6 sūdytų agurkų receptai

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Puode, stiklainyje ar maišelyje, sūryme, aliejuje ar mineraliniame vandenyje – išbandykite visus būdus ir nuspręskite, kurie lengvai sūdyti agurkai jums labiausiai patinka.

1. Puode lengvai pasūdyti agurkai

Tai vadinamasis šalto sūdymo būdas. Tai užtrunka šiek tiek ilgiau, bet agurkai būna traškūs ir aromatingi. Be to, patogu dėti daržoves į puodą ir iš jo.

Ingridientai

• 1 kg agurkų;
• 1 litras vandens;
• 1 valgomasis šaukštas druskos
• 1 arbatinis šaukštelis cukraus
• 3 skiltelės česnako;
• 1-2 lapeliai serbentų ir krienų;
• nedidelis ryšelis ir 1-2 skėčiai krapų;
• 1-2 lauro lapai;
• 5-7 žirneliai juodųjų pipirų.

Paruošimas

Agurkai bus sūdyti tik parą, todėl turi būti nedideli, jauni, plona odele.

Daržoves gerai nuplaukite ir 2-3 valandas pamirkykite vėsiame vandenyje. Po to nupjaukite užpakaliukus ir, jei norite, agurkus supjaustykite ketvirčiais.

Paruoškite sūrymą: užvirinkite vandenį kartu su cukrumi ir druska. Atvėsinkite. Į trijų litrų talpos puodo dugną sudėkite nuplautus serbentų ir krienų lapus, krapus, nuluptas česnako skilteles. Ant viršaus sandariai sudėkite agurkus.

Supilkite sūrymu, suberkite lauro lapą ir pipirų žirnelius. Uždenkite apversta lėkšte ir ant viršaus uždėkite ką nors sunkaus. Dėkite į šaldytuvą – galėsite išbandyti kas antrą dieną.

2. Lengvai sūdyti agurkai stiklainyje

Šis receptas apima karšto vandens pylimą: pasirodo greičiau, bet agurkai traška šiek tiek mažiau nei šaltai sūdant. Daržoves ne taip patogu ištraukti iš stiklainio kaip iš puodo, bet priespaudos nereikia. Na, stiklainio sterilizuoti nereikia.

Ingridientai

• agurkai (kiek tilps į trijų litrų stiklainį);
• 5 skiltelės česnako;
• 3 šaukštai druskos;
• nedidelis ryšelis ir 1-2 skėčiai krapų;
• vandens.

Paruošimas

Agurkus nuplaukite ir nupjaukite jų užpakaliukus. Mirkymas yra neprivalomas. Krapus ir nuluptą česnaką dėkite ant gerai išplauto stiklainio dugno (skilteles galima supjaustyti į 2-3 dalis).

Agurkus kimškite į stiklainį taip, kaip darytumėte marinuodami žiemai. Ant viršaus uždėkite krapų ir pasūdykite. Viską užpilkite verdančiu vandeniu, uždarykite plastikiniu dangteliu.

Stiklainį gerai suplakite, kad druska pasiskirstytų, o atvėsusią dėkite į šaldytuvą. Po 12-15 valandų galima patiekti lengvai sūdytus agurkus.

3. Lengvai sūdyti agurkai pakuotėje

Šio metodo ypatumas yra tai, kad nėra sūrymo: agurkai sūdomi savo sultyse ir dėl to puikiai traška. Pakuotę patogu laikyti šaldytuve, galima net įdėti į stalčių daržovėms ir vaisiams.

Ingridientai

• 1 kg agurkų;
• 1 valgomasis šaukštas druskos
• 1 česnako galvutė;
• 1 ryšelis baziliko ir krapų;
• 2-3 žirneliai kvapiųjų pipirų;
• 5-7 žirneliai juodųjų pipirų.

Paruošimas

Nuplaukite agurkus. Jei jie turi laiko atsigulti, porai valandų užpilkite šaltu vandeniu. Jei tik iš daržo, tiesiog keliose vietose pradurkite dantų krapštukais.

Nuplaukite žoleles, nulupkite česnaką ir supjaustykite viską, bet ne per smulkiai. Jei jūsų šeima nemėgsta baziliko, naudokite vyšnių ar vynuogių lapus.

Įdėkite žoleles ir česnaką į plastikinio maišelio dugną. Galite naudoti kepimo maišelius: jie yra tvirtesni.

Ant viršaus dėkite agurkus. Pipirai – juodieji ir kvapieji pipirai – sutrinkite peiliu, kad išsiskirtų aromatas. Pabarstykite jais ir pasūdykite agurkus. Sandariai uždarykite ir purtykite maišelį, kol ingredientai susimaišys.

Įdėkite maišelį į šaldytuvą 3-5 valandoms arba geriau per naktį.

4. Greitai lengvai pasūdyti agurkai su alyvuogių aliejumi

Kitas būdas marinuoti maiše. Tokie agurkai stipriai nesusmulkins: actas ir aliejus juos šiek tiek suminkština. Tačiau daržovių skonis bus aštrus ir malonaus rūgštumo.

Ingridientai

• 1 kg agurkų;
• 2 česnako galvutės;
• 1 valgomasis šaukštas druskos
• 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus
• 1 arbatinis šaukštelis obuolių sidro acto
• 1 arbatinis šaukštelis cukraus
• ryšelis krapų.

Paruošimas

Jaunus agurkus nuplaukite ir nupjaukite jų užpakaliukus. Peraugusias daržoves galima supjaustyti griežinėliais. Agurkus sudėkite į maišelį, įpilkite druskos, cukraus, acto ir alyvuogių aliejaus.

Nulupkite ir sutarkuokite česnaką. Peiliu perpjaukite porą gvazdikėlių, kad karts nuo karto susidurtų dideli gabaliukai. Agurkus pabarstykite česnaku ir smulkintais krapais (ar kitomis jūsų pasirinktomis žolelėmis).

Maišelį suriškite ir pakratykite, kad gerai susimaišytų. Leiskite agurkams pastovėti pusvalandį ir galite pabandyti. Bet geriau juos palikti šaldytuve 2-3 valandoms.

5. Greitai lengvai pasūdyti agurkai su garstyčiomis

Dėl acto ir garstyčių šis receptas užtrunka vos porą valandų agurkams marinuoti.

Ingridientai

• 1 kg agurkų;
• 4 skiltelės česnako;
• 1 valgomasis šaukštas cukraus
• 2 arbatinius šaukštelius druskos
• 1 arbatinis šaukštelis acto
• ¼ arbatinio šaukštelio garstyčių;
• ¼ arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
• ryšelis krapų.

Paruošimas

Nuplautus agurkus supjaustykite ketvirčiais ir sudėkite į gilų dubenį. Suberkite prieskonius: actą, garstyčias, maltus pipirus, druską, cukrų, smulkintus krapus ir smulkiai tarkuotą česnaką.

Viską gerai išmaišykite, uždenkite agurkus lėkšte ir nusiųskite į šaldytuvą. Po poros valandų šiuos lengvai sūdytus agurkus galima valgyti.

6. Super traškūs lengvai sūdyti agurkai ant mineralinio vandens

Kitas šalto sūdymo variantas. Tik vietoj paprasto vandens imamas gazuotas mineralinis vanduo. Su soda druska greitai prasiskverbia į agurkus ir padaro juos itin traškius.

Ingridientai

• 1 kg agurkų;
• 1 litras nesūdyto mineralinio vandens su dujomis;
• 2 šaukštai druskos;
• 3 skiltelės česnako;
• nedidelį ryšelį ir 1-2 skėčius krapų ir kitų žolelių pagal skonį.

Paruošimas

Nedidelius gumbuotus agurkus gerai nuplaukite ir iš abiejų pusių nupjaukite galiukus. Nulupkite ir supjaustykite česnaką plonais griežinėliais.

Įdėkite krapų šakeles ir šiek tiek česnako į plastikinio ar stiklinio indo dugną. Ant viršaus sandariai uždėkite agurkus ir pabarstykite likusiu česnaku. Jei agurkus išdėliosite keliomis eilėmis, kiekvieną pabarstykite česnaku ir žolelėmis.

Mineraliniame vandenyje ištirpinkite druską ir užpilkite agurkais. Sūrymas turi juos visiškai padengti. Uždarykite indą dangteliu ir šaldykite 12-15 valandų.