20 padažų šašlykams

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Išvykimas į gamtą be kebabo – kaip futbolas be kamuolio. Jau kalbėjome apie pačius geriausius marinatus, o šiandien pasidalinsime padažų mėsai receptais. Pasirinkite apetitą žadinantį priedą.;)

#1

Ko reikia?

• 3 skiltelės česnako;

• 1 pomidoras;

• 2 valg. l. alyvuogių aliejus;

• 2 valg. l. vanduo;

• 1 valg. l. vynuogių actas;

• krapai, bazilikas, petražolės.

Kaip gaminti?

Smulkiai supjaustykite žalumynus, pomidorą supjaustykite mažais kubeliais, česnaką perspauskite per spaudą. Sumaišykite visus ingredientus ir gerai išmaišykite.

#2

Ko reikia?

• 2-3 skiltelių česnako;

• 2 valg. l. Dižono garstyčios;

• 2 valg. l. pomidorų pasta;

• 1 arb. obuolių sidro actas;

• žalumynai (krapai, petražolės, kalendra, žalieji svogūnai ir kt.).

Kaip gaminti?

Smulkiai supjaustykite žoleles ir česnaką. Sumaišykite garstyčias, pomidorų pastą ir actą, sumaišykite su žolelėmis. Išmaišykite ir leiskite užvirti.

#3

Ko reikia?

• 100 g agrastų;

• 3-4 skiltelių česnako;

• 1 arb. alyvuogių aliejus;

• žiupsnelis malto imbiero.

Kaip gaminti?

Šis padažas puikiai dera su riebiais kebabais. Norėdami jį pagaminti, agrastus ir česnaką reikia susmulkinti ir sumaišyti trintuvu. Tada į juos įpilkite alyvuogių aliejaus ir imbiero.

#4

Ko reikia?

• 500 g kečupo;

• 150 ml vandens;

• 100 ml obuolių sidro acto;

• 100 g cukranendrių cukraus;

• 2 valg. l. garstyčios;

• 1 valg. l. svogūnų milteliai;

• 1 valg. l. česnako milteliai;

• 0,5 arb. Kajano pipirai.

Kaip gaminti?

Sumaišykite visus ingredientus puode ir padėkite ant silpnos ugnies. Virkite nuolat maišydami 20 minučių. Padažas pasirodys skystas, bet ne vandeningas, vidutiniškai saldus ir aštrus. Prieš patiekdami leiskite atvėsti. Galima pasiruošti išvykos išvakarėse.

#5

Ko reikia?

• 1 vištienos kiaušinis;

• 1 valg. l. Dižono garstyčios;

• 100 ml alyvuogių aliejaus;

• druskos ir pipirų pagal skonį.

Kaip gaminti?

Iš kiaušinio reikia tik baltymų. Suplakite mikseriu kartu su garstyčiomis. Tada, nenustodami plakti, švelniai supilkite alyvuogių aliejų. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį. Padažas bus tirštas ir puikiai tiks prie vištienos.

#6

Ko reikia?

• 2 valg. l. medus;

• 2 valg. l. citrinos sulčių;

• 0,5 arb. sausos garstyčios;

• 0,5 arb. maltų raudonųjų pipirų.

Kaip gaminti?

Sumaišykite visus ingredientus ir kaitinkite ant mažos ugnies, kol užvirs. Prieš patiekdami atvėsinkite.

#7

Ko reikia?

• 500 g kečupo;

• 100 g cukraus;

• 3 skiltelės česnako;

• 1 nedidelio svogūno;

• 2 valg. l. vanduo;

• 2 valg. l. alyvuogių aliejus;

• 1 valg. l. obuolių sidro actas;

• 1 valg. l. pomidorų pasta;

• 1 valg. l. Vusterio padažas;

• 1 arb. skysti dūmai;

• 1 arb. garstyčių milteliai;

• 0,5 arb. Čili pipirai;

• maltų juodųjų pipirų pagal skonį.

Kaip gaminti?

Svogūną susmulkinkite, įpilkite vandens ir trintuvu susmulkinkite iki tyrės konsistencijos. Ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų, supilkite į jį svogūnų tyrę. Kepkite, kol mišinys lengvai paruduos. Sudėkite likusius ingredientus (česnaką permeskite per spaudą) ir nuolat maišydami palaikykite ant ugnies dar 20 minučių. Padažas pasirodys labai aromatingas, puikiai tiks prie šonkauliukų.

#8

Ko reikia?

• 300 g šaldytų arba šviežių bruknių;

• 100 g šaldytų arba šviežių serbentų;

• 3 valg. l. Sachara;

• 1 valg. l. tarkuoto imbiero.

Kaip gaminti?

Uogas sutrinkite trintuvu iki vientisos masės. Nedideliame puode ant silpnos ugnies troškinkite uogas ir cukrų, kol pastarasis ištirps ir mišinys užvirs. Tada suberkite imbierą ir palaikykite ant ugnies dar 3 minutes. Prieš patiekdami atvėsinkite ir įberkite keletą šviežių bruknių ar serbentų. Padažas puikiai dera su raudona mėsa.

#9

Ko reikia?

• 250 g krienų;

• 250 g burokėlių;

• 200 ml vandens;

• 1 valg. l. 9 procentų acto;

• 1 arb. druskos.

Kaip gaminti?

Krienų žievelė ir faršas. Šviežius burokėlius nulupkite ir sutarkuokite. Sumaišykite šiuos ir kitus ingredientus ir gerai išmaišykite. Galima paruošti iš anksto ir laikyti šaldytuve.

#10

Ko reikia?

• 100 ml alyvuogių aliejaus;

• 20 g kietojo sūrio;

• 2 skiltelės česnako;

• 1 vištienos kiaušinis;

• 3 arb. garstyčios;

• 1 arb. pieno milteliai;

• 0,5 arb. citrinos sulčių;

• druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį.

Kaip gaminti?

Sumuškite kiaušinį į gilų dubenį. Pagardinkite druska ir pipirais. Įpilkite garstyčių, pieno miltelių ir citrinos sulčių. Suplakite mikseriu arba blenderiu. Tęsdami plakimą plona srovele supilkite alyvuogių aliejų. Plakite, kol susidarys vienalytė tiršta masė. Perspauskite česnaką, sutarkuokite sūrį smulkia tarka ir suberkite į gautą mišinį. Kad gerai išmaišytų. Padažas puikiai dera su balta mėsa ir ant grotelių kepta žuvimi.

#11

Ko reikia?

• 500 g jogurto be priedų;

• 1 šviežias vidutinio dydžio agurkas;

• 3 skiltelės česnako;

• 1 nedidelio žalio čili;

• Krapai;

• maltų juodųjų pipirų;

• balzamiko actas.

Kaip gaminti?

Agurką nulupkite ir sutarkuokite. Perspauskite česnaką, smulkiai supjaustykite krapus. Iš čili pipirų išimkite sėklas ir smulkiai supjaustykite. Sumaišykite visus ingredientus su jogurtu ir išmaišykite. Pagardinkite ir pagal skonį įpilkite balzamiko acto. Padažas tinka su avienos kebabu.

#12

Ko reikia?

• 200 ml granatų sulčių;

• 300 ml saldaus raudonojo vyno;

• 3 skiltelės česnako;

• 1 arb. Sachara;

• 1 arb. druskos;

• 0,5 arb. krakmolas;

• bazilikas;

• malti juodieji ir raudonieji pipirai pagal skonį.

Kaip gaminti?

Sumaišykite granatų sultis ir 200 ml vyno. Perspauskite česnaką, susmulkinkite baziliką. Šiuos ingredientus, taip pat cukrų, druską ir maltus pipirus sumaišykite puode ir padėkite ant silpnos ugnies. Kai užvirs, uždenkite ir virkite dar 20 minučių. Tada supilkite likusiu vynu atskiestą krakmolą ir laikykite, kol sutirštės. Patiekite atvėsintą. Padažas puikiai tinka ir prie avienos.

#13

Ko reikia?

• 50 g 30% riebumo grietinės;

• 2 vištienos kiaušiniai;

• 2 valg. l. Sachara;

• 2 valg. l. stalo actas;

• 1 valg. l. miltai;

• druskos pagal skonį.

Kaip gaminti?

Sumaišykite druską, cukrų ir actą. Virkite kiaušinius, reikia tik trynių. Juos reikia nuvalyti grietine ir miltais. Tada į šį mišinį įpilkite sūdyto ir saldinto acto. Visa tai užvirinkite ant stiprios ugnies. Taip gausis tirštas, skanus padažas.

#14

Ko reikia?

• 200 g džiovintų slyvų be kauliukų;

• 200 g lukštentų graikinių riešutų;

• 500 g karšto kečupo;

• 1 citrina.

Kaip gaminti?

Slyvas nuplaukite ir pertrinkite per sietelį. Riešutus nuplikykite verdančiu vandeniu ir sutrinkite. Iš citrinos išspauskite sultis, o žievelę sutarkuokite smulkia tarka. Puode sumaišykite kečupą, džiovintas slyvas, riešutus ir žievelę. Virkite apie 5 minutes. Pabaigoje supilkite citrinos sultis, gerai išmaišykite, nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite.

#15

Ko reikia?

• 200 g džiovintų abrikosų;

• 3 vidutiniškai žali obuoliai;

• 100 ml šerio ar kito spirituoto vyno;

• 2 arb. kario milteliai;

• druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį.

Kaip gaminti?

Džiovintus abrikosus pamirkykite vyne ir palikite 10-12 valandų. Tada į masę supilkite karį ir plakite trintuvu iki tyrės konsistencijos. Obuolius nulupkite, išimkite šerdį ir smulkiai supjaustykite. Sumaišykite juos su džiovintų abrikosų tyre, druska ir pipirais pagal skonį. Padažas gerai išmuša vištienos iešmelius.

#16

Ko reikia?

• 100 g garstyčių;

• 150 g aitriosios paprikos;

• 300 g obuolių;

• 300 g morkų;

• 300 g česnako;

• 400 g pomidorų;

• 500 g bulgarinės paprikos;

• 200 ml 9% acto;

• 2 valg. pomidorų pasta;

• petražolės;

• druska.

Kaip gaminti?

Tai a la adjika padažas, bet be konservavimo. Saldžiąsias ir karčiąsias paprikas nulupkite iš sėklų. Nulupkite obuolius ir išimkite šerdį. Nulupkite pomidorus. Visas daržoves perkiškite per mėsmalę. Tada į juos įpilkite pomidorų pastos, acto, garstyčių, susmulkinto česnako ir petražolių, druskos pagal skonį. Gerai išmaišykite ir leiskite užvirti keletą valandų.

#17

Ko reikia?

• 100 ml sauso baltojo vyno;

• 200 g 30% riebumo grietinėlės;

• 5 vyšniniai pomidorai;

• pusės svogūno;

• 1 valg. l. sviestas;

• citrinos sulčių, druskos ir pipirų pagal skonį.

Kaip gaminti?

Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepinkite svieste, kol suminkštės. Tada į keptuvę supilkite vyną ir kubeliais pjaustytus pomidorus. Troškinkite 1-2 minutes. Įpilkite grietinėlės, druskos, pipirų ir pagardinkite citrinos sultimis. Išmaišykite ir virkite, kol sutirštės. Kai padažas atvės, suberkite į jį kapotas petražoles. Tinka prie ant grotelių keptų žuvies kepsnių ir vištienos.

#18

Ko reikia?

• 1 kg slyvų;

• 3 valg. l. Sachara;

• 2 valg. l. druskos;

• 5 skiltelės česnako;

• 0,5 arb. maltų raudonųjų pipirų;

• 0,5 arb. kalendra;

• švieži krapai ir kalendra.

Kaip gaminti?

Slyvas nuplaukite, išimkite sėklas ir perkelkite per mėsmalę. Puode arba puode sumaišykite slyvų tyrę, cukrų ir druską. Virkite 5 minutes. Tada suberkite susmulkintą česnaką ir žoleles, pipirus ir kalendras. Kai užvirs, nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite. Padažas puikiai dera su kiaulienos ir avienos kebabais.

#19

Ko reikia?

• majonezo (geriau);

• sojų padažas santykiu nuo vieno iki trijų (100 g majonezo, 30 g sojų padažo);

• česnako ir juodųjų pipirų pagal skonį.

Kaip gaminti?

Sumaišykite majonezą ir sojos padažą, įpilkite česnako ir pipirų, perspaustų per spaudą. Padažas pikantiško skonio, tinka prie jautienos ir kiaulienos kebabų.

#20

Ko reikia?

• 300 g grietinės;

• 100 ml sultinio;

• 30 g sviesto;

• 1 valg. l. miltai;

• krapų ir petražolių žalumynai;

• druskos ir pipirų pagal skonį.

Kaip gaminti?

Miltus pakepinkite svieste iki auksinės rudos spalvos. Tada į keptuvę supilkite sultinį ir troškinkite, kol sutirštės. Tada įpilkite grietinės, smulkiai pjaustytų žolelių, druskos ir pipirų. Troškinkite dar 3 minutes. Atvėsinkite ir patiekite su jūros gėrybėmis, žuvimi ar vištienos kebabais.

Skanių iškylų jums, mieli skaitytojai!

Kviečiame tęsti sąrašą. Su kokiu padažu valgai šašlykus? Rašyk komentaruose.