Kaip virti jautienos kebabą: geriausi marinatai ir visos proceso subtilybės

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Pasirinkite tinkamą mėsą, papildykite ją vienu iš penkių originalių marinatų ir mėgaukitės gardžiu maistu.

Kaip paruošti mėsą

Jautienos iešmams geriausia naudoti storą kraštelį su kaulais. Taip pat tiks ir kitos užpakalinės dalies detalės, pavyzdžiui, plonas apvadas ar įpjova. Šie raumenys nėra ypač įsitraukę į judesį, todėl kebabas bus minkštesnis ir sultingesnis.

Būtinai patikrinkite mėsos kokybę. Ji neturi lipti prie rankų, nemalonaus kvapo, būti padengta gleivėmis ar krauju. Paspaudus mėsą neturi būti įlenkimų.

Pašalinkite venas ir kaulus ir supjaustykite gabalėlį į vienodus kubelius, kurių kraštinės yra apie 4 centimetrus.

Kaip marinuoti jautieną

Marinatas padeda mėsai padaryti dar aromatingesnę, sultingesnę ir skanesnę. Jauną jautieną jame pakanka palaikyti porą valandų, o senai jautienai prireiks mažiausiai 6 valandų.

Nors ir jauną, ir seną mėsą marinate galima palikti dienai ar net dviems. Taigi jis taps dar sultingesnis ir aromatingesnis. Ilgai marinuojant mėsą reikia laikyti šaldytuve ar kitoje vėsioje vietoje.

Štai keletas receptų, puikiai tinkančių jautienai. Visi ingredientai skirti 2 kilogramams mėsos.

1. Svogūnų marinatas

Visiems naudinga, todėl kebabas bus skanus.

Ingridientai

• 500-1000 g svogūnų;
• druskos pagal skonį;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Paruošimas

Blenderiu susmulkinkite svogūną į košę. Kuo daugiau svogūnų, tuo aromatingesnis pasirodys kebabas.

Mėsą pabarstykite druska ir pipirais. Pagal jūsų skonį galite pridėti kitų prieskonių. Į jautieną supilkite košę ir gerai išmaišykite.

2. Vyno marinatas

Mėsa bus minkšta, skani ir aromatinga.

Ingridientai

• 7 svogūnai;
• kelių skiltelių česnako;
• druskos pagal skonį;
• malti raudonieji pipirai - pagal skonį;
• 700 ml sauso raudonojo vyno.

Paruošimas

Svogūną susmulkinkite žiedais, česnaką susmulkinkite. Į jautieną suberkite daržoves, druską, pipirus, vyną ir gerai išmaišykite.

3. Marinatas su sojų padažu, jogurtu ir žolelėmis

Šio marinato dėka mėsa bus ypač švelni ir sultinga.

Ingridientai

• 5 svogūnai;
• 1 ryšelis kalendros;
• 3 šaukštai sojos padažo
• 4 šaukštų natūralaus jogurto;
• druskos pagal skonį.

Paruošimas

Svogūną supjaustykite žiedais, kalendrą susmulkinkite. Į mėsą sudėkite visus reikalingus ingredientus ir gerai prisiminkite rankomis.

4. Marinatas ant kefyro

Ingridientai

• druskos pagal skonį;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• kepsnių prieskoniai - pagal skonį;
• 4 svogūnai;
• 500 ml kefyro.

Paruošimas

Į mėsą įberkite druskos, pipirų, prieskonių ir svogūnų žiedų. Supilkite kefyrą ir išmaišykite.

5. Granatų sulčių marinatas

Šis receptas suteikia mėsai sultingumo, minkštumo ir pikantiško rūgštumo.

Ingridientai

• 4 svogūnai;
• druskos pagal skonį;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• maltos kalendros - pagal skonį;
• 1 litras granatų sulčių;
• 4 šaukštai augalinio aliejaus.

Paruošimas

Mėsą sumaišykite su pjaustytais svogūnų žiedais. Įpilkite druskos, pipirų, kalendrų, sulčių, aliejaus ir vėl išmaišykite.

Kaip kepti jautienos kebabą

Mėsą galima kepti tiek ant grotelių, tiek ant iešmelių. Pastaruoju atveju gabalėlius sudėkite ne per tvirtai vienas prie kito, kad būtų galima kepti iš visų pusių.

Mėsą paskleiskite ant grotelių, kai anglys pasidengs baltais pelenais. Virš atviros ugnies jis tiesiog sudegs.

Pirmąsias minutes kebabą reikia dažnai vartyti. Tada tai turėtų būti daroma kas 2-3 minutes.

Jautienos šašlykas kepamas apie 15-20 minučių. Stebėkite, kad mėsa nesudegtų. Norėdami nustatyti kebabo pasirengimą, supjaustykite gabalėlį peiliu - turėtų išeiti skaidrios sultys. Jei skystis raudonas, tada mėsą reikia dar šiek tiek pakepinti.