5 traškių marinuotų moliūgų receptai

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Paprastos idėjos pasiruošimui žiemai su įvairiomis daržovėmis, prieskoniais ir žolelėmis.

Marinuoti puikiai tinka jauni, 5–6 centimetrų skersmens vaisiai. Jei moliūgai stambesni, supjaustykite stambiais gabalėliais ir blanširuokite – 3-4 minutėms panardinkite į verdantį vandenį, o paskui būtinai užpilkite šaltą. Atminkite, kad didelių daržovių minkštimas bus vandeningas, o sėklos – kietos. Todėl tokius galima palikti kitiems patiekalams.

Prieš kepdami moliūgą nuplaukite ir nusausinkite. Nuimkite stiebus.

Ingredientų skaičius receptuose skaičiuojamas trijų litrų skardinėms. Tvirtai suspauskite moliūgą viduje. Priklausomai nuo vaisiaus dydžio, reikalingas kiekis kartais keičiasi.

Vandens marinatui vidutiniškai reikia pusantro litro. Pilimui virti su nedidele marža, dėl skirtingos vaisiaus formos ir dydžio gali prireikti kitokio skysčio tūrio.

Prieš pradėdami gaminti, būtinai sterilizuokite stiklainius ir dangtelius.

Susuktus stiklainius dėkite aukštyn kojom, apvyniokite antklodėmis ar rankšluosčiais, kol atvės. Tada laikykite ruošinius vėsioje tamsioje vietoje.

1. Marinuoti moliūgai su paprika ir aitriąja paprika

Ingridientai

• 1½ kg moliūgų;
• ½ paprikos;
• ⅓ mažos aitriosios paprikos;
• 3-4 skiltelės česnako;
• 2-3 šakelės petražolių arba krapų;
• 3-5 žirneliai kvapiųjų pipirų;
• 1 lauro lapas;
• 2-3 gvazdikų pumpurai;
• vanduo;
• 2 šaukštai druskos;
• 2 šaukštai cukraus;
• 2 šaukštai 9% acto.

Paruošimas

Moliūgą palikite sveiką arba supjaustykite stambiais gabalėliais, paprikas - plonomis juostelėmis.

Į stiklainio dugną sudėkite varpinę ir aitriąją papriką, česnaką, žoleles, saldžiuosius žirnelius, lauro lapus ir gvazdikėlius. Ant viršaus sandariai uždėkite moliūgą.

Užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite ir palikite 20-30 minučių. Vandenį nupilkite į puodą, įberkite druskos ir cukraus. Užvirinkite, supilkite actą ir stiklainį užpilkite marinatu. Suvynioti.

2. Marinuoti moliūgai su krienais ir vyšnių lapeliais

Ingridientai

• vanduo;
• 1½ – 2 kg moliūgų;
• ⅓ krieno lapų;
• 3-5 vyšnių lapeliai;
• 4-5 petražolių šakelės;
• 4-5 krapų šakelės;
• 2 šakelės saliero;
• 3 aitriosios paprikos;
• 2 lauro lapai;
• 4-5 skiltelės česnako;
• 100 g druskos;
• 100 ml 9% acto.

Paruošimas

Moliūgą pavirkite verdančiame vandenyje 3-4 minutes. Užpilkite šaltu vandeniu ir atvėsinkite.

Į stiklainio dugną dėkite krienų ir vyšnių lapelius, petražoles, krapus, salierus, pipirus, lavrušką ir česnaką, o ant viršaus – moliūgą.

Užvirinkite vandenį ir druską. Įpilkite acto, nukelkite nuo ugnies ir supilkite į stiklainį. Uždenkite dangčiu, padėkite į puodą ant servetėlės ar rankšluosčio. Užpildykite vandeniu taip, kad jis nepasiektų stiklainio viršaus, ir troškinkite 10 minučių ant silpnos ugnies. Tada užsukite dangtį.

3. Marinuoti moliūgai su citrinos rūgštimi

Ingridientai

• 1 nedidelė krieno šaknis;
• 1½ kg moliūgų;
• 3-5 skiltelės česnako;
• 3-5 žirneliai juodųjų pipirų;
• 3 gvazdikų pumpurai;
• 1 krapų skėtis;
• vanduo;
• 1½ šaukšto druskos
• 2 šaukštai cukraus;
• 1 lauro lapas;
• 1 arbatinis šaukštelis citrinos rūgšties.

Paruošimas

Į stiklainį suberkite nuluptas ir susmulkintas krieno šaknis, moliūgą, česnaką, pipirus, skilteles ir krapus. Užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite ir palikite 10-15 minučių.

Vandenį nupilkite į puodą, suberkite druską, cukrų, lauro lapą. Virkite 5 minutes, tada išimkite lavrushka. Į stiklainį supilkite citrinos rūgštį, užpilkite marinatu ir užsukite dangteliu.

4. Marinuoti moliūgai su pomidorais

Ingridientai

• 1-1½ kg moliūgų;
• 300 g vyšninių pomidorų;
• 3-4 skiltelės česnako;
• vanduo;
• 1 valgomasis šaukštas druskos
• 1 valgomasis šaukštas cukraus
• ½ arbatinio šaukštelio kmynų;
• 5-6 baltųjų arba kvapiųjų pipirų žirneliai;
• 1 lauro lapas;
• 1½ šaukšto 9% acto.

Paruošimas

Į stiklainį sudėkite moliūgą, pomidorus ir česnaką. Užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 10-15 minučių. Nusausinkite, užvirkite ir vėl pripildykite stiklainį. Pakartokite, bet verdant suberkite druską, cukrų, kmynus, pipirus ir lauro lapus. Supilkite į stiklainį, įpilkite acto ir užsukite dangteliu.

5. Marinuoti moliūgai su daržovių asorti

Ingridientai

• 200-400 g agurkų;
• 1 morkos;
• 1 paprikos;
• 1 aitriosios paprikos;
• 1 svogūnas;
• 500 g pomidorų;
• 1 kg moliūgų;
• 3-5 skiltelės česnako;
• 2-3 gvazdikų pumpurai;
• 3-5 žirneliai kvapiųjų pipirų;
• 3-5 žirneliai juodųjų pipirų;
• 1 lauro lapas;
• 1 krapų skėtis;
• vanduo;
• 60 g druskos;
• 80 g cukraus;
• 3 šaukštai 9% acto.

Paruošimas

Agurkus porai valandų pamirkykite vėsiame vandenyje. Morkas, papriką ir aitriąją papriką supjaustykite vidutiniais gabalėliais. Svogūną padalinkite į ketvirčius.

Paruoštus ingredientus sudėkite į stiklainį, taip pat pomidorus, moliūgą, česnaką, gvazdikėlius, pipirų žirnelius, lauro lapus ir krapus.

Užvirinkite vandenį su druska ir cukrumi ir virkite, kol jie visiškai ištirps. Į stiklainį supilkite verdantį sūrymą.

Į didelio puodo dugną įdėkite servetėlę, įdėkite indą su daržovėmis ir uždenkite dangčiu. Įpilkite vandens taip, kad jis nepasiektų stiklainio pakabos. Užvirus sterilizuokite ant silpnos ugnies. Po 30–35 minučių įpilkite acto, užpilkite verdančiu vandeniu iki stiklainio viršaus ir užsukite dangtį.