Kaip ir kiek virti vėžius, kad jie būtų sultingi

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Virti vandenyje, aluje ar piene – skanu.

Kaip išsirinkti vėžius

Pirmiausia įsitikinkite, kad vėžiai gyvi. Jei jie nerodo aktyvumo ir nejuda, geriau jų atsisakyti. Kitas gyvo vėžio požymis yra tas, kad jei nulupate uodegą, ji vėl spaudžia pilvą. Jei jis lieka plokščias, tikėtina, kad vėžys nėra pakankamai šviežias.

Nevirkite negyvų vėžių. Pasenęs produktas yra pavojingas, nes vėžiai greitai pradeda irti. Tai gali sukelti apsinuodijimą maistu.

Kaip paruošti vėžius

Pradėkite dėdami vėžius į baseiną ar kibirą. Užpildykite vandeniu kambario temperatūroje ir palikite valandai.

Tada nuplaukite po tekančiu vandeniu. Jei vėžiai pateko į smėlį, dumblą ar kitą purvą, viską nušveiskite šepetėliu. Priešingu atveju gatavas patiekalas neturės labai malonaus poskonio.

Nuplautus vėžius galima papildomai pamirkyti piene. Taip jų mėsa bus minkštesnė ir sultingesnė. Norėdami tai padaryti, užpilkite vėžius riebiu pienu, kad jie visiškai apsemtų, ir palikite pusvalandžiui. Tada kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu.

Kiek vėžių išvirti

Priklausomai nuo dydžio, vėžiai verdami 8–20 minučių. Atkreipkite dėmesį, kad laikas skaičiuojamas nuo to momento, kai vanduo vėl užverda.

Stenkitės per daug neeksponuoti maisto ant viryklės, kitaip mėsa nebus tokia skani. Patiekalo paruošimą galima nulemti pagal spalvą: iškepę vėžiai pasidaro ryškiai raudoni.

Kai vėžiai iškeps, palikite juos užpilti sultinyje.

Ko reikia norint virti vėžius

Klasikinis variantas – virti vandenyje, tačiau vietoj jo galima naudoti ir pieną arba vandens ir šviesaus alaus mišinį vienodais kiekiais. Kilogramui vėžių vidutiniškai prireiks 2,5–3 litrų skysčio. Kepimui rinkitės didelį, gilų puodą. Supilkite skystį taip, kad jis užimtų maždaug pusę tūrio.

Tradiciškai verdant vėžius vandenyje, piene ar aluje, dedama šviežių krapų ryšulė – geriausia su skėčiais. Jie taip pat įmeta druskos, apie 1 šaukštą litrui skysčio. Taip pat galite įdėti keletą žirnelių juodųjų ir kvapiųjų pipirų, lauro lapų. Vėžius verdant vandenyje kartais papildomai deda visą svogūną ir morką, gabaliukais pjaustytą obuolį, juodųjų serbentų lapelius ir šaukštelį medaus. Visa tai padės padaryti patiekalą dar skanesnį ir aromatingesnį.

Išvirusius vėžius užplikius sultinyje galima įpilti sviesto, apie 50–100 g. Taip mėsa tampa dar minkštesnė, malonaus kreminio poskonio.

Kaip virti vėžius vandenyje

Užvirti vandenį. Įpilkite druskos, krapų ir kitų jūsų pasirinktų ingredientų. Palaukite kelias minutes ir švelniai panardinkite vėžius į verdantį vandenį. Stenkitės juos laikyti už nugarų, kad nesusižalotumėte rankų, ir nuleiskite galvą žemyn. Jei gaminate pirmą kartą, saugumo sumetimais naudokite rankšluostį arba orkaitės pirštines.

Mažus vėžius kepkite 8–10 minučių, vidutinius – apie 15 minučių, o didelius – apie 20 minučių. Po to 15 minučių būtinai palikite infuzuoti po dangčiu.

Kaip virti vėžius aluje

Paimkite lygiomis dalimis šviesaus alaus ir vandens. Virkite dideliame puode, įberkite druskos, krapų ir kitų prieskonių pagal savo skonį. Po poros minučių vieną po kito pamerkite vėžius į verdantį skystį, stenkitės nuleisti galvą.

Mažieji bus paruošti per 8-10 minučių, vidutiniai – per 15 minučių, o dideli – per 20 minučių. Tada palikite vėžius uždengtus dar 15-30 minučių.

Įgyvendinti tai praktiškai?

Kaip ir kiek virti koldūnus, kad jie nesuliptų

Kaip virti vėžius piene

Puode užvirinkite pieną. Jei naudojate, įberkite druskos, krapų ir kitų prieskonių. Po poros minučių vėžius po vieną panardinkite į verdantį skystį, laikydami aukštyn kojomis.

Virkite taip pat, kaip ir paprastame vandenyje: 8-10 minučių mažame, 15 minučių - vidutiniame ir 20 minučių - dideliame. Iškepus palikti uždengtą 15-30 min.

Taip pat skaityti?

• Kaip virti avinžirnius, kad jie būtų skanūs
• Kaip virti koldūnus, kad jie nesuirtų
• Kaip virti skirtingų spalvų lęšius
• Kaip teisingai virti sorą
• Kaip teisingai virti dešreles