Supermaistas: stebuklas ar rinkodaros gudrybė?

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Cukrinis diabetas, infarktas, vėžys… Ar tokias rimtas ligas galima išgydyti ar bent jau jų išvengti valgant supermaisto produktus? Pabandykime tai išsiaiškinti.

Supermaistas (supermaistas, supermaistas, supermaistas) – tai augalinis maistas, kuriame yra didelė maistinių medžiagų koncentracija. Jų cheminė sudėtis nepanaši į įprastų maisto produktų (per daug baltymų, vitaminų, mineralų, nepakeičiamų rūgščių ir antioksidantų), o savybės priskiriamos priešdėliui „per“(super maistingas, itin dietinis, super gydomasis). Pavyzdžiai: goji ir acai uogos, chia sėklos, žalios kakavos pupelės ir pan.

Knygos apie sveiką mitybą, pilnais viršeliais su užrašais „super“ir „stebuklas“ir žadančios iki vasaros plokščią pilvą, turėtų būti parduodamos kartu su aiškinamuoju žodynu. Skaitytojas iš to sužinotų, kad „stebuklas“yra reiškinys, kurio negalima paaiškinti žinomais mokslo ar gamtos dėsniais.

Ar kokosų aliejus, chia sėklos ar obuolių sidro actas yra stebuklingi? Nėra jokių mokslinių įrodymų, kad į savo racioną įtraukę supermaisto produktų gausite žadėtą stebuklingą poveikį.

mitybos specialistas Duane'as Melloras yra Notingemo universiteto docentas ir Britanijos dietologų asociacijos narys.

Supermaistas yra rinkodaros terminas. Tačiau žmonės skaito atsiliepimus internete ir pradeda tikėti stebuklingomis supermaisto savybėmis. Kodėl?

Atsakymas paprastas. Įsivaizduokite magą, kuris smilkalų dūmuose judina rankas prieš veidrodį ir šnabžda „stebuklingus“žodžius. Kol žiūrovai pramerktomis burnomis stebi veiksmą, jo sumanusis bendrininkas valo jų kišenes. Supermaistas yra apsuptas mokslinės ir pseudomokslinės informacijos klubų, o pats žodis, trumpas ir skambus, kelia pasitikėjimo.

Supermaistas dažnai apibūdinamas sudėtingu moksliniu žargonu. Pavyzdžiui: „išlaikyti pažinimo funkciją“. Tai vanduo, bet mokslinis teiginių stilius įkvepia žmonėms pasitikėjimo – „mmm, tai kažkas gero sveikatai“. Visi lygintuvai kalba apie antioksidantus ir laisvuosius radikalus, tačiau mažai kas supranta, ką šie žodžiai iš tikrųjų reiškia.

Laisvieji radikalai yra nestabilios molekulės arba atomai, kurie veikia kaip oksidatorius ir lengvai patenka į chemines reakcijas. Nestabilumas atsiranda dėl to, kad išorinėje orbitoje yra nesuporuotas elektronas. Ieškodami trūkstamo elektrono, laisvieji radikalai nuolat atakuoja kūno ląsteles (taip pat ir DNR). Ląstelės pažeidimas dėl oksidacijos vadinamas oksidaciniu stresu. Jis savo ruožtu gali išprovokuoti rimtas ligas: aterosklerozę, vėžį, diabetą.

Tačiau laisvieji radikalai taip pat turi naudingų funkcijų. Imuninė sistema naudoja oksidacinį stresą, kad kovotų su virusais ir bakterijomis. Be to, laisvieji radikalai atlieka svarbų vaidmenį ląstelių komunikacijoje. Antioksidantai skirti neutralizuoti žalingą laisvųjų radikalų poveikį. Lygiai taip pat, kaip naktinių klubų lankytojai išlaiko girtus ir smurtaujančius nuo minios, antioksidantai apsaugo ląstelių membranas nuo oksidacijos.

Duane'as Melloras paaiškina:

Dalį antioksidantų (glutationo ir šlapimo rūgšties) pasigaminame patys, o dalį (vitaminų A, C, E) gauname su įprastu maistu. Daugelyje supermaisto produktų (pavyzdžiui, chia sėklose) antioksidantai padeda apsaugoti patį augalą, ypač nuo ultravioletinių spindulių, nuo aliejų apkartimo. Europos maisto saugos tarnyba (EFSA) netrukdo gamintojams teigti, kad supermaiste gausu antioksidantų, tačiau teisiškai gamintojai negali tvirtinti, kad supermaistas yra naudingas sveikatai. Atidžiai pažiūrėkite į užrašus ant pakuočių.

Be to, net antioksidantų papildų vartojimas neduoda rezultatų.

Neseniai The New England Journal of Medicine (NEJM) paskelbtoje ataskaitoje teigiama, kad vitaminas E neturi profilaktinio poveikio širdies ir kraujagyslių ligoms. Tokia išvada padaryta remiantis daugiau nei 10 000 žmonių stebėjimo rezultatais 4, 5 metus. Taip pat yra kitų tyrimų apie antioksidantų papildų poveikį.

Taip yra iš dalies dėl to, kad dieta yra sudėtinga maisto vartojimo taisyklių sistema … Sunku įvertinti atskirų į dietą įtrauktų ingredientų naudą. Kadangi daugelio maisto produktų maistinės savybės pasireiškia tik kaip subalansuotos mitybos dalis. Taigi, tyrimai rodo, kad jis lengviausiai pasisavinamas iš virtų morkų ir iš pomidorų, apipiltų alyvuogių aliejumi.

Tačiau ar tikrai viskas, kas parašyta knygose ir svetainėse apie sveiką mitybą, apie produktus, kurie padeda lieknėti ir stiprina imuninę sistemą, ar netiesa? Juk yra gana darnių teorijų, sukurtų protingų žmonių. Viename iš ankstesnių straipsnių mes jau turime šį klausimą.

Šių teorijų problema yra ta, kad jos pagrįstos eksperimentais, atliktais su gyvūnais arba žmogaus ląstelėmis, tačiau laboratorijoje. Kiek jie veiksmingi konkrečių žmonių atžvilgiu realiame gyvenime, nežinoma. Į tokius teiginius kaip „salierai gydo prostatitą“reikia žiūrėti su susidomėjimu, bet atsargiai.

Ali Khavandi, Karališkosios Jungtinės ligoninės Bate, Anglijoje, kardiologas

„Manau, kad mes, kaip gydytojas, praleidome prasmę“, – sako jis apie sveikos mitybos svarbą užkertant kelią lėtinėms širdies ligoms ir diabetui. „Per pastaruosius kelerius metus gydytojai, bent jau kardiologai, domėjosi patrauklesniais ligų profilaktikos metodais (nauji vaistai, stentai, operacijos technika), o mitybos sritis liko šešėlyje. Dėl to jis pripildytas nekvalifikuotų žmonių, kurie save vadina sveikatos guru ir skleidžia melagingą informaciją. Kaip gydytojas, manau, kad medicinos specialistai turi pateikti autoritetingas ekspertų nuomones apie sveiką mitybą.

Tačiau atitraukti dėmesį nuo išjuokusių mitybos specialistų ir supermaisto nėra lengva. Tai, ką tradicinė medicina sako apie mitybą, yra patikima ir įrodyta per daugelį metų, tačiau sena, todėl žmonėms neįdomu.

• Vaisiai, daržovės, riešutai ir nesmulkinti grūdai yra naudingi.
• Organizmui reikia riebalų. Pirmenybę teikite (alyvuogių aliejus, jūros žuvis). Tačiau natūralūs maisto produktai, kuriuose yra saikingai sočiųjų riebalų (sviestas, raudona mėsa), nėra kenksmingi.
• Venkite krakmolingo maisto, šaltos mėsos, transriebalų (margarino, palmių aliejaus) ir greito maisto.

Elementarios rekomendacijos, bet jose nėra pojūčio, todėl nublanksta prieš straipsnius apie stebuklingą supermaistą. Tai ypač pastebima antikancerogeninio supermaisto pavyzdžiu.

„Žinoma, nėra vėžio prevencinės dietos“, – sako Justinas Stebbingas, onkologas ir Londono imperatoriškojo koledžo profesorius. – Tačiau pacientai manęs nuolat klausia apie tokius produktus. Tokia rimta liga kaip vėžys atima iš jūsų kontrolės jausmą – nuo jūsų daug kas nepriklauso. Žmonės bando susigrąžinti kontrolę per dietą. Tai paprastas sprendimas, o internetas nuolatos to reikalauja. Tačiau svarbu suprasti, kad turinį kuria žmonės, ir semtis informacijos iš autoritetingų svetainių.

Duane'as Melloras pateikia dar vieną rekomendaciją, kaip atskirti nepagrįstą teiginį nuo tikro.

EFSA griežtai stebi rinkodaroje vartojamas formuluotes. Jei tinklaraštyje matote didelę antraštę apie sveiką mitybą, paklauskite savęs, kodėl gamybos įmonės to nenaudoja savo skelbimuose? Jei šis produktas tikrai išgydytų vėžį, tai tikriausiai būtų kiekviename šūkiuose ir didelėmis raidėmis ant visų pakuočių.

Mitai ir faktai apie 5 supermaisto produktus

Kokosų aliejus

Kokosų aliejuje yra sočiųjų riebalų rūgščių. Nors vis rečiau kalbama apie tai, kad jie užkemša širdies kraujagysles, kaip manyta anksčiau, negalima imti ir aklai patikėti, kad jie naudingi. Naujausi tyrimai rodo, kad sotieji riebalai didina ir „blogojo“, ir „gerojo“cholesterolio kiekį.

Kokosų aliejus daugiausia sudarytas iš vidutinės grandinės trigliceridų (MCT). Tai sintetinių dietinių riebalų rūšis. Manoma, kad tai padeda deginti riebalus. Tačiau žmonių tyrimais tai nebuvo patvirtinta.

Kiti teiginiai apie kokosų aliejaus naudą susiveda į tai, kad jis reguliuoja cukraus kiekį kraujyje ir yra prevencinė priemonė nuo širdies ligų ir Alzheimerio ligos. Bet vėlgi, jokių žmonių eksperimentų.

Nėra nieko blogo su trupučiu kokosų aliejaus. Pavyzdžiui, tai yra tajų virtuvės ingredientas. Bet jūs neturėtumėte jo naudoti kiekvieną dieną. Duane'as Melloras

Obuolių actas

Obuolių sidro actui priskiriama visa puokštė stebuklingų savybių. Tariamai jis:

• kovoja su virškinimo sutrikimais;
• mažina cholesterolio kiekį;
• padeda kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje;
• malšina gerklės skausmą;
• pašalina pleiskanas ir spuogus;
• suteikia energijos;
• padeda išvengti vėžio.

Nė vienam iš šių teiginių EMST nepatvirtino. Dauguma tyrimų buvo atlikti su gyvūnais arba žmogaus ląstelėmis laboratorijose.

Obuolių sidro actas pirmiausia yra prieskonis, o ne atskiras produktas. Naudokite jį salotose vietoj kaloringų aliejų ir majonezo ir dėkite į padažus, kad padidintumėte skonį ir sumažintumėte druskos suvartojimą. Tai tikrai bus naudinga. Duane'as Melloras

Manukos medus

Manuka yra laukinis krūmas, kilęs iš Naujosios Zelandijos. Iš jo žiedų nektaro pagamintas medus laikomas supermaistu. Jame, kaip ir bet kuriame kitame meduje, yra vandenilio peroksido, todėl jis turi antibakterinių savybių. Padidėjęs metilglioksalio kiekis taip pat byloja apie antibakterinį poveikį.

Tyrimai rodo, kad manukos medus palengvina infekcinių ligų simptomus (pvz., kosulį). Tačiau neaišku, ar jo antimikrobinės savybės tikrai tokios stiprios, ar jis turi tik minkštinamąjį poveikį kaip bet kuris sirupas.

Reguliavimo institucijos teiginius apie besąlyginę manuka medaus naudą laiko neaiškiais. Jei kalbame apie naudą sveikatai, tai turime prisiminti, kad jame yra nepagrįstai daug cukraus, palyginti su veikliųjų junginių koncentracija. Duane'as Melloras

Spirulina dumbliai

Tai dar vienas supermaistas, kuriam priskiriamos stebuklingos savybės – nuo organizmo funkcijų normalizavimo iki ligų prevencijos. Tačiau JAV nacionaliniai sveikatos institutai teigia, kad nėra pakankamai mokslinių įrodymų, patvirtinančių spirulinos naudą sveikatai. Taigi buvo atmesti teiginiai, kad šių jūros dumblių naudojimas leidžia kontroliuoti kraujospūdį ir diabetą, taip pat kai kuriuos psichikos sutrikimus (nerimą, depresiją, dėmesio stokos hiperaktyvumo sutrikimą).

Spirulinoje yra maistinių medžiagų: kalcio, kalio, magnio, geležies, B grupės vitaminų, nepakeičiamų aminorūgščių ir kt. Tačiau nežinoma, ar organizmas suvokia šiuos biogenus iš augalų.

Negalima manyti, kad spirulina yra sudėtingas visų maistinių medžiagų šaltinis. Užuot pirkę maisto papildus, išleiskite pinigus šviežioms daržovėms ir vaisiams. Jie yra daug naudingesni nei bet kokie maisto papildai. Duane'as Melloras

Chia sėklos

Chia sėklose gausu antioksidantų, tačiau, kaip minėta, dauguma jų yra augalinės kilmės ir mums neprieinami. Juose taip pat gausu omega-3. Tačiau polinesočiąsias riebalų rūgštis geriau gauti ne iš augalinių produktų, o iš jūros žuvų. Chia bus tik gera alternatyva žuvies nevalgantiems žmonėms.

Dar viena „stebuklinga chia“sėklų savybė – svorio metimas. Juose yra daug baltymų ir skaidulų, todėl ilgai nejaučiate alkio ir krentate svorio. Tačiau tyrimai nerodo jokių šį teiginį patvirtinančių įrodymų. Taip pat patvirtina tai, kad chia sėklos sumažina širdies ligų riziką.

Chia sėklų galima dėti į duoną, kad pasikeistų jos tekstūra. Juk linų sėmenyse, kaip ir chia, gausu omega-3, tačiau joms priskiriamos ne stebuklingos savybės, o dedamos į patiekalus tiesiog kaip neįprastas ingredientas. Duane'as Melloras

Ką manai apie supermaistą? Ar supermaistas turi stebuklingų savybių, ar tai tik rinkodaros triukas? Praneškite mums komentaruose.