Kaip virti kiaulienos kebabą: geriausi marinatai ir visos proceso subtilybės

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Rinkitės iš penkių puikių marinatų kvapniai ir sultingai mėsai.

Kaip išsirinkti ir paruošti mėsą

Kiaulienos sprandinė puikiai tinka kepti ant grotelių. Iš jo išeina labai sultingas ir švelnus patiekalas. Taip pat galite naudoti petį, nugarinę ir kumpį.

Kiauliena turi būti rausva. Tamsus atspalvis reiškia, kad gyvūnas buvo senas. Kebabas iš tokios mėsos pasirodys kietas.

Be to, mėsa neturi lipti prie rankų, būti padengta gleivėmis ar krauju, nemalonus kvapas. Paspaudus, skylė minkštime greitai išsilygina.

Iš mėsos pašalinkite gyslas ir supjaustykite maždaug tokiais pat kubeliais, kurių kraštinės būtų apie 4 cm.

Kaip marinuoti kiaulieną

Kiauliena turi būti marinuota mažiausiai 2 valandas. Gera jauna mėsa puikiai išmirksta per 4 valandas.

Jei mėsa pasenusi, geriau palikti per naktį ar net per naktį. Tokiu atveju dėkite į šaldytuvą.

Visi ingredientai skirti 2 kg mėsos.

1. Svogūnų marinatas kiaulienos kebabui

Visiems naudinga, todėl jūsų kebabas bus tobulas.

Ingridientai

• 1 kg svogūnų;
• druskos pagal skonį;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Paruošimas

Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais ir suberkite į kiaulieną kartu su druska ir pipirais. Mėsą gerai prisiminkite rankomis, kad išsiskirtų svogūnų sultys.

2. Marinatas ant mineralinio vandens su sojų padažu

Mineralinis vanduo suminkštins mėsą, o sojos padažas suteiks originalaus skonio ir aromato.

Ingridientai

• druskos pagal skonį;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• 6 šaukštai sojos padažo
• 600 g svogūnų;
• 3 litrai labai gazuoto mineralinio vandens;
• 2 arbatiniai šaukšteliai kvapiųjų pipirų žirnelių.

Paruošimas

Į mėsą įberkite druskos, juodųjų pipirų, sojų padažo ir išmaišykite. Išdėliokite plonus svogūnų žiedus ir atsargiai prisiminkite rankomis. Supilkite mineralinį vandenį, suberkite pipirų žirnelius ir išmaišykite.

3. Kefyro marinatas kiaulienos šašlykams

Jame marinuota mėsa bus ypač minkšta ir sultinga.

Ingridientai

• 1½ kg svogūnų;
• druskos pagal skonį;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• kepsnių prieskoniai - pagal skonį;
• 1½ l kefyro.

Paruošimas

Į mėsą suberkite svogūną, druską, pipirus ir prieskonius. Prisiminkite kiaulieną rankomis ir užpildykite kefyru.

4. Marinatas su pomidorais ir obuoliais kiaulienos kebabui

Ši parinktis suteiks mėsai pikantišką saldžiarūgštį skonį.

Ingridientai

• 2 svogūnai;
• 2-3 pomidorai;
• 2 dideli obuoliai;
• druskos pagal skonį;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Paruošimas

Pusę svogūno supjaustykite plonais žiedeliais. Likusius svogūnus ir pomidorus sutarkuokite smulkia tarka, o obuolius - stambia tarka. Į mėsą suberkite daržoves, vaisius, druską, pipirus ir gerai išmaišykite.

5. Marinatas su grietine ir žolelėmis kiaulienos kebabui

Grietinė padarys kebabą švelnų ir sultingą, o dėl žolelių ir česnako – labai aromatingą.

Ingridientai

• 3 svogūnai;
• 2 skiltelės česnako;
• 200 g žolelių (petražolės, krapai, žalieji svogūnai);
• 200 g grietinės;
• druskos pagal skonį;
• kepsnių prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimas

Prie mėsos sudėkite pusžiedžiais supjaustytus svogūnus ir prisiminkite rankomis. Česnaką ir žoleles sumalkite trintuvu ir sumaišykite su grietine. Sudėkite šį mišinį į mėsą kartu su druska ir prieskoniais ir išmaišykite.

Kaip kepti kiaulienos kebabą

Mėsą supjaustykite arba padėkite ant grotelių. Mėsa neturi būti per arti viena kitos, kitaip ji gali neiškepti iš kraštų.

Kai anglys apdegs ir pasidengs baltais pelenais, mėsą dėkite ant grotelių. Apverskite kebabą kas 3-5 minutes.

Kiauliena kepama apie 25 minutes. Norėdami patikrinti mėsą, supjaustykite mėsą. Iš neapdoroto gabalo išsiskirs rausvos sultys. Jei skystis skaidrus, kebabą galite nukelti nuo ugnies.