12 skanių raudonojo ir baltojo vyno užkandžių

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Mėsos ir žuvies kukuliai, krevečių tartaletės, marinuotas sūris, keptos kriaušės ir kiti gardūs patiekalai.

Raudonojo vyno užkandžiai

Šis vynas puikiai dera su raudona mėsa, rūkyta mėsa, kietaisiais sūriais, taip pat kai kurių rūšių žuvimi ir vaisiais.

1. Kepti kumpio ir sūrio suktinukai

Ingridientai

• 4 riekelės skrebučio duonos;
• 4 riekelių sūrio;
• 4 kumpio griežinėliai;
• 1 kiaušinis;
• 80-100 g duonos trupinių;
• augalinis aliejus - kepimui.

Paruošimas

Nupjaukite duonos plutą ir kiekvieną riekelę susukite kočėlu. Ant kiekvienos duonos riekės uždėkite sūrio ir kumpio ir susukite į ritinį.

Suktinukus pamirkykite išplaktame kiaušinyje ir apvoliokite džiūvėsėliuose. Sudėkite juos į keptuvę su įkaitintu aliejumi. Sviestas turi padengti suktinukus maždaug per pusę. Kepkite, retkarčiais apversdami, kol apskrus iš visų pusių. Tada padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų riebalai.

2. Crostini su tuno paštetu

Ingridientai

• 180 g konservuoto tuno;
• 1 citrina;
• 6 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 1 mažas svogūnas;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• 1 batonas.

Paruošimas

Tuną ir nutarkuotą visą citrinos žievelę sutrinkite blenderiu. Įpilkite pusę alyvuogių aliejaus ir vėl plakite trintuvu iki vientisos masės. Suberkite smulkintus svogūnus ir paprikas ir gerai išmaišykite.

Keptuvėje įkaitinkite likusį aliejų. Batoną supjaustykite griežinėliais ir apkepkite iš abiejų pusių, kol apskrus. Kiekvieną riekelę aptepkite tuno paštetu.

3. Mėsos kukuliai medaus-česnako padaže

Ingridientai

• 450 g kiaulienos faršo;
• 1 kiaušinis;
• 30 g duonos trupinių;
• kelių šakelių petražolių;
• kelių plunksnų žaliųjų svogūnų;
• 4 skiltelės česnako;
• druskos pagal skonį;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• šiek tiek augalinio aliejaus;
• 2 arbatinių šaukštelių sviesto;
• 120 g kečupo;
• 60 g medaus;
• 1½ šaukšto sojos padažo.

Paruošimas

Faršą sumaišykite su plaktu kiaušiniu, džiūvėsėliais, smulkintomis žolelėmis, 1 malta česnako skiltele ir prieskoniais. Iš šios masės suformuokite nedidelius rutuliukus. Kepimo skardą išklokite folija ir aptepkite augaliniu aliejumi. Sudėkite kotletus ant kepimo skardos ir kepkite 200 ° C temperatūroje 15–20 minučių.

Puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Likusį česnaką susmulkinkite ir pakepinkite apie minutę. Įpilkite kečupo, medaus ir sojos padažo. Išmaišykite, užvirinkite, sumažinkite ugnį ir virkite dar minutę. Prieš patiekdami šiuo padažu užpilkite kotletus.

10 skanių kiaulienos patiekalų →

4. Krekeriai šoninėje

Ingridientai

• 20 krekerių;
• 50 g tarkuoto parmezano;
• 10 riekelių šoninės.

Paruošimas

Sudėkite krekerius ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Kiekvieną sausainį pabarstykite sūriu. Šoninės griežinėlius perpjaukite per pusę išilgai ir apvyniokite ant kiekvieno krekerio. Kepkite 180 ° C temperatūroje 50 minučių.

Lengviausias sūrio krekerių receptas →

5. Puff mini bandelės su jautiena ir grybais

Ingridientai

• 1 valgomasis šaukštas augalinio aliejaus;
• 500 g jautienos filė;
• druskos pagal skonį;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• 2 šaukštai sviesto;
• 1 svogūnas;
• 150 g pievagrybių;
• kelių šakelių šviežio rozmarino;
• šiek tiek miltų;
• 500 g sluoksniuotos tešlos;
• 100 g garstyčių;
• 1 kiaušinis.

Paruošimas

Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Supjaustykite filė stambiais gabalėliais ir sudėkite į keptuvę. Pagardinkite prieskoniais ir kepkite po 2-3 minutes iš kiekvienos pusės. Mėsą sudėkite į lėkštę ir išdžiovinkite keptuvę popieriniu rankšluosčiu.

Ant jo ištirpinkite sviestą. Svogūną ir grybus supjaustykite mažais kubeliais, sudėkite į keptuvę, įberkite druskos ir pipirų. Kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol grybai lengvai paruduos. Suberkite susmulkintą rozmariną ir išmaišykite.

Pabarstykite stalą miltais ir iškočiokite tešlą dviem sluoksniais. Ant kiekvieno uždėkite po 12 mėsos gabalėlių. Ant jų uždėkite po šaukštelį garstyčių ir šaukštą grybų mišinio.

Tešlą supjaustykite į 12 kvadratų, kurių centre yra įdaras, ir suglauskite kraštus. Bandeles dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, aptepkite plaktu kiaušiniu ir kepkite 200°C apie 15 min.

6. Apelsinų putėsiai su karamele

Ingridientai

• 4 lakštų želatinos;
• 5 apelsinai;
• 4 kiaušinių;
• 150-200 g cukraus;
• 300 ml riebios grietinėlės;
• 2 šaukštai vandens.

Paruošimas

Želatiną pamirkykite vandenyje pagal pakuotės nurodymus. Išspauskite dviejų apelsinų sultis ir pakaitinkite mikrobangų krosnelėje 1 minutę. Iš po želatinos nupilkite vandens perteklių, supilkite į įkaitintas sultis, gerai išmaišykite ir atvėsinkite.

Įtrinkite 3 apelsinų žievelę. Sumaišykite su kiaušinių tryniais ir 100-150 g cukraus. Įdėkite į vandens vonią ir virkite, retkarčiais pamaišydami, 10 minučių. Nukelkite nuo ugnies ir toliau maišykite, kol mišinys atvės.

Į kiaušinių mišinį supilkite želatiną ir sultis. Atskirame dubenyje išplakti kiaušinių baltymus ir grietinėlę. Abu mišinius išmaišykite iki vientisos masės, sudėkite į serviravimo stiklines ir šaldykite, kol sutvirtės.

Į puodą suberkite 50 g cukraus, užpilkite vandeniu ir retkarčiais pamaišydami virkite ant stiprios ugnies, kol cukrus taps smėlio spalvos. Tris apelsinus supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į puodą. Maišykite, kol apelsinai karamelizuosis. Atvėsinkite, griežinėlius dėkite ant paruoštų putėsių ir apibarstykite karamele.

Baltojo vyno užkandžiai

Šis vynas patiekiamas su balta mėsa, tokia kaip vištiena, žuvis, jūros gėrybės ir vaisiai. Ir, žinoma, sūriai, ypač minkšti. Prie jų tinka baltasis vynas nei raudonasis.

1. Pūskite tartaletes su krevetėmis ir kreminiu sūriu

Ingridientai

• 15 mažų krevečių;
• 200 g sluoksniuotos tešlos;
• 15 vyšninių pomidorų;
• 100 g grietinėlės sūrio;
• kelių šakelių krapų ar petražolių;
• kelių šakelių baziliko.

Paruošimas

Krevetes pamerkite į verdantį vandenį ir pavirkite apie minutę. Iš tešlos išpjaukite 15 mažų apskritimų, kiek didesnių nei vyšniniai pomidorai. Pradurkite šakute kiekvieno apskritimo centre. Kepkite juos 200 ° C temperatūroje 5-7 minutes.

Kai jie šiek tiek atvės, išpjaukite jų vidurį, suformuodami tartaletes. Nupjaukite pomidorų viršūnes ir išimkite sėklas. Kiekvieną pomidorą įdėkite į tartletę.

Sumaišykite sūrį ir susmulkintas žoleles ir perkelkite mišinį į kepimo maišelį. Pomidorus įdarykite sūriu, įdėkite krevetes ir papuoškite baziliko lapeliais.

Sluoksniuota tešla: 20 paprastų ir skanių receptų →

2. Raugintas ožkos sūris

Ingridientai

• 450 ml alyvuogių aliejaus;
• kelių šakelių šviežių čiobrelių;
• kelių plunksnų žaliųjų svogūnų;
• kelių šakelių šviežio rozmarino;
• ½ arbatinio šaukštelio čili dribsnių arba malto čili;
• 2 skiltelės česnako;
• mažas gabalėlis citrinos žievelės;
• 300 g ožkos sūrio.

Paruošimas

Į nedidelį puodą supilkite aliejų ir suberkite smulkiai pjaustytas žoleles, čili, susmulkintą česnaką ir žievelę. Uždėkite ant silpnos ugnies ir virkite 20 minučių. Tada atvėsinkite iki kambario temperatūros.

Sūrį supjaustykite griežinėliais ar kitais griežinėliais. Į keraminį ar stiklinį indą supilkite šiek tiek marinato, vienu sluoksniu paskleiskite sūrį ir užpilkite marinatu ant viršaus. Pakartokite su likusiais ingredientais. Indus suvyniokite į maistinę plėvelę ir šaldykite 8 valandas.

Kaip pasigaminti tobulą sūrio lėkštę →

3. Kanapės su vištiena ir vynuogėmis

Ingridientai

• 1 vištienos filė;
• 4 šaukštai augalinio aliejaus;
• kelių šakelių baziliko;
• druskos pagal skonį;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• 1 batonas;
• 100 g grietinėlės sūrio;
• kelių vynuogių.

Paruošimas

Filėles aptepkite 2 šaukštais sviesto ir sudėkite į kepimo indą. Pabarstykite smulkintu baziliku bei prieskoniais ir pašaukite į iki 200°C įkaitintą orkaitę 12 minučių.

Batoną supjaustykite griežinėliais, dėkite į keptuvę su įkaitintu aliejumi ir apkepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Vištieną supjaustykite plonais griežinėliais.

Kiekvieną duonos riekę užtepkite sūriu. Ant vienos vištienos riekelės pusės dėkite vynuoges, uždenkite kita griežinėlio puse ir persmeikite iešmu. Tada šiuo iešmeliu pradurkite duoną ir sūrį.

Gaminkite kaip Jamie Oliveris: 6 genialūs vištienos patiekalai →

4. Žuvies kukuliai

Ingridientai

• 500 g baltos žuvies filė;
• 1 svogūnas;
• 1 lauro lapas;
• 1 citrina;
• kelių žirnelių juodųjų pipirų;
• 1 ryšelis krapų;
• druskos pagal skonį;
• 200 g grietinėlės sūrio.

Paruošimas

Sudėkite filė į puodą ir užpilkite vandeniu. Įdėkite svogūną, lauro lapą, 2 šaukštus citrinos sulčių, pipirus ir krapų stiebus. Užvirinkite ir troškinkite apie 10 minučių.

Perkelkite žuvį į maišytuvą, įpilkite druskos, žievelės ir visos citrinos sulčių bei kreminio sūrio. Sutrinkite iki vientisos masės, suformuokite nedidelius rutuliukus ir šaldykite 2 valandas. Prieš patiekdami apvoliokite rutuliukus smulkintuose krapuose.

7 įdomūs žuvies patiekalai iš Gordono Ramsay →

5. Bruschetta su braškėmis ir rikota

Ingridientai

• 1 batonas;
• 60 ml + 2 arbatiniai šaukšteliai alyvuogių aliejaus;
• 300 g rikotos;
• 2 arbatinius šaukštelius druskos
• 1 arbatinis šaukštelis maltų juodųjų pipirų;
• 200 g šviežių braškių;
• kelių šakelių baziliko;
• balzamiko padažas - papuošimui.

Paruošimas

Batoną supjaustykite griežinėliais ir dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Duoną užpilkite 60 ml sviesto ir pašaukite į iki 200°C įkaitintą orkaitę maždaug 10 minučių.

Rikotą sumaišykite su prieskoniais ir likusiu sviestu. Šiuo mišiniu paskleiskite batono riekeles. Ant viršaus uždėkite smulkintų braškių, papuoškite smulkintais baziliko lapeliais ir užpilkite padažu.

Kaip virti chimichangi - saldžius suktinukus su braškėmis ir varške →

6. Keptos kriaušės su rikota

Ingridientai

• 3 prinokusios kriaušės;
• 100 g rikotos;
• ½ arbatinio šaukštelio cinamono
• 3 šaukštai skysto medaus.

Paruošimas

Kriaušes perpjaukite per pusę išilgai ir šaukštu išimkite šerdį. Į kiekvieną duobutę sudėkite rikotą ir išdėliokite kriaušes ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Pabarstykite cinamonu ir medumi. Kepkite kriaušes 190 ° C temperatūroje 15-20 minučių.