Kaip pasigaminti minkštas ir sultingas vištienos širdeles

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Subproduktų atrankos ir perdirbimo gudrybės, taip pat 10 nuostabiai skanių patiekalų receptų.

5 skanių vištienos širdelių paslaptys

1. Pirmenybę teikite ne šaldytiems, o atšaldytiems subproduktams. Pirkdami atkreipkite dėmesį į spalvą ir struktūrą. Šviežios vištienos širdelės turi būti kietos, tvirtos ir lygios. Jų spalva tamsiai raudona, artimesnė bordo. Melsvas atspalvis, purumas, geltonos dėmės ar baltas žydėjimas yra priežastis atsisakyti pirkimo.
2. Kruopščiai apdorokite subproduktus. Širdies viduje gali likti kraujo krešulių. Norėdami juos pašalinti, perpjaukite kiekvieną širdį išilgai ir atidarykite ją kaip knygą. Išvalykite kraują peiliu ar pirštais. Kruopščiai nuplaukite po vėsiu tekančiu vandeniu. Apkarpykite plėveles, riebalus ir indus. Jie yra valgomi, tačiau gali neigiamai paveikti patiekalo skonį.
3. Vištienos širdys yra raumenys, ir jie yra gana kieti. Kad suminkštėtų, prieš gamindami galite pamirkyti piene 40-60 min.
4. Nesmulkintos vištienos širdelės verdamos 30 minučių, susmulkintos - apie 20. Tešlai pakanka dešimties minučių virimo. Užvirinkite puodą vandens, įmeskite į širdeles ir leiskite virti 2–3 minutes. Išmeskite į kiaurasamtį ir vėl užpilkite vandeniu. Taip, kad skystis vos apsemtų širdeles. Pagardinkite druska ir virkite, kol suminkštės. Jei susidaro putos, nugriebkite.
5. Vištienos širdeles apkepkite svieste arba daržovių ir sviesto mišinyje – taip minkštiau. O geriau po dangčiu: iš jo garai nusės į keptuvę ir neleis širdelėms išdžiūti.

Vištienos širdelės, keptos su svogūnais

Lengvai paruošiamas patiekalas subproduktų mėgėjams.

Ingridientai

• 1 kg vištienos širdelių;
• 3 didelių svogūnų;
• 1 valgomasis šaukštas saulėgrąžų aliejaus;
• 50 g sviesto;
• druskos, juodųjų pipirų ir kitų prieskonių pagal skonį.

Paruošimas

Paruoštas širdeles perpjaukite per pusę. Išvirkite arba pamirkykite piene.

Svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Keptuvę ištepkite saulėgrąžų aliejumi, tada supilkite sviestą, ištirpinkite. Svogūnus pakepinkite iki pusės iškepimo. Į jį suberkite virtas širdis, išmaišykite. Po 5-7 minučių, kai širdelės pradeda leisti vandenį, pasūdykite, pipiruokite ir pagal skonį įberkite kitų prieskonių. Tai padidins drėgmės išsiskyrimą.

Uždenkite ir virkite 20-25 minutes. Retkarčiais pamaišykite. Patiekite su mėgstamu garnyru.

Vištienos širdelės grietinėje

Sultingas, malonaus kreminio skonio. Dera su grikiais, ryžiais, bulvių koše ir kitais garnyrais. Vietoj grietinės galite naudoti grietinėlę.

Ingridientai

• 2 didelių svogūnų;
• 2 šaukštai saulėgrąžų aliejaus;
• 50 g sviesto;
• 700 g vištienos širdelių;
• 1 stiklinė + 2 šaukštai vandens;
• 2 šaukštai miltų;
• 100 g grietinės;
• druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį.

Paruošimas

Nulupkite ir supjaustykite svogūną. Įkaitinkite keptuvę su saulėgrąžų aliejumi. Tada įpilkite į jį kreminės masės. Svogūnus pakepinkite iki pusės iškepimo.

Paruoškite širdeles: nuplaukite, nupjaukite perteklių. Jei subproduktai dideli, perpjaukite per pusę. Nusiųskite juos į svogūną, kepkite iki traškumo - 5-7 minutes. Užpilkite stikline vandens, pagal skonį druskos ir pipirų. Uždenkite dangčiu, troškinkite apie pusvalandį ant silpnos ugnies.

Miltus ištirpinkite trupučiu vandens, kad neliktų gumuliukų. Supilkite šį mišinį į širdeles, leiskite šiek tiek sutirštėti ir supilkite grietinę. Išmaišykite ir troškinkite dar 5-10 minučių.

Vištienos širdelės pomidorų padaže

Vidutiniškai aštrus, su ryškiu pomidorų poskoniu. Dera su makaronais ir virtais ryžiais.

Ingridientai

• 1 svogūnas;
• 1 morkos;
• 2 šaukštai saulėgrąžų aliejaus;
• 50 g sviesto;
• 500 g vištienos širdelių;
• 2 pomidorai;
• ½ puodelio vištienos sultinio;
• 3 šaukštų pomidorų pastos;
• 2 skiltelės česnako;
• ryšelis petražolių.

Paruošimas

Svogūnus ir morkas pakepinkite saulėgrąžų aliejuje. Tada sudėkite sviestą ir kepimui paruoštas vištienos širdeles. Virkite 10-15 minučių. Sudėkite stambiai pjaustytus pomidorus ir kepkite dar 5-7 minutes.

Į keptuvę supilkite sultinį, supilkite pomidorų pastą. Pagardinkite druska, pipirais ir uždenkite. Troškinkite 10-15 minučių. Tada pabarstykite susmulkintomis žolelėmis ir per spaudą išspaustu česnaku. Virkite be dangčio dar 7-10 minučių, kol išgaruos drėgmės perteklius.

Vištienos širdelės sojos padaže su daržovėmis

Sultingos širdelės su malonia sojos padažo ir paprikos nata.

Ingridientai

• 300 g vištienos širdelių;
• 1 šaukštas alyvuogių aliejaus + kepimui;
• 2 šaukštai sojos padažo
• 1 skiltelė česnako;
• ½ arbatinio šaukštelio paprikos;
• druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį;
• 1 svogūnas;
• 1 morkos;
• 1 paprika.

Paruošimas

Paruoštas vištienos širdeles užpilkite alyvuogių aliejumi ir sojų padažu, suberkite česnaką, druską, pipirus ir per spaudą perbrauktą papriką. Išmaišykite ir palikite marinuotis pusvalandžiui.

Šiuo metu pakepinkite juostelėmis pjaustytas daržoves: iš pradžių svogūnus, tada morkas ir paprikas. Į daržoves suberkite širdeles, išmaišykite. Troškinkite ant vidutinės ugnies uždengę dangtį 20-25 minutes. Retkarčiais pamaišykite. Skysčio pilti nereikia – širdelės duos.

Vištienos širdelės, keptos su grybais

Subtilus ir tuo pačiu patenkinantis. Patiekalas pasirodo toks išskirtinis, kad jį verta patiekti šventiniam stalui.

Ingridientai

• 2 svogūnai;
• 500 g pievagrybių;
• saulėgrąžų aliejus kepimui;
• druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį;
• 1 kg vištienos širdelių;
• 200 ml 10% grietinėlės;
• 3 skiltelės česnako;
• 1 šaukštas miltų;
• 100 g kieto sūrio.

Paruošimas

Grybus nuplaukite ir supjaustykite dideliais kubeliais. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir pusę pakepinkite su grybais saulėgrąžų aliejuje. Viduryje grybus paskaninkite druska ir pipirais. Apkeptus grybus su svogūnais sudėkite į kepimo indą.

Paruoškite širdis nuplaudami ir pašalindami kraujo krešulius. Pakepinkite kitą svogūno pusę. Kai jis taps auksinis, pridėkite prie jo širdelių. Po to, kai jie duos sultis, įpilkite česnako, perspausto per spaudą, druskos ir pipirų. Supilkite grietinėlę ir uždengę troškinkite apie 20 min. Tada suberkite miltus, gerai išmaišykite ir troškinkite dar 7-10 minučių.

Kremines vištienos širdeles sudėkite į kepimo indą ant grybų. Pabarstykite tarkuotu sūriu. Pašaukite į iki 200°C įkaitintą orkaitę 15 minučių.

Vištienos širdelės su bulvėmis vazonuose

Subtiliai kvepiančios širdelės su pikantišku saldžiu džiovintų slyvų poskoniu. Iš nurodyto produktų kiekio bus gauti apie keturis 500 gramų vazonėlius.

Ingridientai

• 1 kg vištienos širdelių;
• 2 svogūnai;
• 2 morkos;
• 4 bulvių;
• 5 skiltelės česnako;
• 100 g džiovintų slyvų;
• 1 arbatinis šaukštelis džiovintų krapų
• 1 arbatinis šaukštelis saldžiosios paprikos
• 2 arbatinius šaukštelius druskos.

Paruošimas

Paruoškite širdeles, nulupkite ir stambiai supjaustykite svogūnus, morkas ir bulves. Tą patį padarykite su džiovintomis slyvomis ir česnaku. Mirkyti džiovintas slyvas neprivaloma.

Padėkite bulves ant puodų dugno. Sumaišykite likusius ingredientus, įberkite prieskonių ir druskos. Tuo pripildykite puodus beveik iki viršaus.

Į kiekvieną puodą įpilkite ½ puodelio verdančio vandens. Uždenkite dangčiais ir 1 valandą nusiųskite į orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C.

Plovas su vištienos širdelėmis lėtoje viryklėje

Minimalus pasiruošimas, o prie išėjimo – skanus patiekalas. Net tie, kurie seka figūrą, tai įvertins. Iš tiesų, 100 g vištienos širdelių yra tik 159 kcal.

Ingridientai

• 2 šaukštai saulėgrąžų aliejaus;
• 2 svogūnai;
• 2 morkos;
• 500 g vištienos širdelių;
• 2 puodeliai ilgagrūdžių ryžių
• 2 arbatinių šaukštelių plovo prieskonių;
• druskos pagal skonį;
• 2-3 stiklinės vandens;
• 1 česnako galva.

Paruošimas

Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, o morkas supjaustykite juostelėmis. Ištepkite multicooker dubenį saulėgrąžų aliejumi ir troškinkite daržoves 7-10 minučių. Galima ir be dangčio, maišant.

Sudėkite nuplautas vištienos širdeles. Kepkite dar 5-7 minutes, bet uždengę dangtį. Tada suberkite ryžius, plovo prieskonius ir druską. Ryžius maždaug dviem pirštais užpilkite karštu vandeniu. Vienai valandai įjunkite režimą „Troškinys“arba „Pilafas“. Po 45 minučių atidarykite dangtį ir įsmeikite česnako skilteles į ryžius.

Vištienos širdelės tešloje

Minkštos, švelnios širdelės su traškia plutele išskrenda daug greičiau nei iškepa.

Ingridientai

• 500 g vištienos širdelių;
• 1 arbatinis šaukštelis sauso žolelių mišinio
• druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį;
• 2 kiaušinių;
• 6 šaukštai kukurūzų miltų
• 100 ml saulėgrąžų aliejaus.

Paruošimas

Nupjaukite riebalų perteklių nuo vištienos širdžių, nuplaukite, pašalindami kraujo krešulius. Atidarykite kiekvieną širdį kaip knygą ir išdaužykite ją. Pabarstykite kotletus juodaisiais pipirais, druska ir žolelėmis. Leiskite pastovėti 10-15 minučių.

Tešlai viename dubenyje įmuškite kiaušinius, kitame suberkite miltus. Kiekvieną širdelę pirmiausia pamerkite į kiaušinį, paskui į miltus ir apkepkite gerai įkaitintame saulėgrąžų aliejuje.

Sriuba su vištienos širdelėmis ir sūriu

Lengvas ir kartu sotus patiekalas, prie kurio aromato atbėgs visa šeima.

Ingridientai

• 1 morkos;
• 1 svogūnas;
• 50 g sviesto;
• 600 g vištienos širdelių;
• druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį;
• 2,5 l vištienos sultinio;
• 4 bulvių;
• 100 g grietinėlės sūrio;
• 50 g makaronų;
• ryšelis krapų.

Paruošimas

Morkas nulupkite ir stambiai sutarkuokite, svogūną susmulkinkite. Kepkite juos svieste, kol pusiau iškeps. Į jas sudėkite nuplautas ir susmulkintas vištienos širdeles. Kepkite 15-20 minučių. Pagardinkite druska ir pipirais.

Užvirinkite sultinį, sudėkite į jį kubeliais pjaustytas bulves. Kai iškeps, sudėkite keptas širdeles su daržovėmis. Leiskite virti 5-7 minutes.

Sudėkite makaronus ir grietinėlės sūrį. Išmaišykite ir per porą minučių patiekite su kapotomis žolelėmis.

Salotos su vištienos širdelėmis, pupelėmis ir korėjietiškomis morkomis

Maitinantis pupelių ir širdelių dėka, aštrus.

Ingridientai

• 200 g vištienos širdelių;
• 100 g pievagrybių;
• 2 šaukštai saulėgrąžų aliejaus;
• 100 g konservuotų baltųjų pupelių;
• 100 g korėjietiškų morkų;
• 50 g skrebučių;
• 2 šaukštai majonezo;
• druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį.

Paruošimas

Išvirkite apdorotas vištienos širdeles. Nepamirškite nugriebti putų ir druskos pačioje pabaigoje. Kai atvės, supjaustykite mažais kubeliais arba žiedeliais. Susmulkintus grybus pakepinkite saulėgrąžų aliejuje.

Sumaišykite visus ingredientus: širdeles, grybus, morkas, pupeles ir skrebučius. Pagardinkite druska ir pipirais, pagardinkite majonezu.