Rudeniniai moliūgų patiekalai

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Vaikystėje nekenčiau moliūgų košės ir dėl to paties moliūgo. Jei ji tai padarė, tai buvo išimtinai neapdorota. O močiutė toliau su ja gamino tai, ką galėjo geriausiai – moliūgų košę. Dabar mano požiūris į moliūgą pasikeitė diametraliai priešinga linkme, nes radau daugybę patiekalų – saldžių, sūrių, aštrių, aštrių – kuriuos galima iš jo paruošti! Šiandienos straipsnis yra apie moliūgų receptus.

Kaip sakiau, moliūgas gali būti įvairus, o su šiuo receptų rinkiniu pasistengsime parodyti jo grožį iš visų pusių! Taigi, šiandien mūsų meniu yra aštri moliūgų sriuba, aštrus moliūgų troškinys, moliūgų bandelė, moliūgų košė ir moliūgų blynai.

Aštri moliūgų sriuba su grietinėle

Ingridientai:

• 1 mažas moliūgas;
• 400 ml kokosų pieno arba grietinėlės, 10-15% riebumo;
• 240 ml verdančio vandens;
• 1 rozmarino šakelė;
• 2 cm imbiero šaknies gabalėlis, nuluptas ir susmulkintas;
• 2 šaukštai obuolių sidro
• druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį.

Paruošimas

Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių, perpjaukite moliūgą pusiau, išimkite vidurį su sėklomis ir kepkite, kol suminkštės (apie 35 minutes). Moliūgas gaminamas, kai minkštimas yra visiškai minkštas, o odelė yra aukso rudos spalvos.

Nulupkite gatavą moliūgą ir nusiųskite į maišytuvą kartu su visais kitais ingredientais. Plakite iki vientisos masės. Jei sriuba per tiršta, galima įpilti dar šiek tiek verdančio vandens. Paruoštą sriubą supilkite į puodą, pagal skonį įberkite druskos, pipirų ir, jei reikia, šiek tiek pakaitinkite.

Aštrus moliūgų troškinys

Ingridientai:

• 1 moliūgas;
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 1 svogūnas;
• 1 skiltelė česnako, susmulkinta
• kelių šakelių čiobrelių;
• 1 aštraus čili;
• pomidorų pasta (nebūtina);
• druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį.

Paruošimas

Moliūgą supjaustykite, nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite nedideliais kvadratėliais. Svogūną taip pat supjaustykite plonais pusžiedžiais.

Įkaitinkite gilią keptuvę, įpilkite alyvuogių aliejaus, suberkite svogūnus ir česnaką. Kelias minutes pakaitinkite juos ant silpnos ugnies. Kai tik svogūnas pradės tapti skaidrus, suberkite susmulkintą moliūgą ir gerai išmaišykite. Virkite ant ugnies 3 minutes, tada suberkite aitriąją čili pipirą, supjaustytą žiedais. Toliau maišykite ant ugnies dar kelias minutes arba tol, kol moliūgas pradės auksuoti. Po to užpilkite verdančiu vandeniu, kad vanduo apsemtų moliūgą maždaug dviem trečdaliais, suberkite čiobrelius, uždenkite ir troškinkite, kol suminkštės.

Taip pat į šį paprastą troškinį galite įdėti 2-3 šaukštus pomidorų pastos. Jei po ranka neturite šviežio čili, galite įdėti ⅛ arbatinį šaukštelį malto čili arba aitriosios paprikos dribsnių.

Moliūgų blynai

Ingridientai:

• 156 g miltų;
• 2 šaukštai cukraus;
• 2 arbatinius šaukštelius kepimo miltelių
• ½ arbatinio šaukštelio cinamono
• ½ arbatinio šaukštelio malto imbiero;
• ½ arbatinio šaukštelio druskos;
• ⅛ arbatinio šaukštelio maltų gvazdikėlių;
• ⅛ arbatinio šaukštelio malto muskato riešuto;
• 237 ml pieno;
• 6 šaukštų moliūgų tyrės;
• 2 šaukštai sviesto;
• 1 kiaušinis.

Paruošimas

Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, druską, prieskonius ir kepimo miltelius.

Kitame dubenyje sumaišykite skystus ingredientus: moliūgų tyrę (moliūgą išvirkite ir sutrinkite trintuvu), kiaušinį, pieną ir lydytą sviestą.

Juos sukrėskite iki vientisos masės ir suberkite į dubenį su sausais ingredientais, šluotele išmaišykite iki vientisos masės ir kepkite keptuvėje, paviršių patepdami sviestu.

Patiekite su sviestu ir medumi.

Moliūgų keksiukas

Ingridientai

• 420 g moliūgų tyrės;
• 2 kiaušinių;
• 2 stiklinės miltų;
• 1 puodelis cukraus;
• ½ puodelio augalinio aliejaus;
• ¼ arbatinio šaukštelio malto imbiero;
• ⅛ arbatinio šaukštelio maltų gvazdikėlių;
• 1 arbatinis šaukštelis cinamono
• 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
• ½ arbatinio šaukštelio druskos;
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
• ½ arbatinio šaukštelio kepimo sodos.
• 120 g grietinėlės sūrio;
• 3 šaukštų sviesto, suminkštinto;
• 1 arbatinis šaukštelis pieno
• 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus arba žiupsnelis vanilino
• 1 puodelis cukraus pudros

Paruošimas

Įkaitinkite orkaitę iki 160 laipsnių. Dideliame dubenyje sumaišykite visus sausus ingredientus ir viduryje padarykite nedidelę įdubą. Atskirame dubenyje mikseriu sumaišykite skystus ingredientus: moliūgų tyrę, augalinį aliejų.

Visa tai supilkite į sausą mišinį ir mikseriu arba šluotele užminkykite tešlą. Supilkite ant paruoštos kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi, arba į stačiakampę kepimo formą.

Kepkite, kol suminkštės ir išimkite iš formos, kad pyragas atvėstų. Kol jis atvėsta, paruoškite glajų. Norėdami tai padaryti, sumaišykite kreminį sūrį su sviestu mikseriu, tada įpilkite cukraus ir vanilino. Jei glajus per tirštas, galite jį atskiesti trupučiu pieno.

Paruoštą glajų tolygiai paskirstykite ant pyrago paviršiaus ir supjaustykite tokio dydžio gabalėliais, kokio jums reikia.

Moliūgų košė su obuoliais ir kukurūzų kruopomis

Ingridientai:

• ½ puodelio kukurūzų kruopų;
• 300 g moliūgų;
• 1 mažas obuolys;
• 1 valgomasis šaukštas cukraus
• medaus ir sviesto pagal skonį.

Paruošimas

Sumaišykite ¾ puodelio vandens su ¾ puodelio pieno, užvirinkite, ištirpinkite mišinyje cukrų ir suberkite kukurūzų kruopas. Virkite, kol suminkštės ant mažos ugnies 15-20 minučių.

Kol javai verda, moliūgą supjaustykite nedideliais gabalėliais, nuimkite žievelę. Nulupkite obuolį nuo šerdies ir odos ir supjaustykite tokio pat dydžio gabalėliais kaip moliūgą. Ant nedidelio puodo dugno užpilkite šiek tiek verdančio vandens, sudėkite moliūgą ir obuolį ir troškinkite po dangčiu, kol suminkštės. Kai moliūgas ir obuolys bus paruošti, sutrinkite juos į tyrę trintuvu.

Sumaišykite moliūgų-obuolių padažą ir paruoštas kukurūzų kruopas, gerai išmaišykite, įpilkite medaus ir sviesto pagal skonį ir palikite pastovėti dar 10 minučių.