Indiško stiliaus pyragaičiai su varškės įdaru

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-13 02:19

Indiškas naanas su varškės įdaru – tai ne tik alternatyva duonai, o visaverčiai mini pietūs, kuriuos galima patiekti su įvairiais padažais ir pasiimti su savimi. Šios tortilijos yra sočios, jose gausu baltymų ir angliavandenių.

Ingridientai

Dėl testo:

• 3 stiklinės (360 g) miltų
• 1 puodelis (240 ml) vandens
• 3 šaukštai (45 ml) augalinio aliejaus
• 2 arbatinių šaukštelių sausų mielių;
• 1 valgomasis šaukštas cukraus
• 1 arbatinis šaukštelis druskos.

Užpildymui:

• 300 g varškės;
• 100 g sūrymo sūrio;
• 1 saldžiosios paprikos;
• sauja kalendros žalumynų;
• čili dribsniai - pagal skonį;
• ½ laimo žievelės;
• 1 arbatinis šaukštelis maltų kmynų;
• druskos pagal skonį.

Naan yra liesa tortilija, pagaminta iš kvietinių miltų su mielėmis arba be jų. Mes sutelksime dėmesį į pirmąjį variantą, nes mielių pyragai yra minkštesni ir erdvesni.

Sumaišykite visus tešlos ingredientus iki vientisos, lipnios ir labai lanksčios masės. Uždenkite plastikine plėvele ir palikite šiltai valandai.

Per tą laiką pasigaminkite įdarą. Aukščiau išvardytus ingredientus galima saugiai papildyti. Pavyzdžiui, smulkiai pjaustytų raudonųjų svogūnų, aromatinių žolelių, imbiero, česnako, įvairių daržovių.

Išspauskite varškę per marlę, įpilkite tarkuoto sūrymo sūrio, pavyzdžiui, fetos sūrio, ir kitų sąrašo ingredientų. Įdarą gerai išminkykite, pagal skonį įberkite druskos.

Minkštą tešlą padalinkite į 6-8 dalis (priklausomai nuo norimo skersmens) ant miltais pabarstyto paviršiaus.

Kiekvieną porciją rankomis ištempkite į nedidelį skrituliuką, ant viršaus dėkite apie du šaukštus įdaro ir užspauskite kraštus, tešlą surinkite į maišelį.

Išlyginkite pyragą lengvai paspausdami delnu. Tada apverskite ir atsargiai, be didelio spaudimo, kočėlu vaikščiokite per jį, susukdami į 8–10 cm skersmens diską.

Gautas tortilijas apkepkite riebalais pateptoje keptuvėje po 2 minutes iš kiekvienos pusės. Ugnis turi būti vidutinė.

Patiekite su žolelėmis, žaliosios citrinos griežinėliais, šviežiu čili, saldžiu naminiu čatniu arba sodriu jogurto ar grietinės padažu.