10 paprastų ir skanių salotų žiemai

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Pagal šiuos paprastus receptus paruošti daržovių užkandžiai tikrai džiugins žiemą.

1. Agurkų ir garstyčių salotos

Ingridientai

• 2 kg agurkų;
• 250 g morkų;
• 2 česnako galvutės;
• 125 g cukraus;
• 2 šaukštai sausų garstyčių;
• 2 šaukštai druskos;
• 1 šaukšto maltų juodųjų pipirų;
• 125 ml augalinio aliejaus;
• 125 ml acto (9%).

Paruošimas

Agurkus supjaustykite griežinėliais arba griežinėliais ir sudėkite į didelį puodą. Nusiųskite jiems tarkuotas morkas, česnaką, perleistą per spaudą ir gerai išmaišykite. Sudėkite visus kitus ingredientus, dar kartą išmaišykite ir palikite stovėti tris valandas. Per tą laiką daržovės gamins sultis.

Agurkus supilkite į švarius stiklainius, užpilkite išsiskirtomis sultimis ir sterilizuokite apie 20 min. Po to susukite, suvyniokite skardines, palaukite, kol visiškai atvės, ir padėkite saugoti.

2. Pomidorų, morkų ir paprikų užkandis

Ingridientai

• 1 ½ kg pomidorų;
• 4-5 česnako galvutės;
• 1 valgomasis šaukštas druskos
• 150 g cukraus;
• 80-100 ml acto (6%);
• 500 ml augalinio aliejaus;
• 2 kg morkų;
• 1 kg paprikos.

Paruošimas

Pomidorus ir česnaką perpilkite per mėsmalę ir perkelkite į puodą. Į juos įpilkite druskos, cukraus, acto, augalinio aliejaus ir padėkite ant ugnies. Kai mišinys užvirs, suberkite stambiai tarkuotas morkas ir smulkiai pjaustytas paprikas. Virkite 50-60 minučių, retkarčiais pamaišydami. Tada paskirstykite mišinį ant švarių skardinių ir susukite, apverskite aukštyn kojomis, suvyniokite ir palikite visiškai atvėsti.

3. Cukinijų ir burokėlių salotos

Ingridientai

• 4 kg cukinijų;
• 2 kg burokėlių;
• 2 kg svogūnų;
• 400 g cukraus;
• 200 ml augalinio aliejaus;
• 85 g druskos;
• 200 ml acto (9%);
• ½ arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų.

Paruošimas

Cukinijas gerai nuplaukite (jei naudojate pernokusią, nulupkite ir išimkite sėklas) ir sutarkuokite ant stambios trintuvės. Tą patį padarykite su burokėliais. Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais.

Daržoves perkelkite į puodą, suberkite cukrų, aliejų ir druską, užvirinkite, sumažinkite ugnį ir virkite 35 minutes. Tada supilkite actą, viską gerai išmaišykite ir toliau kepkite dar 5 minutes. Paruoštas salotas sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir susukite.

4. Marinuotas moliūgas su aitriąja paprika

Ingridientai

• 600 g moliūgų minkštimo;
• 1 čili pipiras;
• ryšelis petražolių;
• 300 ml vandens;
• 1 šaukštas acto (9%);
• 5-10 žirnelių kvapiųjų pipirų;
• 3 arbatinių šaukštelių druskos;
• 3 arbatinių šaukštelių cukraus;
• 70-90 ml augalinio aliejaus.

Paruošimas

Moliūgą supjaustykite griežinėliais, o papriką - vidutinio dydžio gabalėliais. Daržoves suskirstykite į švarius stiklainius ir suberkite petražoles.

Tada paruoškite marinatą. Į puodą supilkite vandenį ir actą, įberkite kvapiųjų pipirų, druskos, cukraus, augalinio aliejaus ir šiek tiek petražolių. Gautą sūrymą virkite ant silpnos ugnies 5-7 minutes.

Karštą marinatą supilkite į moliūgų stiklainius, uždenkite dangteliu ir troškinkite ant silpnos ugnies 10-15 minučių. Tada susukti, apversti, suvynioti ir visiškai atvėsti.

5. Grybų mišrainė

Ingridientai

• 3 kg grybų;
• druskos pagal skonį;
• 1 kg svogūnų;
• 500 ml augalinio aliejaus;
• 1 kg morkų;
• 3 kg baltojo kopūsto;
• 180 g cukraus;
• 15 žirnelių kvapiųjų pipirų;
• 10 lauro lapų;
• 3 šaukštai acto esencijos.

Paruošimas

Grybus nuplaukite, stambiai supjaustykite ir išvirkite pasūdytame vandenyje (apie 5-7 minutes po užvirimo). Sumeskite į kiaurasamtį ir palikite kurį laiką, kad nuvarvėtų visas vanduo.

Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite aliejuje. Morkas taip pat sutarkuokite ir troškinkite, bet atskirai nuo svogūnų. Susmulkinkite kopūstą, pasūdykite ir prisiminkite.

Dideliame puode ar katile sumaišykite paruoštas daržoves ir grybus, suberkite cukrų, po troškinimo likusį augalinį aliejų, kvapiuosius pipirus ir lauro lapą. Virkite mišinį 20 minučių, retkarčiais pamaišydami, tada supilkite acto esenciją ir virkite dar 10 minučių. Supilkite į sterilizuotus stiklainius, susukite, suvyniokite ir palikite visiškai atvėsti.

6. Pipirų ir obuolių salotos

Ingridientai

• 2 kg bulgarų pipirų;
• 1 kg rūgščių obuolių;
• 1 kg svogūnų;
• 100 ml augalinio aliejaus;
• 80 g medaus;
• 3 arbatinius šaukštelius druskos.

Paruošimas

Papriką supjaustykite 1,5–2 cm pločio juostelėmis, obuolius – plonais griežinėliais, svogūną – pusžiedžiais. Sumaišykite visus ingredientus, išmaišykite ir palikite pastovėti apie valandą. Tada uždėkite ant ugnies, užvirinkite, sumažinkite ugnį ir retkarčiais pamaišydami virkite 15 minučių. Supilkite salotas į sterilizuotus stiklainius, susukite, apverskite, suvyniokite ir palaukite, kol atvės.

7. Salotos su cukinijomis, česnakais ir žolelėmis

Ingridientai

• 1 kg jaunų cukinijų;
• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• 150 ml augalinio aliejaus;
• 1 didelė česnako galva;
• 10 petražolių šakelių;
• 5 šakelės baziliko ir krapų;
• 2 šaukštai acto (9%).

Paruošimas

Cukinijas kruopščiai nuplaukite ir supjaustykite plonais maždaug 1 cm storio griežinėliais, pasūdykite ir pakepinkite 50 ml aliejaus iki auksinės rudos spalvos. Užvirinkite likusį aliejų ir paskirstykite per du pusantro litro stiklainius. Ten sudėkite cukinijas, pabarstykite jas smulkintu česnaku ir žolelėmis, į kiekvieną stiklainį įpilkite po šaukštą acto. Sterilizuokite 30–35 minutes, susukite ir atvėsinkite kambario temperatūroje.

8. Baklažanų ir krienų salotos

Ingridientai

• 2 ½ l vandens;
• 100 g druskos;
• 250 ml acto (6%);
• 2 kg baklažanų;
• 100 g krienų;
• 3 česnako galvutės;
• 1 kg paprikos;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• 250 ml augalinio aliejaus.

Paruošimas

Užvirinkite vandenį su druska, supilkite actą, stambiai supjaustytus baklažanus ir pavirkite 15 min. Tada išmeskite daržoves į kiaurasamtį. Krienus, česnaką ir papriką susmulkinkite mėsmale, sumaišykite su baklažanais ir pipirais. Supilkite augalinį aliejų, gerai išmaišykite salotas, sudėkite į švarius stiklainius ir sterilizuokite apie 10 minučių. Tada susukite ir palikite visiškai atvėsti.

9. Pupelės pomidorų padaže

Ingridientai

• 1 kg baltųjų pupelių;
• 3 kg pomidorų;
• 20 g druskos;
• 30 g cukraus;
• 1 arbatinis šaukštelis kvapiųjų pipirų ir maltų juodųjų pipirų;
• 4 lauro lapai.

Paruošimas

Pomidorus nulupkite ir susmulkinkite. Sudėkite visus ingredientus, išskyrus pupeles, ir virkite mišinį 30 minučių. Tada suberkite virtas pupeles ir dar 10 minučių troškinkite salotas. Sudėkite į švarius stiklainius, sterilizuokite apie 10 minučių ir susukite.

10. Kolrabio salotos

Ingridientai

• 600 g kaliaropių;
• 150 g morkų;
• 1 nedidelė česnako galvutė;
• 4 saliero šakelės;
• 6 žirneliai kvapiųjų pipirų;
• 500 ml vandens;
• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• 3 šaukštai cukraus;
• 3 šaukštai acto (9%).

Paruošimas

Nulupkite ir supjaustykite kaliaropes ir morkas plonomis juostelėmis. Į švarius stiklainius sudėkite salierų šakeles, kvapiuosius pipirus ir česnaką. Sudėkite daržoves ir šiek tiek sutrinkite.

Užvirinkite vandenį, suberkite cukrų, druską ir maišykite, kol ištirps. Tada supilkite actą, užvirinkite marinatą ir nukelkite nuo ugnies. Užpildykite stiklainius karštu sūrymu, uždenkite ir sterilizuokite 20-25 minutes. Susukite skardines, apverskite aukštyn kojomis, suvyniokite ir palikite visiškai atvėsti.