5 geriausi sūdytų pomidorų receptai

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Skanūs ruošiniai su česnakais, krienais, garstyčiomis ir kt.

Ką reikia apsvarstyti prieš sūdant

• Sūdyti ir marinuoti pomidorai nėra tas pats. Skirtumas tas, kad pirmuoju atveju į skystį dedama druskos, o antruoju – acto arba citrinos rūgšties.
• Anksčiau daržovės buvo sūdomos statinėse ar kitose didelėse talpose, o šiais laikais tai daug patogiau daryti stikliniuose indeliuose.
• Geriau rinktis stiprius pomidorus. Per minkšta gali tiesiog išlįsti sūdymo metu.
• Daržoves ir žoleles reikia nuplauti, o stiklainius ir dangtelius sterilizuoti arba bent jau gerai išplauti soda.
• Receptai skirti trijų litrų stiklainiui. Paprastai jame telpa apie 1½–2 kg pomidorų ir apie 1½ litro vandens. Bet geriau kiekį nustatyti empiriškai, ypač jei norite sūdyti pomidorus kitokio dydžio stiklainiuose. Daržoves reikia sandariai suspausti, kad neplaukiotų, o stiklainį iki pat viršaus užpilti vandeniu.
• Druskos ir cukraus kiekis sūrymui apskaičiuotas 1½ litro vandens. Jei jums reikia mažiau ar daugiau skysčių, pakeiskite šį kiekį tomis pačiomis proporcijomis.

Kaip sūdyti pomidorus

Jei norite greitai pasimėgauti sūdytais pomidorais, uždenkite stiklainius nailoniniais dangteliais ir palikite kambario temperatūroje 4-7 dienas. Sūrymas turėtų šiek tiek drumsti. Tada jau sandariai uždarytus ruošinius padėkite į šaldytuvą arba rūsį 10-15 dienų. Po to daržoves galima valgyti.

Jei su degustacija neskubate, tuomet užkimštus stiklainius galima iškart padėti į šaldytuvą ar rūsį. Jie bus pasūdyti per pusantro–du mėnesius.

Bet kokiu atveju pomidorus galima laikyti apie šešis mėnesius, tačiau geriau nepersistengti.

1. Sūdyti pomidorai su žolelėmis ir česnaku

Ingridientai

• 2-3 krapų skėčiai su koteliais;
• 1-2 vyšnių lapeliai;
• 1-2 serbentų lapeliai;
• 2 krienų lapeliai;
• 4-5 skiltelės česnako;
• 1½ – 2 kg pomidorų;
• 1½ l vandens;
• 3 suapvalinti šaukštai druskos.

Paruošimas

Pusę krapų stambiai supjaustykite žirklėmis ir dėkite ant stiklainio dugno. Ten sudėkite visus vyšnių ir serbentų lapus, 1 krieno lapą ir pusę stambiai supjaustyto česnako.

Peiliu arba dantų krapštuku pradurkite pomidorų užpakalius. Daržoves sandariai sudėkite į stiklainį. Ant viršaus uždėkite likusį česnaką ir kelis kartus sulankstytus krapus bei 1 krieną. Šaltame vandenyje ištirpinkite druską ir užpilkite ant pomidorų.

2. Sūdyti pomidorai su žolelėmis, česnaku ir pipirais

Ingridientai

• 5-6 skiltelės česnako;
• 20 žirnelių juodųjų pipirų;
• 5 kvapiųjų pipirų žirneliai;
• 2-3 krapų skėčiai su koteliais;
• 2 krienų lapeliai;
• 1½ – 2 kg pomidorų;
• 1-2 aitriosios paprikos;
• kelių šakelių petražolių;
• 1 džiovintas lauro lapas
• 1½ l vandens;
• 2 suapvalinti šaukštai druskos.

Paruošimas

Į stiklainio dugną dėkite pusę stambiai supjaustyto česnako, juodųjų ir kvapiųjų pipirų, pusę krapų ir krienų lapelių. Užpildykite stiklainį pomidorais maždaug iki pusės.

Tada suberkite aitriąją papriką, suberkite petražoles, likusį smulkintą česnaką, antrąją dalį krapų ir lavrushką. Tvirtai išdėliokite likusius pomidorus, pripildykite stiklainį iki viršaus. Šaltame vandenyje ištirpinkite druską ir daržoves užpilkite sūrymu.

3. Sūdyti pomidorai su žolelėmis, česnakais, krienų šaknimis ir garstyčių sėklomis

Ingridientai

• 2 serbentų šakelės su lapeliais;
• 2 skėčiai krapų su stiebais;
• 1 krūva petražolių;
• 5-6 skiltelės česnako;
• ilgas krieno šaknies gabalas;
• 1½ – 2 kg pomidorų;
• 1½ l vandens;
• 1 arbatinis šaukštelis garstyčių sėklų
• 3 šaukštai druskos su nedideliu stikleliu.

Paruošimas

Stiklainio apačioje sutrinkite serbentų šakeles, palikdami keletą lapelių vėlesniam laikui, 1 krapų skėtį ir beveik visas petražoles. Suberkite stambiai supjaustytą česnaką ir krieno šaknį.

Išdėliokite pomidorus. Šaltame vandenyje ištirpinkite druską ir daržoves užpilkite sūrymu. Ant viršaus uždėkite likusius serbentų lapus, antrą krapų skėtį ir petražoles. Supilkite garstyčias ir užpilkite sūrymu.

4. Sūdyti pomidorai su česnaku, juodaisiais pipirais, lavrushka ir sausomis garstyčiomis

Ingridientai

• 1½ – 2 kg pomidorų;
• 2 džiovinti lauro lapai
• 3 skiltelės česnako;
• 10 juodųjų pipirų;
• 1½ l vandens;
• 4 lygių šaukštų druskos;
• ½ – 1 arbatinis šaukštelis sausų garstyčių.

Paruošimas

Sudėkite pomidorus į stiklainį. Ant jų sudėkite lavrushką, česnaką ir pipirus. Šaltame vandenyje ištirpinkite druską ir užpilkite ant daržovių. Viršuje su garstyčiomis.

5. Sūdyti pomidorai, įdaryti česnaku

Ingridientai

• 1½ l vandens;
• 6 lygių šaukštų cukraus;
• 1½ – 2 suapvalinti šaukštai druskos;
• 1½ – 2 kg pomidorų;
• sauja česnako skiltelių (kiekvienam pomidorui reikia 1-2 skiltelių).

Paruošimas

Užvirinkite vandenį, ištirpinkite jame cukrų ir druską ir visiškai atvėsinkite. Tuo tarpu nuo visų pomidorų aštriu peiliu nuimkite dalį, kurioje buvo kotelis.

Kiekvieną česnako skiltelę supjaustykite į kelias dalis ir pjūvį apibarstykite daržovėmis. Pomidorus sudėkite į stiklainį ir užpilkite šaltu sūrymu.