Vištienos kepenėlių parfė per 15 minučių

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-13 02:19

Parfė laikomas restorano klasika, tačiau jį galima pasigaminti ir namuose. Tai užtruks tik 15 minučių ir turimų ingredientų minimumo.

Gyvenimo įsilaužėlis jau pagamino klasikinį kepenėlių paštetą. Taigi parfė, nors ir susideda iš beveik panašių gaminių, nuo jo skiriasi kremine, vienalyte tekstūra. Jie tai pasiekia trintuvu išplaktas kepenėles pertrindami per sietelį. Taigi galite atsikratyti plėvelių likučių ir kitų tankesnių inkliuzų.

Kitas parfė skirtumas yra pateikimo būdas. Klasikinis paštetas dažniausiai patiekiamas po sviesto ar želė plutele. Tačiau parfė orumą ir kremiškumą, priešingai, pabrėžia patiekiant įdėtą per maišelį arba išdėliotą porcijomis šaukštu.

Ingridientai

• 300 g vištienos kepenėlių;
• 2 šaukštai sviesto;
• 1 puodelis (240 ml) grietinėlės
• žiupsnelis druskos ir pipirų.

Paruošimas

Pradėkite nuo kepenų paruošimo. Kruopščiai nuplaukite gabalus, išdžiovinkite ir pašalinkite visas matomas plėveles ir dryžius.

Ištirpinkite sviestą ant vidutinės ugnies ir vienu sluoksniu sudėkite kepenėlių skilteles į keptuvę. Patogu turėti po ranka kepimo termometrą. Su jo pagalba galite sekti idealią parfė temperatūrą - 65-70 laipsnių. Jei jo nėra, galite sutelkti dėmesį į pjūvį: kepenys turėtų išlaikyti rausvą atspalvį centre.

Kai kepenėlės iškeps, gerai jas pagardinkite, sudėkite į atskirą dubenį ir grąžinkite keptuvę ant ugnies.

Supilkite grietinėlę į keptuvę ir gerai išmaišykite, pakeldami nuo dugno prilipusius gabalėlius. Skysčio neužvirinkite, tik šiek tiek pakaitinkite, tada iš karto užpilkite ant kepenėlių.

Masę sutrinkite blenderiu, o tada papildomai pertrinkite per sietelį.

Parfė galima patiekti iš karto, tačiau patartina užkandžiui leisti pastovėti vėsiai bent porą valandų. Šis paprastas veiksmas labai palengvins formavimą.