Kaip pasigaminti skanią bulvių košę: taisyklės, paslaptys, neįprasti ingredientai

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Įprasta bulvių košė gali būti daug geresnė. Stenkitės, kad jis būtų dar minkštesnis ir erdvesnis, pakeiskite skonį, spalvą ir aromatą. Jums tikrai patiks.

Kurios bulvės tinka bulvių košei

Kad tyrė būtų lygi ir ori, rinkitės krakmolingas veisles. Tai apvalios bulvės su šviesiai ruda odele ir šviesiu minkštimu. Krakmolingos bulvės verdant labai išverda, todėl gaunama subtili bulvių košės konsistencija.

Bet bulvių su raudona odele geriau nenaudoti. Neverda tiek daug, o bulvių košė gali išeiti su gumuliukais.

Ką dėti į bulvių košę, išskyrus bulves

Klasikinė bulvių košė neapsieis be pieno ar grietinėlės. Kad skonis būtų skanus, į skystį įmeskite kelias šakeles čiobrelių, rozmarinų ar kitų žolelių ir pakaitinkite ant silpnos ugnies.

Kitas produktas, dėl kurio bulvių košė yra skani ir puri, yra sviestas. Negailėkite jo ir negailėkite pirkdami: aliejus turi būti riebus. Arba galite paimti rafinuotą saulėgrąžų arba alyvuogių aliejų. Tačiau tyrės skonis šiuo atveju bus kiek kitoks.

Ir pienas, ir sviestas turi būti kambario temperatūros. Jei jos šaltos, bulvės greičiau atvės, o bulvių košę teks maišyti ilgiau. Tai reiškia, kad jis gali pasirodyti lipnus.

Kai kas į bulvių košę deda kelis šaukštus grietinės, majonezo, natūralaus jogurto ar tarkuoto sūrio. Taip pat galite pridėti žalio kiaušinio, kepto svogūno ar grybų skonio.

Jei norite tyrelei suteikti neįprastos spalvos, išvirkite bulves kartu su burokėliais, morkomis ar moliūgais.

Gatavai tyrei ypatingo aromato suteiks šviežios žolelės. Jį galima sumaišyti su likusiais ingredientais arba pabarstyti ant patiekalo.

Kaip pasigaminti bulvių košę

Gumbus nulupkite ir supjaustykite vienodai dideliais kubeliais. Taip bulvės iškeps tolygiau ir greičiau.

Sudėkite kubelius į puodą ir užpilkite šaltu vandeniu, kad apsemtų apie 1 cm.. Pasūdykite ir uždėkite ant ugnies.

Beje, jie iki šiol ginčijasi, kada sūdyti tyrę. Vieni, šefai pasūdo pradžioje, kiti – pabaigoje, treti – vandeniui užvirus. Nuomonės išsiskyrė ir tarp žinomų specialistų, į kokį vandenį dėti bulves: šaltą ar jau verdančią.

Aišku viena: bulvės turi būti visiškai išvirusios. Iškepimo laipsnį lengviau patikrinti peiliu. Jis turėtų lengvai pradurti bulvių kubelį.

Kai bulvės bus paruoštos, prikaistuvį nusausinkite, kubelius sudėkite į kiaurasamtį ir šiek tiek nusausinkite. Norėdami tai padaryti, sudėkite juos atgal į karštą puodą ir palikite porą minučių, retkarčiais pamaišydami. Taip iš bulvių išgaruos skysčio perteklius, kurio bulvių košei visai nereikia.

Atminkite, kad kuo šaltesnės bulvės, tuo sunkiau jas minkyti.

Tyrės negalima maišyti trintuve: dėl to ji gali tapti klampi, lipni ir, žinoma, beskonė. Geriausia tyrę trinti rankomis, naudojant perforuotą stūmiklį. Tai neatims daug energijos, nes krakmolingos bulvės po virimo tampa labai minkštos.

Kietesnėms veislėms galite naudoti bulvių presą. Tai padės atsikratyti gabalėlių.

Tada į tyrę sudėkite likusius ingredientus ir gerai išmaišykite. Negailėkite tam laiko ir pastangų, jei norite, kad tyrelė pasirodytų ori. Pabaigoje tyrę galite pagardinti prieskoniais pagal skonį ir vėl išmaišyti.

Premija: 4 neįprasti bulvių košės receptai

1. Bulvių košė su kalafioru

Ingridientai

• 400 g bulvių;
• 400 g žiedinių kopūstų;
• 1 valgomasis šaukštas sviesto
• ½ stiklinės grietinėlės;
• ¼ stiklinės tarkuoto sūrio;
• druskos pagal skonį;
• kelių šakelių žalių svogūnų.

Paruošimas

Išvirkite bulves. 10 minučių po to, kai vanduo užvirs, sudėkite žiedinių kopūstų žiedynus ir virkite, kol suminkštės.

Į trintas daržoves sudėkite sviestą, grietinėlę, sūrį, druską ir gerai išmaišykite iki vientisos masės.

Prieš patiekdami pabarstykite smulkintais žaliais svogūnais.

2. Bulvių košė su kokosų pienu ir svogūnais

Ingridientai

• 1 kg bulvių;
• 1 svogūnas;
• 1 valgomasis šaukštas augalinio arba alyvuogių aliejaus
• 1 arbatinis šaukštelis balzamiko acto
• kelių šaukštelių druskos;
• ½ arbatinio šaukštelio cukraus;
• 2 puodeliai nesūdyto kokosų pieno
• 1 valgomasis šaukštas džiovintų česnakų

Paruošimas

Išvirkite bulves. Susmulkintą svogūną dėkite į keptuvę su aliejumi, actu, šaukšteliu druskos ir cukrumi ir pakepkite kelias minutes. Svogūnai turi suminkštėti ir įgauti aukso rudą atspalvį.

Į sutrintas bulves supilkite kokosų pieną, česnaką ir pakepintus svogūnus. Gerai išmaišykite iki vientisos masės.

3. Keptų bulvių ir salierų tyrė – Jamie Oliverio receptas

Ingridientai

• 4 bulvių;
• jūros druskos pagal skonį;
• 300 g saliero šaknies;
• 1 česnako galvutė;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• 4 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 3 šakelės šviežių čiobrelių;
• prieskoniai pagal skonį.

Paruošimas

Nuplaukite bulves ir pabarstykite druska. Žievelę pradurkite šakute ir dėkite gumbus ant kepimo skardos. Kepame iki 190°C įkaitintoje orkaitėje 30 minučių.

Saliero šaknį supjaustykite dideliais gabalėliais. Ją ir česnako skilteles dėkite ant kepimo popieriaus, pabarstykite druska, pipirais, pašlakstykite dviem šaukštais alyvuogių aliejaus ir išmaišykite rankomis. Sulenkite popierių taip, kad gautumėte ryšulį.

Praėjus pusvalandžiui nuo bulvių kepimo pradžios, vyniotinį dėkite ant kepimo skardos ir kepkite dar 20-30 min. Bulvės ir saliero šaknys turi būti visiškai iškepusios.

Bulves nulupkite, išspauskite iškepto česnako minkštimą ir sumaišykite su salierais. Sudėkite čiobrelių lapelius, alyvuogių aliejų ir gerai išmaišykite. Pagardinkite tyrę prieskoniais.

4. Bulvių košė su moliūgu

Ingridientai

• 800 g bulvių;
• 500 g moliūgų;
• šiek tiek ghi;
• 1 skiltelė česnako;
• druskos pagal skonį;
• 125 ml pieno;
• 100 ml grietinėlės;
• 2 šaukštai sviesto;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• šiek tiek muskato riešuto;

Paruošimas

Nuskustas bulves ir moliūgą supjaustykite kubeliais ir pavirkite 25-30 min. Keptuvėje įkaitinkite ghi ir pakepinkite joje susmulkintą česnaką.

Puodą nusausinkite, daržoves nusausinkite ir į jas supilkite pieną, grietinėlę ir sviestą. Gerai išmaišykite, pagardinkite druska, pipirais, česnaku ir muskato riešutu ir vėl išmaišykite.