Sausainių puodelis saldumynų mėgėjams

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Kartais dėl kitos gastronominės tendencijos norisi paplekšnoti sau į kaktą šūksniu: „Kodėl aš pats apie tai nepagalvojau?“. Maždaug tokią pat reakciją liūto daliai ją mačiusių sukelia šie žavūs, paprasti, tačiau išradingi puodeliai iš sausainių. Jei jūsų meilė sausainiams neturi ribų, tai puikus pasiteisinimas įgyvendinti šį receptą.

Kai konditeris Dominique'as Anselas savo paties Niujorko kavinėje pristatė savo paprastą išradimą, publika nustebo. Mažos pieno ir espreso kavos porcijos, pagamintos tik iš šokoladinių sausainių, tapo pasauliniu hitu. Mes neapsiribosime Dominyku ir paruošime pilno dydžio puodelius, į kuriuos galėsite ne tik įpilti pieno, bet ir užpildyti mėgstamais desertais.

Tiesą sakant, šiame sausainių recepte nėra jokių gudrybių. Pirmiausia minkštą (kambario temperatūros) sviestą išplakti su cukrumi iki baltumo. Į išplaktą sviestą įmušame kiaušinį ir žiupsnelį druskos, vėl viską gerai išmaišome.

Išsijojus miltus, į sviesto-kiaušinių mišinį įmaišyti po trečdalį viso kiekio.

Pačioje pabaigoje dėkite šokolado drožles, išmaišykite ir palikite tešlai pusvalandį pailsėti šaldytuve.

Dabar apie formas. Kaip pagrindą idealiai tinka emaliuotas puodelis, kurį daugelis mūsų tikrai rasime virtuvėje. Puodelio šonus sutepkite dideliu kiekiu sviesto, tada paskirstykite tešlą. Sausainio sluoksnio storis turi būti apie 0,5 cm – idealu, kad puodelis iškeptų tolygiai ir pildant nesutrupėtų.

Tešlos puodelius dedame į orkaitę pusvalandžiui 180 laipsnių budėjimo metu. Jei išplakėte sviesto perteklių ar netolygiai paskirstėte tešlą išilgai dugno ir ji pradėjo kilti – be panikos, tešla ištraukta iš orkaitės vis tiek bus pakankamai plastiška, kad suteiktų prarastą formą.

Puodelius visiškai atvėsiname ir iš vidaus padengiame lydyto šokolado sluoksniu, tai jis apsaugo sausainius nuo deoksidacijos užpildžius skysčiu.

Šokoladui sustingus galima pradėti ragauti. Ir nepamirškite gerti pieno Dominique Ansel sveikatai!

Receptas

Ingridientai:

• miltai - 2 ¼ šaukštai. (280 g);
• kiaušinis - 1 vnt.;
• sviestas - ½ šaukšto. (113 g);
• cukrus - ⅔ šaukštai. (130 g);
• šokolado drožlės - ½ šaukšto. (80 g) + tepimui;
• žiupsnelis druskos.

Paruošimas

1. Sviestą ir cukrų plakite keletą minučių, įmuškite kiaušinį ir žiupsnelį druskos. Sumaišome ingredientus iki vientisos masės ir dalimis pradedame dėti persijotus miltus.
2. Į gatavą tešlą įpilkite šokolado drožlių ir palikite šaldytuve 20-30 minučių.
3. Pasirinktų puodelių sieneles patepkite aliejumi ir uždenkite vienodu 0,5 cm tešlos sluoksniu.
4. Sausainių puodelius kepame pusvalandį 180 laipsnių temperatūroje, visiškai atvėsiname, iš vidaus apliejame lydytu šokoladu ir leidžiame dangai sustingti.