10 kulinarinių įpročių, kurie gali pakenkti jūsų sveikatai

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Patikrinkite, ar gamindami maistą darote šias įprastas klaidas.

1. Paragaukite maistą, kad patikrintumėte, ar jis nesugedo

Negalite nei paragauti, nei pažiūrėti, nei užuosti visų kenksmingų bakterijų. Tačiau net ir nedidelis sugedusio maisto kiekis gali sukelti rimtą apsinuodijimą. Jei turite bent menkiausią įtarimą dėl produkto tinkamumo valgyti, geriau jį išmesti.

2. Paruoštą maistą dėkite į lėkštę, kurioje gulėjo žalia mėsa

Niekada neleiskite žaliai mėsai ir žuviai liestis su kitais maisto produktais. Priešingu atveju bakterijos iš jų pateks ant paruošto maisto ir tai gali sukelti apsinuodijimą maistu.

Žaliam ir paruoštam maistui visada naudokite atskiras lėkštes, pjaustymo lenteles ir peilius.

3. Atitirpinkite maistą tiesiai ant stalo

Kenksmingos maisto bakterijos labai greitai dauginasi 4–60 °C temperatūroje. Tai pavojinga sritis. Todėl mėsą visada atitirpinkite tik šaldytuve arba mikrobangų krosnelėje.

4. Nuplaukite žalią mėsą

Žalios mėsos geriau neplauti. Skalbimo metu bakterijos kartu su vandeniu pernešamos ant kriauklės, stalo ir kitų paviršių.

„Jei ant mėsos gabalo nėra matomų nešvarumų pėdsakų, tada jo neplaukite. Produktas su dulkėmis, pjuvenomis, nešvarių rankų pėdsakais greičiausiai nepateks ant jūsų stalo. O pats skerdenų perdirbimo procesas gamyboje ir rinkoje nereiškia, kad mėsa gali būti užteršta. Kyla pavojus, kad po vandens čiaupu bakterijos pasklis po visą kriauklės paviršių. Tai yra tiesioginis kelias į apsinuodijimą, nes jis lengvai atsidurs jūsų lėkštėse “, - sako Aleksandras Voroncovas, „Instamart“prekybos centro pristatymo tarnybos ekspertas.

Panašios nuomonės laikosi ir restorano „Smoke BBQ“prekės ženklo šefas Aleksejus Kanevskis: „Mėsa, kuri parduodama supakuota, pavyzdžiui, kepsniai, neturėtų būti plaunama. Prieš gamindami, nuvalykite jį rankšluosčiu, kad paviršius išliktų sausas. Šlapia mėsa, siunčiama į keptuvę, konfliktuoja su įkaitintu aliejumi.

5. Prieš dėdami į šaldytuvą maistą atvėsinkite

Nepalikite maisto ant stalo ilgiau nei dvi valandas arba valandą, jei kambario temperatūra aukštesnė nei 32 °C. Patogeninės bakterijos labai greitai dauginasi greitai gendančiame maiste esant 4–60 °C temperatūrai. Keliaudami ir iškylaujant maistą įdėkite į nešiojamąjį šaldytuvą.

6. Žalios tešlos ragavimas

Niekada nevalgykite jokių žalių kiaušinių. Juose gali būti salmonelių bakterijų ar kitų kenksmingų mikroorganizmų. Įskaitant, jūs negalite valgyti nekeptos tešlos, net jei ji yra be kiaušinių. Miltuose gali būti E. coli, išprovokuojančių apsinuodijimą maistu.

7. Prie paruoštų patiekalų naudokite žalios mėsos marinatą

Nepalikite žalios mėsos ar žuvies marinuotis ant stalo. Įdėkite juos į šaldytuvą. Esant 4–60 °C temperatūrai, kenksmingi mikroorganizmai greitai dauginasi.

Niekada nenaudokite marinato, likusio nuo žalios mėsos su virtu maistu. Jei norite jį naudoti kaip padažą, išvirkite.

8. Nepakankamas mėsos, žuvies ir kiaušinių kepimas

Maistas yra saugus tik pašildytas iki pakankamai aukštos temperatūros. Tai naikina visas kenksmingas bakterijas. Kad išvengtumėte nepakankamai iškepto ar neiškepto maisto, gamindami naudokite virtuvinį termometrą.

Kad nustatytumėte, ar patiekalas paruoštas, ar ne, pasikliaukite tik regėjimu, kvapu ar skoniu.

9. Neplaukite rankų

Bakterijos gyvena ant visų paviršių, įskaitant rankas. Prieš gamindami, visada nusiplaukite rankas šiltu vandeniu ir muilu. O kai baigsite, išplaukite juos dar kartą.

10. Nekeiskite indų plovimo kempinių

Kempinės ir indų šluostės yra nešvariausi daiktai virtuvėje. Ant jų kaupiasi pavojingos bakterijos. Dezinfekuokite juos bent kas antrą dieną ir keiskite kas savaitę ar dvi.