4 skanūs marinuotų medaus grybų receptai

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Paprasti ir patikrinti šviežių ir net šaldytų grybų variantai.

Pirmiausia išrūšiuokite grybus, pašalinkite sugedusius ir abejotinus.

Grybų valyti nebūtina, pakankamai gerai nuplauti po tekančiu vandeniu. Mažus palikite sveikus, didelius galima pjaustyti.

Verdant vandenyje, įberkite žiupsnelį citrinos rūgšties, kad grybai nepatamsėtų.

Norėdami išlaikyti medaus grybus žiemai, naudokite sterilizuotus stiklainius ir dangčius. Ruošinius dėkite į šaldytuvą arba vėsų rūsį, kur temperatūra ne aukštesnė kaip 5°C. Jei marinatas stiklainiuose tapo drumstas, grybų nemėginkite.

1. Marinuoti medaus grybai su česnaku ir gvazdikėliais

Ingridientai

• 3 kg medaus agarų;
• 1½ šaukšto druskos
• 900 ml vandens;
• 7 juodųjų pipirų;
• 1 valgomasis šaukštas cukraus
• 5 skiltelės česnako;
• 3 lauro lapeliai;
• 5-7 gvazdikų pumpurai;
• 8 šaukštai 9% acto;
• 1-2 šaukštai augalinio aliejaus.

Paruošimas

Grybus pavirkite verdančiame vandenyje 5 minutes. Ištraukite skystį, vėl užpilkite šaltu vandeniu, įberkite pusę šaukšto druskos ir virkite ant vidutinės ugnies dar 20-25 minutes. Sumeskite į kiaurasamtį.

Kitame puode užvirinkite 900 ml vandens su druska, pipirais, cukrumi, česnako gabalėliais, lauro lapais ir gvazdikėliais. Užvirus įpilkite acto. Grybus supilkite į verdantį marinatą ir kepkite 5 minutes.

Grybus sudėkite į stiklainį kartu su skysčiu. Ant viršaus užpilkite aliejaus ir uždarykite dangtį. Užkandį galite išbandyti po 3-5 dienų.

2. Marinuoti medaus grybai su krapais ir serbentų lapeliais

Ingridientai

• 1 400 g medaus agarų;
• 1200 ml vandens;
• 1 valgomasis šaukštas druskos
• 1½ šaukšto cukraus
• 5-7 žirneliai kvapiųjų pipirų;
• 1-2 lauro lapai;
• 3-4 gvazdikų pumpurai;
• 50 ml 9% acto;
• krapų skėtis;
• 2-3 serbentų lapai.

Paruošimas

Virkite grybus 5 minutes. Nukoškite ir įpilkite 1200 ml vandens. Užvirkite, įberkite druskos, cukraus, pipirų, lavrushka ir gvazdikėlių. Virkite ant silpnos ugnies 25-30 minučių. Lauro lapus galima pašalinti per 10-15 minučių.

Kai grybai iškeps ir pradės sėsti ant dugno, supilkite actą ir vėl užvirus nukelkite nuo ugnies.

Medaus grybus perkelkite į stiklainį. Vėl užvirkite likusį marinatą. Į jį suberkite krapus ir serbentus. Po 3-5 minučių virimo supilkite mišinį ant grybų. Uždarykite dangtį.

Grybauti galėsite maždaug po mėnesio.

3. Marinuoti grybai su cinamonu

Ingridientai

• 3 kg medaus agarų;
• 1 litras vandens;
• 4 arbatinių šaukštelių druskos;
• 2 šaukštai cukraus;
• 6-7 žirneliai kvapiųjų pipirų;
• 4-5 gvazdikų pumpurai;
• ½ arbatinio šaukštelio malto cinamono;
• 3 lauro lapeliai;
• 3 arbatiniai šaukšteliai acto esencijos 70%;
• 1-2 šaukštai augalinio aliejaus.

Paruošimas

Virkite grybus 5 minutes. Tada nupilkite vandenį, supilkite švarų ir virkite dar 15–20 minučių ant vidutinės ugnies. Suberkite į kiaurasamtį, šiek tiek atvėsinkite ir sudėkite į stiklainius.

Kitame puode užvirinkite 1 litrą vandens su druska, cukrumi, pipirais, gvazdikėliais, cinamonu ir lauru. Praėjus kelioms minutėms po užvirimo, įpilkite acto ir palikite ant ugnies dar porą minučių.

Paruoštu marinatu užpilkite grybus. Aptepkite augaliniu aliejumi ir uždenkite.

Medaus grybai bus paruošti per 7-10 dienų.

4. Marinuoti medaus grybai su gvazdikėliais ir paprika

Ingridientai

• 600 ml vandens;
• 800 g šaldytų grybų;
• ⅔ šaukšto druskos;
• 15 juodųjų pipirų;
• 12 gvazdikų pumpurų;
• 1 arbatinis šaukštelis 70% acto esencijos.

Paruošimas

Užvirinkite vandenį ir sudėkite medaus grybus. Išmaišykite.

Kai skystis vėl užvirs, įberkite druskos, pipirų ir gvazdikėlių. Virkite 20 minučių ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišykite. Likus kelioms minutėms iki gaminimo, supilkite acto esenciją. Nukelkite nuo ugnies, uždenkite ir palikite 10-15 minučių. Tada supilkite į stiklainį ir uždarykite dangtį.

Gatavą patiekalą laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip porą savaičių, o atvėsę galėsite iš karto ragauti.