APŽVALGA: Peterio Hernow „Kava“– baristos kodas

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-13 02:19

Peter Hurnow knyga „Kava“(angliškas pavadinimas „Latte art“) yra baristos kodas. Dovanų formato knyga su nuostabiomis kavos nuotraukomis ir šio kodo ištraukomis. Tai pirmas kartas mano praktikoje, kai knygos apžvalga atitinka tokį trumpą aprašymą. Jame nerasite nuoseklios instrukcijos, kaip pasigaminti vienokius ar kitokius kavos gėrimus, nei ilgų paaiškinimų, kaip, pavyzdžiui, išsirinkti kavos aparatus. Čia greičiausiai rasite įkvėpimo geriau suprasti kavą ir visiems laikams pakeisti požiūrį į ją. Patikėkite manimi, perskaičius šią knygą, jūs tiesiog negalite išgerti puodelio prastai paruoštos kavos.

Jei nemėgstate kavos, greičiausiai niekada neragavote tikrai gerai pagamintos kavos.

Verta paminėti, kad ši knyga – tik apie gėrimus, ruošiamus pusiau automatiniu espreso aparatu. Kita funkcija yra turinio pateikimas trimis kalbomis vienu metu (rusų, anglų ir prancūzų).

Jokiais žodžiais negalima apibūdinti visos espreso kavos įvairovės. Šio gėrimo puodelyje jaučiamas malonus kavos pupelių aromatas; sodrumas, pikantiškumas ir sudėtingi skoniai …

Kavos uogos yra aromatų ir skonių saugykla. Norint patirti jų įvairovę ir visapusiškai jomis mėgautis, reikia žinių, lankstumo, įgūdžių ir kūrybiškumo.

Jei nemėgstate kavos, greičiausiai niekada neragavote tikrai gerai pagamintos kavos.

Taip atrodo žingsnis po žingsnio baristos procesas, kurio metu kavos puodelio paviršiuje sukuriami raštai ir vaizdai. Galite bandyti dar kartą. Knygoje yra keletas panašių žingsnis po žingsnio instrukcijų.

Ir štai kaip atrodo kavos ratas – speciali degustacijose naudojamų skonių klasifikavimo lentelė.

Be naujos informacijos ir įkvėpimo, knygoje pateikiama daug patarimų, kaip to nedaryti ir kaip daryti:

1. Pavyzdžiui, sužinosite, kad verdantis vanduo neigiamai veikia maltos kavos skonį. Jis pertraukia beveik visus atspalvius ir suteikia gėrimui kartumo.
2. O taip pat, kad tinkamai paruoštam espresui cukraus visiškai nereikia. Daugeliu atvejų jis dedamas tam, kad užmaskuotų netobulai paruoštos kavos skonį.
3. Hernow pataria nepalikti kavos ant šilumos šaltinio, kad ji neįgautų kartaus skonio, ir rekomenduoja kavą pilti į pašildytą termosą, jei norima išlaikyti jos temperatūrą.
4. Visiškai suprantamas, bet labai sunkiai įgyvendinamas patarimas, kad kavos pupeles geriausia pirkti praėjus kelioms dienoms (maksimaliai – dviem savaitėms) po skrudinimo, o kavą sumalti prieš pat naudojimą.
5. „Jei norite rasti aukštesnės kokybės kavos, turėtumėte ieškoti vienos kilmės kavos. Tai kavos pupelės, surinktos iš vienos plantacijos, viename regione ar iš vieno derliaus, o ne mišinys iš skirtingų šalių ar net iš skirtingų žemynų (kava, kurią perkame prekybos centruose, dažniausiai yra mišinys, parduodamas su vienu ar kitu prekės ženklu) “..

Žemiau galite atsisiųsti pasirinktas knygos ištraukas ir su ja susipažinti iš arčiau. Mano gyvenimo aprašymas yra puiki dovanų knyga draugui baristai ar tiesiog kavos mėgėjui. Knygos tekstas yra gana atmosferiškas, o kavos nuotraukos tiesiog nuostabios, išskyrus kelias asmenines Hernou nuotraukas, ypač jo viršutinėje formoje, pabarstytą kavos pupelėmis. Deja, nuotraukų autorystė nenurodyta.