Kaip virti krevetes: receptas, subtilybės ir gyvenimo gudrybės

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Krevetes virti taip pat lengva, kaip kriaušes išlukštenti, tačiau tai nereiškia, kad jų negalima sugadinti. Gyvybės įsilaužėlis padės jums išvirti jūros gėrybes, kad jos ištirptų burnoje.

Bubba, geriausias Forresto Gumpo draugas, daug žinojo apie krevetes. Ir jis ne vienas. Visame pasaulyje šios jūros gėrybės vertinamos dėl išskirtinio subtilaus skonio ir unikalių dietinių savybių. Dar vienas neabejotinas krevečių pliusas – jos paruošiamos labai paprastai ir per rekordiškai trumpą laiką.

Į ką turėtumėte atkreipti dėmesį

Jei negyvenate prie vandenyno, pirkite tik šaldytas krevetes

Šviežios krevetės yra greitai gendantis produktas. Nešaldytas krevetes reikia išvirti tą pačią dieną, kai jos sugaunamos. Tačiau kadangi dauguma iš mūsų gyvena gana toli nuo žvejybos vietų, šie vėžiagyviai pas mus atkeliauja tik sušalę.

Jei parduotuvėje aptikote atšaldytų krevečių, netikėkite: jos buvo tiesiog atšildytos. Taigi nerizikuokite ir pirkite tik šaldytą maistą.

Pirmenybę teikite krevetėms su lukštais, nes lengviau atskirti, ar jos sugedusios. Jei vėžiagyviai kvepia amoniaku, jų nevalgykite. Greičiausiai jie vėluoja.

Prieš kepdami krevetes atitirpinkite

Jei nešaldytas krevetes įmesite į verdantį vandenį, vandens temperatūra nukris ir mėsa iškeps netolygiai. Norėdami greitai atitirpinti, sudėkite vėžiagyvius į dubenį ir padėkite į kriauklę po švelnia šalto vandens srove. Tačiau jokiu būdu negalima atitirpinti krevečių kambario temperatūroje ar šiltame vandenyje: tai neigiamai paveiks skonį.

Švelniai pašalinkite žarnas

Jei krevetės žarnas pašalinsite buku peiliu, iš jos liks tik gumuliukai. Vietoj to atsargiai virtuvinėmis žirklėmis nupjaukite karapasą išilgai nugaros, o tada peilio ar žirklių galiuku ištraukite juodąją žarnyno veną.

Išvirkite krevetes su galva ir lukštais

Krevetės yra skanesnės, kai verdamos neluptos. Be to, jei persūdysite vandenį, lukštas apsaugos mėsą nuo druskos pertekliaus.

Bet net jei prieš gamindami krevetes jau nulupote, galvų ir lukštų neišmeskite. Išvirkite juos su druska, žolelėmis ir daržovėmis, kad gautumėte puikų sultinį krevečių sriubai.

Nevirkite krevečių per ilgai

Yra paprastas būdas nustatyti pasirengimą: tiesios krevetės yra nepakankamai iškeptos, "C" raidės formos yra paruoštos, o susuktos į žiedą - perkeptos. Jei nenorite beskonės gumos, nevirkite jūros gėrybių ilgiau nei reikia.

Kaip virti krevetes

Minimalus rinkinys, kurio jums prireiks, yra didelis puodas, vanduo ir druska. Vandens tūris turi būti du kartus didesnis už krevečių tūrį. Kalbant apie druską, krevetėms be lukšto reikia dėti ne daugiau kaip 1 valgomąjį šaukštą kiekvienam litrui vandens. Jei ruošiatės virti neluptas krevetes, į litrą įpilkite 1–1,5 šaukšto.

Užvirinkite vandenį ir įberkite druskos. Kai kurie žmonės nori apsieiti be prieskonių, kad nenutrūktų subtilus šių jūros gėrybių skonis. Bet jei norite mėsą dėti prieskonių, į verdantį vandenį įmeskite nedidelį ryšelį krapų, gvazdikėlių, kvapiųjų pipirų, lauro lapų, porą skiltelių česnako ar gabalėlį imbiero ir užpilkite pusės citrinos sultimis. Prieskonių rinkinys priklauso tik nuo jūsų pageidavimų, todėl eksperimentuokite ir ieškokite savo derinio.

Vandeniui užvirus, pamerkite į jį krevetes. Kai vanduo vėl užverda, o krevečių lukštai pasidaro ryškiai rausvi ir pradeda plūduriuoti, išjunkite viryklę.

Mažas krevetes reikia virti ne ilgiau kaip 2 minutes. Dideli (karališki ir tigriniai) kepami nuo 3 iki 7 minučių, priklausomai nuo dydžio.

Daugelis žmonių sustoja šiame etape, pažvejoja karštas krevetes iš sultinio, laukia, kol jos atvės, ir patiekia ant stalo. Tačiau faktas yra tas, kad mėsa neatšąla akimirksniu, o tai reiškia, kad ji ir toliau kepa net ir nuleidus karštą vandenį.

Norėdami sustabdyti procesą, supilkite ką tik išvirtas krevetes į šalto vandens ir ledo kubelių dubenį. Tada nedelsdami išmeskite vėžiagyvius į kiaurasamtį. Po to galite iškart patiekti ant stalo arba leisti dar šiek tiek atvėsti.