8 pavojingiausi, bet leidžiami maisto papildai

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Maisto papildai maiste randami po pakartotinių tyrimų ir laikomi saugiais. Tačiau kai kuriais atvejais ir leidžiamos medžiagos gali pakenkti sveikatai.

1. Natrio nitritas

Maisto papildas E250 yra azoto rūgšties druska, kuri naudojama kaip antioksidantas. Tai leidžia mėsos produktams išlaikyti patrauklią rausvą spalvą. Naudingas ir antibakterinis natrio nitrito poveikis: jis naikina botulizmo sukėlėją.

Natrio nitritas dideliais kiekiais yra toksiškas. 65 kg sveriančiam žmogui mirtina dozė bus apie 4,6 g. Tačiau jos kiekis produktuose išlieka mažesnis nei 50 mg 1 kg produktų, todėl šio maisto priedo naudojimas yra praktiškai saugus.

Kitas neigiamas natrio nitrito poveikis yra jo kancerogeniškumas. Tiksliau, azoto rūgšties druska sąveikauja su mėsoje esančiais aminais, todėl susidaro nitrozaminai, kurie gali išprovokuoti vėžį. Tačiau askorbo ar izoaskorbo rūgšties pridėjimas beveik visiškai blokuoja nitrozaminų susidarymą, kurį gamintojai naudoja, kad gaminiai būtų mažiau kenksmingi. Be to, buvo ryšys tarp natrio nitrito vartojimo ir migrenos atsiradimo.

Todėl produktus su maisto priedu E250 galima vartoti apskritai, tačiau nereikėtų būti ypač uolus.

2. Natrio nitratas

Azoto rūgšties natrio druska, kurios formulė NaNO₃ maisto priedų sąraše nurodomas kodu E251. Natrio nitratas naudojamas dešrų, konservų, sūrių gamyboje. Šis maisto priedas prailgina produktų galiojimo laiką, taip pat yra atsakingas už malonią mėsos gaminių spalvą.

Natrio nitrato problema yra tuose pačiuose nitrozaminuose, kurie susidaro kaitinant produktus, kuriuose yra E251. Tačiau net ir šiuo atveju kancerogeniškumą pašalina askorbo arba izoaskorbo rūgštis.

3. Tartrazinas

Geltoną spalvą gaminiams suteikiantis dažiklis E102 naudojamas gazuotuose gėrimuose, konditerijos gaminiuose, konservuotuose vaisiuose. Tartrazinas gali sukelti alergines reakcijas. Tačiau tyrimai rodo, kad neigiamos vartojimo pasekmės nustatomos tik 0,01 proc.

4. Sieros dioksidas

Maisto priedas E220 naudojamas tam tikrų rūšių vynų ir džiovintų vaisių gamyboje. Tai antioksidantas, neleidžiantis produktams oksiduotis, išlaikantis jų išvaizdą, kovojantis su bakterijomis ir grybeliais.

Sieros dioksidas gali būti pavojingas astmatikams, sukelti ligos paūmėjimą.

5. Butilhidroksianizolis

E320 priedas naudojamas kaip antioksidantas ir konservantas. Tyrimai rodo, kad medžiaga gali būti kancerogeninė. Tokios išvados buvo padarytos atlikus eksperimentus su žiurkėmis ir Sirijos auksiniais žiurkėnais. Tačiau vartojant mažai butilhidroksianizolio, onkogeninis poveikis nebuvo atskleistas.

6. Benzenkarboksirūgštis ir natrio benzoatas

Benzenkarboksirūgštis E210 ir natrio benzoatas E211 yra konservantai. Mokslininkai nerimauja dėl benzeno susidarymo galimybės. kai šie priedai liečiasi su askorbo rūgštimi. Benzenas laikomas toksišku ir kancerogeniniu.

Saugi benzenkarboksirūgšties ir jos darinių paros dozė yra 5 mg/kg kūno svorio.

7. Natrio vandenilio sulfitas

E222 naudojamas vyno gamyboje, siekiant išvengti gėrimo oksidacijos ir išsaugoti jo skonį, taip pat vaisių konservavimui. Didelės koncentracijos natrio vandenilio sulfitas gali sukelti alergines reakcijas ir astmos priepuolį.

8. Briliantinis juodas BN

E151 juodieji dažai yra uždrausti JAV, Belgijoje, Danijoje, Prancūzijoje, Vokietijoje, Švedijoje, Austrijoje, Šveicarijoje, Japonijoje, Suomijoje, tačiau leidžiama naudoti Rusijoje. Papildas gali sukelti alergiją maistui ir astmos priepuolius.