RECEPTAI: Natural Berry Delight

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Kitu būdu ieškodami natūralių naminių saldumynų receptų, jūsų dėmesiui pristatome paprastą lucuma receptą, pagamintą iš spanguolių sulčių – ko jums reikia uogų derliaus sezono metu.

Į pagrindinį šio rytietiško skanėsto variantą įpilsime rožių vandens, bet galite pridėti riešutų, džiovintų uogų ar kokoso, kad suteiktumėte šiek tiek tekstūros.

Pirmiausia į želatiną įpilkite uogų sulčių (kambario temperatūros) ir rožių vandens mišinio. Mūsų atveju uogų pagrindas yra natūralios spanguolių sultys, tačiau pagal skonį galite jas pakeisti bet kokiomis uogų sultimis.

Kol želatina brinksta, paruoškite krakmolo tirpalą, sumaišydami krakmolą su puse stiklinės vandens.

Vienintelis virimo žingsnis, dėl kurio turėsite būti atsargūs, yra užvirinti sirupą. Jei turite specialų konditerijos termometrą, ne bėda: sumaišykite medų ir granuliuotą cukrų su likusiu vandeniu, viską dėkite ant ugnies ir virkite, kol tirpalas pasieks 112 °C temperatūrą. Be termometro pasirengimas nustatomas įpilant šiek tiek sirupo į šaltą vandenį: tinkamai išvirtą sirupą galima išimti ir susukti į minkštą rutulį. Reikiamos konsistencijos sirupo virimo laikas svyruoja nuo 15-18 minučių nuo patiekalų padėjimo ant vidutinio stiprumo ugnies.

Dar kartą sumaišome krakmolo tirpalą, nes verdant sirupą pats krakmolas nusėdo ir tapo lipnus. Į sirupą supilkite krakmolą. Toliau siunčiame išbrinkusią želatiną ir viską sumaišome, kol pastaroji visiškai ištirps.

Pasirinktinai į mišinį įlašinkite 2-3 lašus gelio maistinių dažų.

Formą uždenkite maistine plėvele, pabarstykite cukraus pudra ir supilkite mišinį ant viršaus.

Šaukštu arba mentele pašalinkite putas nuo paviršiaus, tada palikite skanėstą sustingti kambario temperatūroje 5 valandas arba geriau visą naktį.

Paruoštą turkišką skanėstą atsargiai atskirkite nuo plėvelės, supjaustykite ir apvoliokite cukraus pudra.

Receptas

Ingridientai:

• 1 + 1/2 stiklinės vandens (360 ml);
• 3 stiklinės granuliuoto cukraus (600 g);
• 3 šaukštai medaus (45 ml);
• 3/4 puodelio krakmolo (120 g)
• 1/2 stiklinės uogų sulčių (120 ml);
• 21 g želatinos;
• 1-2 lašai maistinių dažų;
• 2 šaukštai rožių vandens (30 ml).

Paruošimas

1. Želatiną užpilti kambario temperatūros uogų sultimis ir rožių vandeniu. Ruošdami likusius ingredientus palikite išbrinkti.
2. Pusėje stiklinės (120 ml) vandens ištirpinkite krakmolą.
3. Supilkite cukrų ir medų su likusiu vandeniu. Puodą su mišiniu uždėkite ant vidutinės ugnies ir troškinkite 15-16 minučių (iki 112 °C). Pasirengimas nustatyti minkšto kamuoliuko gedimą.
4. Karštame sirupe ištirpinkite krakmolą, supilkite išbrinkusią želatiną ir viską maišykite, kol granulės visiškai ištirps.
5. Supilkite tirpalą į plastikine plėvele uždengtą formą ir palikite visiškai sukietėti kambario temperatūroje 4-5 valandas. Paruoštą turkišką skanėstą supjaustykite ir apvoliokite cukraus pudra.