
• 10 kriaušių pyragėlių, kurių negalite atsispirti
• 9 ryškaus aromato ir malonaus rūgštumo vyšnių pyragėliai
• 10 skanių ir originalių pyragėlių su obuoliais
• 10 paprastų slyvų tortų lengvų rūgščių mėgėjams