Ką virti su brokoliais: 10 puikių receptų

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Jamie Oliverio mėtų tyrės sriuba, grietinėlės sūrio sriuba, kumpio troškinys, parmezano blynai, spalvingos salotos ir kt.

Vietoj šviežių brokolių galite naudoti šaldytus brokolius. Ji paruoš tą patį kiekį. Bet jei ant žiedynų yra daug ledo, jiems prireiks šiek tiek daugiau laiko.

1. Brokoliai kepti su česnaku

Ingridientai

• 600-700 g brokolių (2 kopūstų galvos);
• 3 šaukštai alyvuogių aliejaus + tepimui;
• 4 skiltelės česnako;
• druskos pagal skonį;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• 30-50 g parmezano;
• 1 citrina.

Paruošimas

Išardykite brokolius į žiedynus ir dėkite ant lengvai aliejumi pateptos kepimo skardos. Į kopūstą įpilkite aliejaus, susmulkinto česnako, druskos, pipirų ir gerai išmaišykite.

Kepkite 220 ° C temperatūroje 10-15 minučių. Atminkite, kad kuo ilgiau virsite brokolius, tuo jie bus minkštesni. Prieš patiekdami apšlakstykite tarkuotu parmezanu ir citrinos sultimis.

2. Jamie Oliverio brokolių sriuba su mėtomis ir rikota

Ingridientai

• 1 skiltelė česnako;
• ½ ryšulio mėtų;
• 2 saliero stiebai;
• 400 g brokolių (1-1½ kopūsto galvos);
• 1-2 šaukštai alyvuogių aliejaus;
• 1 litras vištienos arba daržovių sultinio;
• druskos pagal skonį;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• rikotos pagal skonį.

Paruošimas

Susmulkinkite česnaką ir beveik visą mėtų kekę. Keletą lapelių palikite papuošimui. Atsitiktinai supjaustykite salierus ir brokolius.

Puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų, suberkite česnaką ir salierą ir pakepinkite 2-3 minutes. Įpilkite kopūstų ir sultinio. Virkite 5 minutes arba tol, kol ingredientai suminkštės.

Sriubą sutrinkite trintuvu kartu su mėtomis. Pagardinkite druska ir pipirais. Patiekite su rikota ir visais mėtų lapeliais.

3. Kreminio sūrio brokolių sriuba

Ingridientai

• 115 g sviesto;
• 1 svogūnas;
• 40 g miltų;
• 1 200 ml pieno;
• 250 ml riebios grietinėlės;
• 3 brokolių galvučių;
• žiupsnelio malto muskato riešuto;
• druskos pagal skonį;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• 300 g kietojo sūrio (puikiai tiks čederis);
• 500 ml daržovių sultinio.

Paruošimas

Puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Sudėkite kubeliais pjaustytą svogūną ir pakepinkite apie 5 minutes. Suberkite miltus ir, retkarčiais pamaišydami, virkite 1 minutę.

Palaipsniui supilkite pieną ir grietinėlę. Maišykite šluotele 1-2 minutes, kol masė taps vientisa. Įdėkite brokolių žiedynus, muskato riešutą, druską ir pipirus. Užvirinkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite 20-30 minučių.

Sūrį sutarkuokite ir porcijomis dėkite į sriubą, kol kiekviena porcija ištirps. Jei norite, palikite šiek tiek sūrio patiekimui. Mišinį sutrinkite trintuvu. Supilkite sultinį ir virkite sriubą porą minučių.

4. Brokoliai troškinti su vištiena česnako-kokoso padaže

Ingridientai

• 900 g vištienos filė;
• druskos pagal skonį;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• 1 arbatinis šaukštelis rūkytos paprikos
• 1 arbatinis šaukštelis maltos kalendros
• 1 arbatinis šaukštelis maltų kmynų
• 2 šaukštai kokosų ar kito augalinio aliejaus
• 1 galva brokolių
• 6-8 skiltelės česnako;
• 480 ml kokosų pieno.

Paruošimas

Filė supjaustykite gana dideliais gabalėliais. Pagardinkite juos druska, pipirais, paprika, kalendra ir kmynais.

Keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite aliejų. Išdėliokite vištienos gabaliukus ir apkepkite apie 5 minutes iš kiekvienos pusės. Perkelkite į kitą indą ir uždenkite.

Išardykite brokolius į žiedynus. Susmulkinkite česnaką, sudėkite į tą pačią keptuvę ir kepkite iki šviesiai auksinės rudos spalvos. Supilkite pieną, užvirinkite ir sumažinkite ugnį iki minimumo.

Sudėkite vištieną ir brokolius, išmaišykite ir virkite uždengę 12-15 minučių. Mėsa turi būti visiškai iškepusi, o kopūstai – suminkštinti. Periodiškai maišykite ingredientus. Patiekalą pagardinkite druska ir pipirais.

5. Užkepėlė su brokoliais, kumpiu ir sūriu

Ingridientai

• 1 galva brokolių
• druskos pagal skonį;
• augalinis aliejus - tepimui;
• 150 g kumpio;
• 180-200 g kieto sūrio;
• 2 kiaušinių;
• 3 kiaušinių tryniai;
• 350 ml riebios grietinėlės;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Paruošimas

Brokolius, įskaitant nuluptą stiebą, supjaustykite mažais gabalėliais. Virkite juos verdančiame pasūdytame vandenyje 4-5 minutes. Išmeskite kopūstą į kiaurasamtį.

Ištepkite formą ir sudėkite į ją brokolius. Kumpį supjaustykite kubeliais, o sūrį sutarkuokite stambia tarka. Ant brokolių uždėkite kumpį ir ⅔ sūrio.

Kiaušinius ir trynius išplakti kartu. Įpilkite grietinėlės, druskos, pipirų ir vėl plakite. Šiuo mišiniu supilkite paruoštus ingredientus ir pabarstykite likusiu sūriu.

Indą dėkite į iki 190°C įkaitintą orkaitę. Sumažinkite temperatūrą iki 180°C ir kepkite 30 minučių. Leiskite atvėsti dar bent pusvalandį prieš pjaustydami troškintuvą.

6. Brokolių apkepas su parmezanu

Ingridientai

• 230 g brokolių (½ – 1 kopūsto galva);
• 1 kiaušinis;
• 65 g miltų;
• 30 g parmezano;
• 1 skiltelė česnako;
• druskos pagal skonį;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• augalinis aliejus - kepimui.

Paruošimas

Smulkiai supjaustykite brokolių pumpurus ir nuluptą stiebą. Kopūstą troškinkite 5 minutes ir atvėsinkite.

Kiaušinį lengvai išplakti. Į jį suberkite miltus, smulkiai tarkuotą parmezaną, smulkintą česnaką, druską, pipirus ir gerai išmaišykite. Į mišinį suberkite brokolius, truputį sutrinkite ir vėl išmaišykite. Jei reikia, pasūdykite.

Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų. Į keptuvę dėkite 1-2 šaukštus tešlos ir šaukštu arba mentele išlyginkite, kad suformuotumėte blynus. Kepkite juos 2-3 minutes iš vienos pusės ir 1-2 minutes iš kitos. Blynai turi apskrusti.

Nustebinti savo artimuosius?

Vegetariškų brokolių ir špinatų kotletų receptas

7. Brokoliai troškinti su jautiena sojos-imbiero padaže

Ingridientai

• mažas gabalėlis imbiero;
• 3 skiltelės česnako;
• 120 ml karšto vandens + keli šaukštai;
• 6 šaukštai sojos padažo
• 3 šaukštai rudojo cukraus
• 1½ šaukšto kukurūzų krakmolo
• malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• 2 šaukštai sezamo aliejaus
• 450 g jautienos filė;
• 500 g brokolių (1-2 kopūstų galvos);
• 2 šaukštai alyvuogių arba saulėgrąžų aliejaus
• 2 arbatiniai šaukšteliai sezamo sėklų.

Paruošimas

Imbierą ir česnaką smulkiai sutarkuokite ir sudėkite į dubenį. Įpilkite 120 ml vandens, įpilkite sojų padažo, cukraus, krakmolo, pipirų ir sezamo aliejaus ir gerai išmaišykite. Cukrus turi ištirpti.

Mėsą supjaustykite juostelėmis, o brokolius padalinkite žiedynais. Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite 1 šaukštą aliejaus. Išdėliokite kopūstą, uždenkite ir kepkite 4–5 minutes, kartais apversdami žiedynus. Brokoliai lengvai paruduoja ir traškūs. Jei norite suminkštinti, virimo pradžioje užpilkite 2 šaukštais vandens.

Perkelkite brokolius į kitą dubenį. Padidinkite ugnį ir supilkite likusį aliejų. Įdėkite jautieną į keptuvę ir kepkite 2-3 minutes iš kiekvienos pusės, kol suminkštės. Supilkite padažą, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite 3-4 minutes.

Į mėsą suberkite kopūstą, išmaišykite ir troškinkite dar 1 minutę. Jei padažas pasirodė per tirštas, praskieskite 1-2 šaukštais vandens. Prieš patiekdami patiekalą pabarstykite sezamo sėklomis.

Pasiruošti?

5 puikūs jautienos guliašo receptai

8. Makaronai su brokolių pesto ir parmezanu

Ingridientai

• 250 g brokolių (½ – 1 kopūsto galva);
• 230-250 g spagečių;
• druskos pagal skonį;
• 1 valgomasis šaukštas sviesto
• 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus
• ½ svogūno;
• 1-2 skiltelės česnako;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• 4 šaukštai riebios grietinėlės;
• 50 g parmezano.

Paruošimas

Išardykite brokolius į žiedynus. Nulupkite kopūsto stiebą ir supjaustykite mažais gabalėliais. Brokolius troškinkite 5 minutes.

Spagečius išvirkite pasūdytame vandenyje iki al dente, kaip nurodyta ant pakuotės. Spagečius nusausinkite kiaurasamtyje, palikdami apie 250 ml vandens, kuriame jie buvo virti.

Puode arba keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite abiejų rūšių aliejų. Sudėkite smulkiai supjaustytą svogūną ir šiek tiek sumažinkite ugnį. Kepkite, retkarčiais pamaišydami, 5-7 minutes, kol suminkštės. Suberkite susmulkintą česnaką ir pakepkite dar porą minučių.

Į daržoves suberkite brokolius, pagardinkite druska, pipirais ir išmaišykite. Pakelkite ugnį iki vidutinės ir virkite dar kelias minutes. Supilkite grietinėlę ir gerai išmaišykite. Viską sutrinkite blenderiu, palikdami smulkius gabalėlius.

Padažą ir spagečius perkelkite į puodą ar keptuvę. Supilkite šiek tiek makaronų vandens ir švelniai maišydami virkite 1–2 minutes. Įpilkite daugiau vandens, jei pasta jums atrodo sausa. Jei reikia, pagardinkite druska ir pipirais. Ant gatavo patiekalo užbarstykite tarkuoto parmezano.

Išmokti naujų receptų?

10 pesto padažo receptų: nuo klasikos iki eksperimentų

9. Salotos su brokoliais, migdolais, spanguolėmis ir jogurto-citrinų užpilu

Ingridientai

• 1 galva brokolių
• 150 g raudonųjų kopūstų;
• 1 morkos;
• saujos migdolų;
• saujos džiovintų spanguolių;
• 100 g graikiško jogurto
• 2 šaukštai citrinos sulčių
• 1 arbatinis šaukštelis baltojo vyno acto
• 1 arbatinis šaukštelis Dižono garstyčių
• 1 arbatinis šaukštelis džiovintų česnakų
• 1 arbatinis šaukštelis džiovintų svogūnų
• druskos pagal skonį;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Paruošimas

Brokolius supjaustykite nedideliais žiedynais ir suberkite į verdantį vandenį. Virkite ant vidutinės ugnies 2-3 minutes. Kopūstas turi likti traškus. Perkelkite į ledinį vandenį, atvėsinkite ir išmeskite į kiaurasamtį, kad žiedynai išdžiūtų.

Susmulkinkite raudonąjį kopūstą. Korėjietiškam užkandžiui sutarkuokite morkas. Riešutus stambiai sukapokite. Sudėkite ingredientus į dubenį, suberkite į juos brokolius ir spanguoles.

Sumaišykite jogurtą, citrinos sultis, actą, garstyčias, česnaką, svogūną, druską ir pipirus. Padažą užpilkite ant salotų ir gerai išmaišykite.

Užsirašyti?

15 įdomių morkų salotų

10. Salotos su brokoliais, šonine, svogūnais, vynuogėmis ir sėklomis

Ingridientai

• 1 galva brokolių
• 2-4 juostelių šoninės;
• ½ – 1 raudonojo svogūno;
• 100-150 g raudonųjų vynuogių;
• saujos saulėgrąžų sėklų;
• 60 g majonezo;
• 1 arbatinis šaukštelis garstyčių
• 1 skiltelė česnako;
• 1 arbatinis šaukštelis obuolių sidro acto
• druskos pagal skonį;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Paruošimas

Išardykite brokolius į mažus žiedynus. Troškinkite juos 4–5 minutes ir atvėsinkite. Šoninę pakepinkite iki auksinės rudos spalvos ir taip pat atvėsinkite.

Šoninę ir svogūną supjaustykite mažais gabalėliais. Padalinkite vynuoges į ketvirčius ir pašalinkite sėklas. Į ingredientus suberkite brokolius ir sėklas.

Sumaišykite majonezą, garstyčias, maltą česnaką, actą, druską ir pipirus. Mišiniu pagardinkite salotas.

Taip pat skaitykite???

• Kaip virti žiedinius kopūstus: 10 puikių receptų
• 8 šaunūs keptų ir keptų žiedinių kopūstų tešloje receptai
• Kaip užšaldyti žiedinius kopūstus, kad jie būtų skanūs ir gražūs
• 7 korėjietiško stiliaus traškių kopūstų receptai, įskaitant žiemai
• 10 geriausių kopūstų pyrago receptų