Kaip pasigaminti Vienos ir kitų minkštų vaflių

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Vienos, varškės, obuolių, bananų-apelsinų, sūrio ir net bulvių vafliai paruošiami per kelias minutes.

Kaip pasigaminti vaflinę tešlą

Minkštieji vafliai – tai purūs kvadratiniai arba apvalūs vafliai, gaminami iš tešlos, pridedant kepimo miltelių. Vienos vafliai laikomi klasika.

4 pagrindinės paslaptys

- 1 -

Jei recepte yra sviesto, jis turi būti ištirpintas vandens vonioje. Kepiniai su lydytu sviestu įgauna subtilų skonį ir poringumą.

Norėdami ištirpinti sviestą vandens vonioje, jums reikės:

• plokštelė;
• 2 puodai: didesni ir mažesni.

Sudėkite sviestą į mažesnį indą ir įdėkite į didelį puodą su verdančiu vandeniu. Nuolat maišydami ištirpinkite sviestą.

- 2 -

Kiaušiniai į tešlą visada dedami ypatingu būdu. Tryniai atskiriami nuo baltymų ir iš karto dedami į tešlą. Baltymai išplakami iki smailės ir pridedami pabaigoje: maži oro burbuliukai suteikia kepiniams lengvumo ir purumo. Jei baltymų neatskirsite nuo trynių arba sudėsite pradžioje, vafliai gali pasirodyti guminiai.

- 3 -

Jei recepte yra kefyro, pieno ar grietinės, tada jie dedami į priešpaskutinę vietą, prieš išplaktus baltymus.

- 4 -

Visi ingredientai be plaktų baltymų turi būti kruopščiai sumaišyti su maišytuvu giliame dubenyje, kol gaunama vienalytė masė be gabalėlių. Pridėjus baltymų, tešla maišoma tik rankomis. Konsistencija turėtų priminti grietinę, būti šiek tiek tirštesnė už blynų tešlą.

Klasikiniai Vienos vafliai

• 3 kiaušinių;
• 100 g cukraus;
• 150 ml pieno;
• 100 g sviesto;
• 250 g miltų;
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
• 1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių

Jogurto vafliai

• 110 g sviesto;
• 300 g miltų;
• 100 g cukraus;
• 300 ml vaisinio jogurto;
• 2 arbatinius šaukštelius kepimo miltelių
• 2 kiaušiniai.

Varškės vafliai

• 200 g varškės;
• 2 kiaušinių;
• 3 šaukštai miltų;
• 70 ml pieno arba kefyro;
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
• saldiklis pagal skonį;
• 1 maišelis vanilino.

Obuolių vafliai

• 1 tarkuoto obuolio;
• 1 kiaušinis;
• 4 šaukštai miltų;
• 5 šaukštai kefyro;
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
• saldiklis pagal skonį;
• 1 maišelis vanilino;
• 1 arbatinis šaukštelis cinamono – nebūtina.

Moliūgų vafliai

• 200 g kepto moliūgo;
• 1 kiaušinis + 1 baltymas;
• 150 g miltų;
• 50–70 ml pieno;
• saldiklis pagal skonį;
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
• 1 arbatinis šaukštelis cinamono – nebūtina.

Bananų apelsinų vafliai

• 2 bananai;
• 130 g miltų;
• 100 ml apelsinų sulčių;
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
• saldiklis pagal skonį;
• 1 arbatinis šaukštelis apelsino žievelės.

Sūrio vafliai

• 150 g tarkuoto sūrio;
• 6 šaukštai miltų;
• 1 kiaušinis;
• 50 ml kefyro;
• ½ arbatinio šaukštelio kepimo miltelių.

Bulvių vafliai

• 2 vidutinių tarkuotų bulvių;
• 1 kiaušinis;
• ½ nedidelio kepto svogūno;
• 1¹⁄2 šaukšto miltų
• žalumynai, prieskoniai - pagal skonį.

Kopūstų vafliai

• 350 g kopūstų;
• 2 kiaušinių;
• 200 g miltų;
• 200 ml pieno arba kefyro;
• žalumynai, prieskoniai - pagal skonį.

Žuvies vafliai

• 1 skardinė tuno savo sultyse;
• 2 kiaušinių;
• 4 šaukštai miltų;
• 2 šaukštai grietinės;
• ½ arbatinio šaukštelio kepimo miltelių;
• žiupsnelis druskos.

Kaip pasigaminti Vienos ir kitų minkštų vaflių

Vaflinėje

Sutepkite vaflinės plokštes augaliniu aliejumi ir įkaitinkite prietaisą. Sutelkite dėmesį į indikatoriaus lemputę: kai vaflinis lygintuvas bus paruoštas darbui, užsidegs žalia lemputė.

Ant kiekvienos lėkštės dėkite po 2 šaukštus tešlos. Daugiau nereikia, kitaip išsilies į šonus. Jei imsite mažiau, vafliai pasirodys per maži.

Kepimo laikas priklauso nuo prietaiso galios. Kuo jis didesnis, tuo greičiau iškeps vafliai. Pavyzdžiui, „Moulinex SW611812“modelis esant 700 W galiai vaflius iškeps per 10 minučių. O vaflinė Kitfort KT-1620 su galimybe reguliuoti temperatūrą ir 920 W galią su užduotimi susidoros maždaug per 6 minutes.

Kai vafliai iškeps, žalia lemputė užges.

Populiariausios vaflinės su indikatorinėmis lemputėmis:

• Gfgrill GFW-015 su reguliuojamu termostatu;
• Gemlux GL-WM-888R su galimybe pasukti įrenginį tolygiai paskirstyti tešlą;
• Redmond RMB-M713-1 su nuimamomis plokštėmis, leidžiančiomis kepti ne tik purius vaflius, bet ir spurgas, trikampius pyragus, plonus traškius vaflius, blynus, riešutus su kondensuotu pienu ir daug daugiau;
• Endever Skyline WM-20 su kūgiu vafliniams kūgiams;
• Gfgrill GF-020 su sukama rankena tolygiai paskirstyti tešlą;
• Kitfort KT-1611-3 su ląstelėmis didelėms plokštelėms;
• Clatronic WA 3606 su galimybe keisti temperatūrą.

Vaflius nuimkite silikoninėmis mentelėmis arba žnyplėmis, kad nepažeistumėte nepridegančios dangos.

Orkaitėje

Sutepkite formą augaliniu aliejumi. Supilkite tešlą į duobutes. Sukratykite formą, kad ji tolygiai pasiskirstytų.

Indą dėkite į iki 220°C įkaitintą orkaitę. Vaflius kepkite 8-9 minutes. Tada išimkite juos iš formos ir padėkite ant kepimo skardos. Kepame dar 5 minutes.

Populiariausias vaflių formas gamina Lekue. Jie pagaminti iš maistinio silikono, lengvai valomi, lengvai naudojami. Tačiau „AliExpress“taip pat galite nusipirkti biudžeto analogą.

Kaip patiekti vaflius

Saldūs vafliai patiekiami su ledais, vaisiais, uogomis, tarkuotais migdolais, jogurtu, plakta grietinėle, cukraus pudra, uogiene, medumi, šokoladu ir priedais.

Nesaldinti vafliai – su įvairiais padažais, grietine, humusu, daržovėmis, žuvies gabaliukais, šonine, kiaušiniais ir paštetu.

prigotovmenya.blogspot.com/