Kaip pasigaminti kalėdinius sausainius: 10 geriausių receptų ir dekoravimo instrukcijų

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Kepkite visų formų meduolius, obuolius-karamelę, šokoladinius sausainius, papuoškite glajumi, padovanokite draugams ar pakabinkite ant eglutės. Jei, žinoma, galite atsispirti ir nevalgyti visko iš karto.

Kaip pasigaminti kalėdinius sausainius

1. Sausainiai su šokoladiniu glajumi

Ingridientai

Dėl slapukų:

• 240 g sviesto;
• 150 g cukraus;
• vanilinas - ant peilio galo;
• 240 g miltų;
• 40 g kakavos;
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
• ½ arbatinio šaukštelio kepimo sodos;
• ¼ arbatinio šaukštelio druskos;
• 2 šaukštai pieno.

Glajui:

• 90 g sviesto;
• 3 šaukštai kakavos;
• 2 šaukštai pieno;
• 250 g cukraus pudros;
• konditerinis užpilas – neprivaloma.

Paruošimas

Sviestą, cukrų ir vaniliną išplakti mikseriu. Suberkite miltus, kakavą, kepimo miltelius, soda ir druską ir plakite iki vientisos masės. Supilkite pieną ir vėl gerai išmaišykite.

Iškočiokite tešlą ir išpjaukite norimos formos apskritimus ar figūrėles. Sausainius dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje 13 minučių.

Kol baigti sausainiai vėsta, įdėkite glajų. Norėdami tai padaryti, į puodą sudėkite sviestą, kakavą ir pieną ir virkite ant vidutinės ugnies, kol sviestas išsilydys. Nukelkite nuo ugnies, suberkite cukraus pudrą ir gerai išmaišykite.

Sausainius užpilkite šokoladiniu glajumi ir, jei norite, papuoškite konditeriniais pabarstukais. Tai daryti reikia nedelsiant, nes glajus greitai sukietėja. Jei glajus sutirštėjo, tiesiog pakaitinkite ant ugnies 15–20 sekundžių nuolat maišydami.

2. Cukriniai sausainiai su grietine

Ingridientai

• 180 g sviesto;
• 200 g cukraus;
• 1 kiaušinis;
• vanilinas - ant peilio galo;
• 320 g miltų;
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
• ½ arbatinio šaukštelio kepimo sodos;
• ½ arbatinio šaukštelio druskos;
• ¼ arbatinio šaukštelio malto muskato riešuto;
• 140 ml grietinės.

Paruošimas

Sviestą ir cukrų išplakti iki kreminės masės. Įmuškite kiaušinį ir vaniliną ir gerai išmaišykite. Suberkite miltus, kepimo miltelius, soda, druską, muskato riešutą ir grietinę ir minkykite tešlą. Apvyniokite jį plastikine plėvele ir šaldykite per naktį ar bent porą valandų.

Iškočiokite tešlą ir išpjaukite figūrėles. Išdėliokite juos ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje 10-12 minučių. Sausainiai turi būti švelniai rudi. Prieš tepdami glazūrą, leiskite jam atvėsti. Straipsnio pabaigoje rasite tris glajų receptus.

3. Sausainiai "Karamelinė lazdelė"

Ingridientai

• 240 g sviesto;
• 200 g cukraus;
• 60 g cukraus pudros;
• vanilinas - ant peilio galo;
• 1 arbatinis šaukštelis pipirmėčių ekstrakto – nebūtina;
• 1 kiaušinis;
• 300 g miltų;
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
• ½ arbatinio šaukštelio druskos;
• 1/2 arbatinio šaukštelio raudonų maistinių dažų.

Paruošimas

Sviestą, cukrų, cukraus pudrą, vaniliną, mėtų ekstraktą ir kiaušinį išplakti mikseriu. Jei nerandate mėtų ekstrakto, pakeiskite jį žiupsneliu cinamono. Sausainiai bus kitokio, bet ne mažiau malonaus žiemiško skonio ir aromato. Tada suberkite miltus, kepimo miltelius ir druską ir gerai išmaišykite.

Padalinkite tešlą į dvi lygias dalis. Į vieną iš jų įpilkite maistinių dažų, kad gautumėte ryškiai raudoną tešlą. Kiekvieną gabalėlį suvyniokite į plastikinę plėvelę ir šaldykite 3-4 valandas.

Tada iš abiejų pusių nuimkite dalį tešlos. Rankomis iškočiokite iš jų plonas, maždaug 12 cm ilgio dešreles, kurias susukite į košę ir suformuokite „saldainį“. Atlikite tą patį likusią testo dalį.

Sausainius dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje 8-10 minučių, kol švelniai apskrus. Gatavus sausainius papuoškite cukraus pudra.

4. Obuolių karameliniai sausainiai

Ingridientai

• 240 g sviesto;
• 130 g cukraus;
• 2 kiaušinių;
• vanilinas - ant peilio galo;
• ½ arbatinio šaukštelio druskos;
• ½ arbatinio šaukštelio kepimo miltelių;
• 1 arbatinis šaukštelis sodos;
• 1 arbatinis šaukštelis cinamono + šiek tiek daugiau papuošimui
• 360 g miltų;
• ½ puodelio kapotų graikinių riešutų + dar šiek tiek papuošimui;
• ½ puodelio baltojo šokolado drožlių + dar šiek tiek papuošimui
• 1 didelis obuolys;
• ¼ puodelio karamelės padažo.

Paruošimas

Sviestą ir cukrų išplakti mikseriu. Įpilkite kiaušinių, vanilino, druskos, kepimo miltelių, soda ir cinamono. Išmaišykite iki vientisos masės. Palaipsniui suberkite miltus, nuolat maišydami tešlą.

Į tešlą suberkite smulkintus riešutus ir šokolado drožles. Galite pasigaminti ir patys: tiesiog smulkiai supjaustykite baltąjį šokoladą. Obuolius nulupkite, išimkite šerdį ir supjaustykite mažais kubeliais. Į tešlą sudėkite obuolį ir išmaišykite.

Iš tešlos suformuokite nedidelius rutuliukus ir dėkite ant kepimo skardos, išklotos folija. Ranka šiek tiek suplokite rutuliukus, kiekvieno viduryje padarykite nedidelę įdubą ir užpildykite karamele. Pabarstykite riešutais, šokolado drožlėmis ir cinamonu. Sausainius išlyginkite mentele.

Kepimo skardą pašaukite į iki 180°C įkaitintą orkaitę 12 minučių, kol sausainiai paruduos. Prieš patiekdami visiškai atvėsinkite. Beje, kitą dieną šie sausainiai bus dar skanesni nei iš karto po kepimo.

5. Sausainiai „Sniego gniūžtės“

Ingridientai

• 220 g sviesto;
• 5 šaukštai cukraus;
• vanilinas - ant peilio galo;
• ¼ arbatinio šaukštelio druskos;
• 240 g miltų;
• 240 g kapotų graikinių riešutų;
• 200 g cukraus pudros.

Paruošimas

Sviestą ir cukrų išplakti mikseriu iki kreminės masės. Tada įpilkite vanilino ir druskos. Palaipsniui suberkite miltus, nuolat plakdami tešlą. Suberkite riešutus ir gerai išmaišykite. Padalinkite tešlą į dvi dalis, suvyniokite į plastikinę plėvelę ir 45 minutes laikykite šaldytuve.

Iš atvėsusios tešlos rankomis suformuokite mažus, maždaug 2,5 cm skersmens rutuliukus, išdėliokite juos ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje 12-14 minučių, kol sausainiai pradės ruduoti. Nekepkite per ilgai, nes rutuliukai sulūžs.

Dar šiltus sausainius panardinkite į cukraus pudrą. Leiskite atvėsti ir vėl apvoliokite milteliuose.

6. Itališki kalėdiniai sausainiai

Ingridientai

Dėl slapukų:

• 300 g miltų;
• 2 arbatinius šaukštelius kepimo miltelių
• ½ arbatinio šaukštelio druskos;
• 250 g cukraus;
• 120 g sviesto;
• 100 g rikotos;
• 2 arbatinius šaukštelius tarkuotos citrinos žievelės
• 2 kiaušinių;
• vanilinas - ant peilio galo.

Glajui:

• 280 g cukraus pudros;
• 3-4 šaukštai citrinos sulčių.

Paruošimas

Sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską. Kitame dubenyje mikseriu išplakite cukrų, minkštą sviestą, rikotą ir citrinos žievelę. Plakdami po vieną įmuškite kiaušinius. Įpilkite miltų mišinio ir vanilino ir maišykite iki vientisos masės. Tešlą suvyniokite į plastikinę plėvelę ir pusvalandžiui padėkite į šaldytuvą.

Iš atvėsusios tešlos suformuokite maždaug 2,5 cm skersmens rutuliukus, kuriuos iš apačios šiek tiek išlygindami dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Kepame iki 180°C įkaitintoje orkaitėje 9-11 minučių, kol švelniai apskrus.

Kol sausainiai vėsta, sumaišykite cukraus pudrą ir citrinos sultis. Jei glajus per tirštas, įpilkite dar šiek tiek citrinos sulčių. Ant kiekvieno sausainio užpilkite ½ arbatinio šaukštelio glajaus. Jei norite, sausainius galite papuošti konditeriniais pabarstukais.

7. Sausainiai „Kalėdiniai vainikai“

Ingridientai

• 120 g sviesto;
• 30 didelių zefyrų (galima pakeisti minkštais zefyrais);
• 1 ½ arbatinio šaukštelio žalių maistinių dažų
• vanilinas - ant peilio galo;
• 350 g kukurūzų dribsnių;
• šiek tiek augalinio aliejaus;
• raudonos dražė - papuošimui.

Paruošimas

Puode ištirpinkite sviestą. Sudėkite zefyrus ir maišykite, kol ištirps. Jei naudojate zefyrus, supjaustykite juos mažais gabalėliais ir į puodą įpilkite šiek tiek vandens.

Nukelkite keptuvę nuo ugnies, įpilkite maistinių dažiklių, vanilino ir kukurūzų dribsnių. Viską kruopščiai išmaišykite. Šaukštą šio mišinio dėkite ant pergamento, patepto augaliniu aliejumi. Kol mišinys šiltas, rankomis formuokite iš jos naujametinius vainikus ir papuoškite dražė. Palikite sausainius atvėsti ant pergamento kambario temperatūroje.

Ir šiame vaizdo įraše aiškiai parodytas šių „vainikų“paruošimo procesas:

8. Kavos sumuštinių sausainis

Ingridientai

Dėl slapukų:

• 240 g sviesto;
• 200 g cukraus;
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
• ¼ arbatinio šaukštelio druskos;
• 1 kiaušinis;
• vanilinas - ant peilio galo;
• 270 g miltų;
• 1 valgomasis šaukštas kakavos
• 1 valgomasis šaukštas cukraus pudros.

Užpildymui:

• 250 g cukraus pudros;
• 30 g sviesto;
• 2 arbatinių šaukštelių maltos kavos;
• vanilinas - ant peilio galo;
• šiek tiek pieno.

Paruošimas

Pirmiausia pagaminkite tešlą. Sviestą, cukrų, kepimo miltelius ir druską sumaišykite mikseriu. Įmuškite kiaušinį ir vaniliną iki vientisos masės. Palaipsniui suberkite miltus ir minkykite tešlą. Tešlą padalinkite į dvi dalis, suvyniokite į polietileno plėvelę ir šaldykite 2-3 valandas.

Ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite tešlą plonais sluoksniais. Iš tešlos išpjaukite figūrėles, išdėliokite jas ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite iki 190°C įkaitintoje orkaitėje 8-10 minučių.

Sumaišykite įdaro ingredientus, prireikus įpilkite pieno. Turėtumėte turėti storą kremą. Ant vieno sausainio uždėkite arbatinį šaukštelį kavos įdaro ir uždenkite kitu. Sumaišykite kakavą ir cukraus pudrą ir pabarstykite gautus sumuštinius.

9. Cukriniai sausainiai su kreminiu sūriu

Ingridientai

• 200 g cukraus;
• 240 g sviesto;
• 80 g grietinėlės sūrio;
• ½ arbatinio šaukštelio druskos;
• vanilinas - ant peilio galo;
• 1 kiaušinis;
• 270 g miltų.

Paruošimas

Sumaišykite cukrų, minkštą sviestą, kreminį sūrį, druską, vaniliną ir kiaušinio trynį iki vientisos masės. Palaipsniui suberkite miltus, nuolat maišydami tešlą. Apvyniokite jį plastikine plėvele ir šaldykite per naktį.

Atvėsusią tešlą dėkite ant miltais pabarstyto stalo ir iškočiokite ploną sluoksnį. Nekočiokite per plonai, kitaip sausainiai pasirodys kieti. Jei tešlos per daug, tiesiog perteklių dėkite į šaldytuvą iki kito karto.

Iš tešlos išpjaukite figūrėles ir padėkite jas ant kepimo skardos, išklotos pergamentu. Sausainius kepkite iki 190°C įkaitintoje orkaitėje 7-10 min., kol švelniai paruduos. Prieš dekoruodami sausainius atvėsinkite.

10. Tradiciniai sausainiai „Imbieriniai vyrai“

Ingridientai

• 120 g sviesto;
• 150 g cukraus;
• 100 g medaus;
• 1 didelio kiaušinio;
• 2 šaukštai vandens;
• 320 g miltų;
• 1 arbatinis šaukštelis sodos;
• ½ arbatinio šaukštelio druskos;
• 2 arbatinius šaukštelius malto imbiero
• ½ arbatinio šaukštelio malto cinamono;
• ½ arbatinio šaukštelio malto muskato riešuto;
• ½ arbatinio šaukštelio maltų gvazdikėlių.

Paruošimas

Sviestą ir cukrų išplakti mikseriu. Įpilkite medaus, kiaušinio ir vandens ir išmaišykite. Kitame dubenyje sumaišykite likusius ingredientus ir nuolat maišydami palaipsniui supilkite į tešlą. Tešlą suvyniokite į plastikinę plėvelę ir pusvalandžiui padėkite į šaldytuvą.

Ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite tešlą plonu sluoksniu. Iš tešlos išpjaukite figūrėles ir padėkite jas ant kepimo skardos, išteptos augaliniu aliejumi arba išklotos pergamentu. Kepame iki 180°C įkaitintoje orkaitėje 8-10 minučių, kol sausainiai paruduos.

Kaip papuošti kalėdinius sausainius

Dabar, kai iškepėte keletą skanių skonio sausainių, laikas juos paversti tikra šventinio stalo puošmena. Su įvairiomis formomis, skaniomis glazūromis, maistiniais dažais ir virimo švirkštu galite sukurti tikrus meno kūrinius. Štai keletas įkvėpimo idėjų:

readersdigest.ca

1. Klasikinis glajus

Ingridientai

• 250 g cukraus pudros;
• 4 šaukštai pieno;
• vanilinas - ant peilio galo.

Paruošimas

Visus ingredientus plakite mikseriu iki vientisos masės. Glaistas neturėtų bėgti, bet tuo pat metu jums turėtų būti patogu puošti sausainius.

Jei glajus per tirštas, įpilkite dar šiek tiek pieno. Atkreipkite dėmesį, kad jo tūris dar labiau padidės. Tada, jei norite, galite pridėti maistinių dažų.

Šis glajus džiūsta kelias valandas. Bet jei norite papuošti sausainius kokiu nors konditeriniu padažu, geriau tai padaryti iš karto užtepus glajų. Tai padės papuošalams geriau prilipti.

Yra daug originalių kalėdinių sausainių dizainų:

2. Baltyminis glajus

Ingridientai

• 2 kiaušinių baltymų;
• 2 arbatinius šaukštelius citrinos sulčių
• 330 g cukraus pudros.

Paruošimas

Kiaušinių baltymus ir citrinos sultis išplakti mikseriu. Suberkite persijotą cukraus pudrą ir plakite iki vientisos masės. Jei glajus per plonas, įberkite dar šiek tiek cukraus pudros, o jei per tiršta – įpilkite dar šiek tiek vandens.

Štai keletas idėjų, kaip papuošti sausainius baltyminiu glajumi:

3. Aliejinis glajus

Ingridientai

• 75 g lydyto sviesto;
• 500 g cukraus pudros;
• vanilinas - ant peilio galo;
• 5 šaukštai pieno.

Paruošimas

Visus ingredientus plakite mikseriu iki kreminės masės. Jei glajus per plonas, įpilkite šiek tiek pieno.

Pažiūrėkite, kaip lengva papuošti sviestiniu glaistu:

Tokiais gražiais sausainiais galite papuošti Naujųjų metų eglutę. Norėdami tai padaryti, prieš kepdami sausainiuose turite padaryti skylutes, o tada įterpti plonas juosteles. Tai taip pat gali būti neįprasta dovana.