Maistas sukurtas kaip vaistas

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Kasmet išleidžiama milijardai dolerių, kad galėtum valgyti, sustorėti ir valgyti dar daugiau.

Kenksmingas maistas yra šiuolaikinės visuomenės prakeiksmas. Šlamšto maisto pardavimo vietos yra tiesiog ant kiekvieno kampo, o kur jų nėra, kabo reklaminiai stendai su to paties maisto atvaizdu. Maisto pramonė yra supergigantė, grupė superkorporacijų, kurios apėmė visą Žemės rutulį ir nori tik vieno: kad tu ir aš valgytume tai, ką jie gamina, ir valgytume kuo daugiau. Vakarą praleisti prie televizoriaus, valgant didelį maišelį traškučių ir pakelį sausainių, daugeliui jau seniai tapo įprasta. Tai reiškia, kad korporacijos pasiekė savo tikslą.

Ar pastebite viliojantį maisto aromatą, kuris jaučiamas aplink greito maisto įstaigą? Įmonės tikina, kad tai, žinoma, daroma ne siekiant privilioti lankytojus. Tačiau karas dėl maisto dolerio tęsiasi, o šio mūšio dalyviai analizuoja ir modifikuoja kiekvieną smulkmeną, galinčią suteikti jiems pranašumą: skonį, spalvą, kvapą, konsistenciją. Nieko nepaliekama atsitiktinumui.

Traškučiai. Visada matai, kokie jie šaunūs, kaip puikiai traška. Kad traškučiai būtų tobuli, maisto technologai naudoja specialias mašinas, kurių kiekviena kainuoja 40 000 USD. Jie imituoja kramtomą žmogaus burną.

Žmonėms patinka traškučiai, kurie pradeda byrėti ir traškėti, kai žandikaulio spaudimas yra 4 svarai kvadratiniame colyje.

Visa tai labai rimta. Tai tikslus mokslas, į kurį investuojamos milžiniškos lėšos.

Riebalai. Labai svarbus maisto komponentas. Riebalai suteikia maistui aksominio, kontrastingo, leidžia švelniai maišyti skonius ir padengia gerklę, todėl lengviau nuryti maistą ir greičiau pavalgyti. Tiesą sakant, žmonės nėra kalti, kad tiesiogine prasme praryja maistą. Tiesiog pats maistas gaminamas atsižvelgiant į tai.

Per 45 metus technologai sumažino būtinus žandikaulio judesius, kad gabalėlį būtų galima patogiai nuryti. Anksčiau, norint pakankamai kramtyti, reikėdavo nuo 15 iki 30 judesių. Šiais laikais daugumos greito maisto restoranuose patiekiamų patiekalų užtenka 12 kartų.

Žinoma, cukrus, riebalai ir druska patys savaime yra patrauklūs skoniu, tačiau to neužtenka. Atliekami išsamūs tyrimai, siekiant sukurti maisto produktus, kurie maksimaliai padidina skonio receptorius. Šis maistas pagamintas taip, kad neturėtų vieno ryškaus skonio, kuriuo remdamosi smegenys galėtų duoti komandą „Aš sotus“.

Žemiau pateikiame 5 geriausius produktus, kurių visa esmė iš pradžių yra skirta būti nuo jų priklausomiems, priklausomiems nuo jų, kaip nuo stipraus narkotiko.

1. Soda

Kas antras JAV gyventojas kasdien geria sodą. Daugelis žmonių pripažįsta, kad turi ryškią priklausomybę nuo jo.

Norėdami sukurti vieną populiarią sodą, maisto technologai išbandė 3904 skonio ir individualių parametrų variacijas, įskaitant poveikį troškuliui. Jie rado tobulą vyšnių ir vanilės aromatų balansą ir nustatė patraukliausią gėrimo spalvą.

Žinoma, kofeinas, kurio yra daugelyje rūšių sodos, taip pat yra reikšminga priklausomybės priežastis. Vartojant per daug kofeino, mūsų organizmas nustoja gaminti savo stimuliatorių pakankamu kiekiu. Dėl to organizmą reikia nuolat papildyti iš išorės.

Bet ne tik kofeinas. Kitoje populiarioje sodoje, be kofeino, yra brominto augalinio aliejaus. Laimei, Rusijoje šis priedas yra uždraustas, tačiau JAV jo palaipsniui atsisakoma. Tačiau įmonės sugalvos ką nors geresnio.

2. Perdirbta mėsa

Jungtinėse Amerikos Valstijose vyrauja tendencija pridėti bekono skonio absoliučiai bet kokį maistą – nuo kramtomosios gumos iki ledų. Deja, pats visų mėgstamas šoninės skonis iš tiesų sukuriamas pasitelkus ne itin sveikus ingredientus – nitritus. Natrio nitrito galima rasti kumpiuose, saliamiuose, dešrelėse ir panašiuose maisto produktuose. Šis konservantas yra antibakterinė priemonė, prailgina galiojimo laiką, suteikia malonesnę spalvą ir skonį, dėl ko apskritai produktas tampa patrauklesnis. Neigiama yra tai, kad gaminant maistą nitritai gali reaguoti su kitomis medžiagomis, sudarydami kancerogenus.

Tyrimai atskleidė kancerogeno N-nitrozamino susidarymą natrio nitritui reaguojant su aminorūgštimis jas kaitinant, o tai reiškia, kad valgant maistą, kuris buvo termiškai apdorotas esant natrio nitritui, gali atsirasti vėžinių pokyčių.

Ar galima šoninę gaminti be nitritų? Taip ir ne. Vartotojams, kuriems buvo pasiūlytas toks produktas, nepatiko skonis ir spalva. Šoninė buvo blyški ir nepanaši į „tą patį šoninę“. Be šio konservanto šoninė yra kaip kiaulienos kepsnys.

3. Mikrobangų spragėsiai

Pabandykite spraginti kukurūzus mikrobangų krosnelėje. Jums nepavyks, ir tai ne tik sprogstančių grūdų spragsėjimas. Šis skanus kvapas greitai pasklis po visą kambarį, net ir dideliame plote. Diacetilas sudaro malonų aliejinį aromatą. Nenuostabu, kad pradėjo kilti abejonių dėl tokių gaminių saugumo. Ilgalaikis diacetilo garų įkvėpimas sukelia baisių pasekmių.

Kelių gamyklų, gaminančių dirbtinio sviesto skonio, darbuotojams buvo diagnozuotas obliteruojantis bronchiolitas – rimta plaučių liga. Nukentėjo daugiausia jauni, sveiki, nerūkantys vyrai. Išgydyti obliteruojantį bronchiolitą nėra, būtina persodinti plaučius.

Po daugybės ieškinių ir kelių milijonų dolerių kompensacijų išmokų daugelis įmonių atsisakė diacetilo, tačiau savo gamyboje ir toliau naudoja potencialiai pavojingas nepridegančias dangas.

4. Sūrūs ir kepti užkandžiai

Žmogui gali išsivystyti priklausomybė nuo druskos. Ekspertai mano, kad vienintelis būdas sugrąžinti savo skonio receptorius į normalias vėžes yra vengti druskos. Tačiau sūrūs užkandžiai, tokie kaip traškučiai ir bulvytės, vartotojus traukia dėl kitos priežasties. Tokie produktai turi Maillardo reakcijos pasekmes. Rausvai traški pluta yra tipiškas Maillardo reakcijos rezultato pavyzdys.

Dėl Maillardo reakcijos susidaro daug produktų, kartais gana sudėtingos ir dažnai dar nežinomos struktūros.

Deja, tarp reakcijos produktų gali susidaryti akrilamidas – toksiškas produktas, galintis sukelti vėžį. 2005 m. Kalifornijos valstija laimėjo bylą prieš bulvių traškučių gamintoją, nes šis neinformavo vartotojų apie su akrilamidu susijusią riziką.

Dar viena traškučių spąstai – krakmolas. Jis pasisavinamas greičiau nei cukrus, o dėl sparčiai kylančio gliukozės kiekio mūsų kūnas šaukia "daugiau!" Remiantis New England Journal of Medicine atliktu tyrimu, kuriame dalyvavo daugiau nei 120 000 moterų ir vyrų, bulvių traškučiai labiausiai prisideda prie svorio augimo.

5. Visas greitas maistas

Greito maisto pramonė yra sukurta aplink potraukį ir priklausomybę. Druska, riebalai ir cukrus yra vietinės dievybės. 83% žmonių, valgančių lauke, tai daro dėl potraukio greito maisto restoranams. 75% tų, kurie tokį pykinimą lanko dažniau nei kartą per savaitę, tai daro dėl potraukio tam tikram patiekalui.

Žmonės, kurie mus storina

Galite daug ir ilgai kalbėti apie greitą maistą, bet jūs turite suprasti problemos esmę: tai pramonė, kuri visais sąžiningais ir nelabai gerais būdais bando paversti mus ryjančiųjų banda. gyvūnai, vedami tik noro linksmintis ir negalvojimo apie pasekmes. Negalima teigti, kad kaltas tik priemonės nežinantis vartotojas. Kiekvienas asmuo šiuo atveju yra priverstas susidurti su didžiule pramone, turinčia beveik neribotus biudžetus, lėšas ir galimybes.

Kuo daugiau žmogus valgo, tuo daugiau jis tampa. Kuo daugiau jis gauna, tuo daugiau jis nori valgyti. To reikia greito maisto gamintojams.