Kodėl amerikiečiai plauna kiaušinius, o mes ne?

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Vištienos kiaušiniai yra vienas populiariausių visų laikų maisto produktų. Jie puikaus skonio, sveiki, pigūs, jų galima rasti įvairiausiuose patiekaluose. Tuo pačiu metu vištų kiaušiniuose slypi salmoneliozės infekcijos pavojus. Mes jums pasakysime, kaip galite apsisaugoti nuo šios ligos.

Amerikietiški kiaušiniai švarūs, o mūsų – ne. Kodėl jie juos plauna?

Salmoneliozė yra ūmi žarnyno infekcija, kurią sukelia Salmonella bakterijos. Dažniausiai užsikrečiama nuo užsikrėtusių gyvūnų per maistą: mėsą ir jos gaminius, pieną, kiaušinius.

Nors yra daug būdų, kaip pažinti salmonelę, vištų kiaušiniai yra dažniausiai kaltininkai. Todėl labai svarbu žinoti ir griežtai laikytis kelių paprastų taisyklių, kurios išgelbės jus nuo šios bėdos.

Visų pirma reikia žinoti, kad infekcijos nešiotojas yra ne kiaušiniai, o vištos dedeklės.

Didžiulis jų susigrūdimas paukštynuose, prastos gyvenimo sąlygos ir nekokybiški pašarai yra plačiai paplitusios ligos priežastis. Tačiau net ir šviežiuose sergančios vištos kiaušiniuose salmonelių nėra. Bakterijų galima rasti tik ant kiauto, ypač jei ant jo matote vištienos išmatų pėdsakus. Taigi infekcija dažniausiai atsiranda dėl sąlyčio su kiaušinio lukštu, o ne su kiaušinio turiniu.

Jungtinėse Amerikos Valstijose ši problema buvo išspręsta paprastai: nuo aštuntojo dešimtmečio vidurio paukštynuose kiaušiniai buvo plaunami ir specialiai dezinfekuojami. Tačiau iš tikrųjų tai gali turėti visiškai priešingą poveikį. Naujausių tyrimų duomenimis, apdorojant kiaušinius Amerikos paukštynuose, pažeidžiamas specialus apsauginis sluoksnis ant lukšto, kurį gamta numatė kaip natūralų barjerą įvairioms infekcijoms.

Dėl to amerikietiški kiaušiniai visada yra labai švarūs ir gražūs, tačiau daug mažiau apsaugoti nei mūsų ar europietiški.

Kaip iš tikrųjų galite apsisaugoti nuo salmoneliozės?

Kokių taisyklių reikėtų laikytis perkant, laikant ir ruošiant vištų kiaušinius?

1. Stenkitės pirkti kiaušinius, kurie gaminami ne didžiuliuose paukštynuose, o mažuose ūkiuose.
2. Rinkdamiesi kiaušinį įsitikinkite, kad jis švarus ir nepažeistas lukšto.
3. Kiaušinius laikykite šaldytuve specialioje lentynoje, vengdami sąlyčio su kitais maisto produktais.
4. Kiaušinių laikymo skyriai turi būti plaunami kuo dažniau.
5. Prieš pat naudojimą (ir ne anksčiau) kiaušinius reikia kruopščiai nuplauti šiltu vandeniu ir muilu.
6. Gaminimo metu visi lukštai turi būti surinkti ir išmesti, o daiktus, kurie su jais lietė (peilį, pjaustymo lentą, darbinį paviršių), gerai nuplauti.
7. Rankoms nusiplauti!

Šios paprastos taisyklės padės sumažinti salmoneliozės riziką. Bet jei norite būti 100% tikri savo saugumu, tuomet turėtumėte žinoti, kad salmonelės yra beveik neabejingos šalčiui, tačiau gana jautrios terminiam apdorojimui. Tai reiškia - jokių žalių trynių, kiaušinius virti mažiausiai 15–20 minučių nuo užvirimo momento, apkepti kiaušinius iš abiejų pusių.

Nepaisykite šių taisyklių, nes salmoneliozė yra tikrai labai nemaloni ir dažna infekcija, su kuria gali susidurti kiekvienas. Ypač atidiems reikėtų būti karštuoju metų laiku ir per šventes, kai sutrinka mums įprasta mityba.