Turinys:
2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04
Sužinokite, kaip pagerinti gėrimo aromatą ir skonį profesionalių someljė metodu.
Kas yra vyno dekantavimas
Chemijoje dekantavimas yra skysčio atskyrimo nuo nuosėdų procesas, pilant jį iš vienos talpyklos į kitą. Pavyzdžiui, stiklinėje vandens smėlis nusės į dugną, o jį atskirti galima švelniai pilant skysčio viršų į kitą stiklinę.
Taigi vyno dekantavimas yra vyno išvalymo iš smulkių dalelių ir akmenų, kurie laikui bėgant susidaro kai kuriuose buteliuose, procesas. Vyno nuosėdos nekenkia sveikatai, tačiau gali sukąsti dantis ir atitraukti dėmesį nuo gėrimo skonio. Nuosėdų valymo procedūra atliekama su sendintu vynu.
Jaunas vynas taip pat dekantuojamas, tačiau turintis kitą paskirtį – prisotinti deguonimi ir pagreitinti taninų oksidaciją. Tai augalinės kilmės medžiagos, turinčios rauginimo savybių. Būtent jie padaro vynus aitrius ir šiek tiek sutraukiančius. Po aeracijos jaunas vynas įgauna darnesnį ir brandesnį skonį.
Kaip tai daroma
Dekantavimui vynas iš butelio pilamas į specialų indą, vadinamą dekanteriu. Dekanteris seniems vynams dažniausiai atrodo kaip įprastas stiklinis ar krištolinis grafinis. Jaunų gėrimų indas turi plačią apatinę dalį ir siaurą kaklelį, kuris šiek tiek primena alcheminį indą. Kuo daugiau vynas liečiasi su oru, tuo daugiau jis bus pripildytas deguonies.
Paprastai vynai laikomi horizontaliai, kad kamštis nesusitrauktų. Tačiau prieš dekantuojant butelį reikia bent kelias valandas palaikyti vertikaliai, kad nuosėdos atsidurtų apačioje.
Vynas į dekanterį pilamas lėtai, visas butelis. Kai kalbama apie jauną vyną, užpildytas dekanteris sukratomas, kad skystis būtų prisotintas deguonimi. Palaukę apie 15 minučių, plona srovele supilkite vyną iš indo į taurę.
Tiek raudonieji, tiek baltieji vynai dekantuojami. Kuo sodresnis vynas, tuo daugiau laiko užtrunka dekanteryje. Pavyzdžiui, jaunieji Bordo ir Naujojo pasaulio vynai paliekami „kvėpuoti“pusvalandį ar valandą.
Ar galima dekantuoti vyną namuose
Restoranuose profesionalūs someljė dekantavimo procesą paverčia tikru ritualu: pila vyną prieš svečią, prieš tai uždega žvakę, kad sukurtų atmosferą.
Tačiau bet kokį vyną, net ir patį paprasčiausią, galima „išgryninti“namuose naudojant įprastą grafinį. Nebrangiuose vynuose vargu ar rasite pastebimų nuosėdų. Tačiau jei kvapas atidarius buteliuką atrodė per stiprus, dekantavimas būtų geras sprendimas. Užpylę greičiausiai pastebėsite, kad vyno aromatas šiek tiek išsilygino.
Jei skirtumo nejaučiate, pabandykite eksperimentą: vieną butelį nupilkite, bet kito ne. Tada supilkite vyną iš grafino ir iš butelio į taures ir palyginkite.
Be to, dekantavimas grafine taip pat yra gražus patiekimo būdas, kuris gėrimo procesą paverčia kažkuo ypatingu.
Rekomenduojamas:
Kaip išsirinkti vyną parduotuvėje: išsamus vadovas
Išsamus ir nuoseklus pasakojimas apie tai, kaip išmokti išsirinkti vyną parduotuvėje, kompetentingai sprendžiant klausimą ir kaskart tarp šimtų butelių atrandant tą, kurio turinys tikrai paliks malonų įspūdį
Kaip laikyti vyną, kad jis nesugestų, o taptų skanesnis
Kaip tinkamai laikyti vyną? Tinkama temperatūra ir teisinga butelio padėtis išsaugos gėrimo skonį ilgą laiką
Kaip išsirinkti vyną pagal butelio išvaizdą
Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kaip išsirinkti vyną pagal jo išvaizdą. Norėdami tai padaryti, turite atkreipti dėmesį į keletą savybių, pavyzdžiui, butelio formą arba stiklo storį
Kaip pasigaminti karštą vyną – aromatingas, aitrus, šildantis
Life Hacker rado jums paprastą karšto vyno receptą – aitrų, aštrų ir šildantį gėrimą. Mėgaukitės jo kvapu ir pamirškite pilkas šaltas dienas
9 Pinterest tinklaraščiai apie vyną ir vyną
Vyno gamyba yra ne tik gana sudėtinga ir atsakinga pramonė, bet ir labai įdomi bei graži. Jūsų dėmesiui siūlome 9 puikius Pinterest tinklaraščius, kuriuose bus kalbama ne tik apie įvairius vyno gaminimo ir vartojimo aspektus, bet ir apie vietas, kur įvairiose pasaulio vietose gaminamas vienas seniausių gėrimų žmonijos istorijoje.