Leo Babauta ir jo augalinė dieta

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Diskusijos apie tai, kas žmogui yra natūraliau ir sveikiau – mėsa ar daržovės, prasidėjo seniai ir vis dar nenuslūgs. Ir kaskart atsiranda vis daugiau naujų faktų ir skaičių, kurie patvirtina vienos ar kitos pusės teisingumą.

Manau, kad turėtume klausytis savo kūno ir valgyti tai, ko jam šiuo metu reikia – kopūstą, mėsą, žuvį ar pieno produktus. Be to, aš asmeniškai tikiu, kad kasdienis kepsnys ar kietas veganizmas, vaisiaus maistas ir žalio maisto dieta nieko gero neprives, kaip ir kokių nors kraštutinumų. Kas tai pasakė, jei negalite tiesiog sumažinti mėsos suvartojimo iki minimumo ir padidinti augalinės kilmės dietą? Pagailėjusieji karvės gali atsisakyti mėsos, tačiau ir toliau valgyti pieno, kultūringo pieno produktus, sūrius nėra nusikaltimas. Kaltinimas silpna valia yra visos fanatikų intrigos, o neturėtumėte pakenkti savo sveikatai, bandydami nuryti šaukštą kitos „sriubos“, kuri buvo virta 40-45 laipsnių Celsijaus temperatūroje, įrodant kitam fanatikui, kad esate. ne silpnuolis. Yra daug gražesnių kelių į sveiką gyvenimo būdą. Nelabai trumpas ir paprastas, bet vis tiek gražus.

O dabar pereikime prie svarbiausio ir įdomiausio dalyko - prie plano, kaip pereiti nuo standartinės dietos prie dietos, pagrįstos daugiausia augalais, kurį sau parengė Leo Babauta, Zenhabits tinklaraščio autorius ir jau gana įspūdingas. mažų knygų apie minimalizmą, produktyvumą ir sveiką gyvenimo būdą skaičius.

Augalinės dietos privalumai

Perteklinio svorio metimas. Kai žmonės valgo daug mėsos, perdirbto maisto, perdirbtų miltų ir rafinuoto cukraus, jiems pagerėja. Kai žmonės valgo daugiausia augalinį maistą, o šio maisto vartojimas sumažinamas iki minimumo, jie galiausiai pradeda mesti svorį ir jaučiasi daug geriau.

Širdies ir kraujagyslių ligų prevencija. Jei nevalgote gyvūninės kilmės produktų arba jų sumažinote iki minimumo, vadinasi, jūsų organizmas pradėjo gauti mažiau kenksmingų riebalų, kurie nusėda ant kraujagyslių sienelių ir taip sukelia širdies ir kraujagyslių ligas.

Cukrinio diabeto prevencija. Jei atsisakote saldumynų, pagamintų iš rafinuoto cukraus, tikimybė susirgti 2 tipo cukriniu diabetu sumažėja beveik iki nulio. Ir nuo to tai bus geriau ne tik mūsų kasai, bet ir juosmeniui, nes šis cukrus yra įtrauktas į pyragų, saldainių pyragų ir kitų saldumynų sudėtį. Visa tai geriau pakeisti tuo, ką mums duoda gamta su tokiu dosnumu – medumi, saldžiais džiovintais vaisiais (datulėmis, figomis, džiovintais abrikosais, džiovintomis slyvomis ir kt.).

Dauguma šimtamečių laikosi daugiausia augalinės dietos: Okinava – tai augalinė dieta, kurios pagrindą sudaro saldžiosios bulvės, sojos pupelės, daug daržovių ir nedidelis kiekis žuvies, o kartais ir kiauliena; Sardinija – daug daržovių ir ankštinių daržovių, sūrio ir mėsos tik kartą per savaitę.

Aplinkos tausojimas. Skamba šiek tiek keistai ir neįprastai, bet ar kada susimąstėte, kiek atliekų mums atneša gyvūnų pramonė? Boružėlės, ožkos, ėriukai ir kiti artiodaktilai, paukščiai ir kiaulės daug ėda ir dėl to palieka didelį kiekį atliekų, kurios į orą skleidžia ne tik nemalonų kvapą (kas bent kartą važiavo prie paukštyno, supras, ką Turiu galvoje, sakau), bet ir liūdnai pagarsėjusį CO2. JT duomenimis, 2006 m. dėl gyvulininkystės susidariusių šiltnamio efektą sukeliančių dujų į Žemės atmosferą dalis sudarė 18 proc., o visų rūšių transporto išmetamų teršalų dalis kartu sudarė 13,5 proc. Tai yra, tai, ką valgome, tiesiogine prasme mus žudo netiesioginiu būdu. Jau net nekalbu apie tai, kiek papildomų resursų išleidžiama gyvulių auginimui ūkyje. Vienam mėsainiui per dieną sunaudojama nuo 4000 iki 18000 litrų.

Nekalbėsiu apie užuojautos jausmą. Yra religinių judėjimų, kurie tiki, kad net augalai ir akmenys turi sielą. Taigi visi turėsime laikytis dietos, paremtos vien prana ir saulės energija. Sako, tokių žmonių yra. Bet tokių žmonių dar nesutikau. Ir tu?

Perėjimo planas

Jei esate įpratę valgyti mėsą kiekvieną dieną, pereiti prie augalinės dietos bus sunku ir kyla pavojus sveikatai. Todėl tai daryti reikia palaipsniui ir prieš tai darant patartina pasitarti su gydytoju, ypač jei turite sveikatos problemų. Tai yra, jums reikia vienareikšmiškai, bet atsargiai pereiti prie įprastos mitybos!

1 žingsnis. Mėsos suvartojimo mažinimas. Jei esate aistringas mėsos valgytojas, bet suprantate, kad tai bus geriau jūsų sveikatai, jei bent sumažinsite mėsos suvartojimą, pradėkite tai daryti palaipsniui. Jei esate įpratę valgyti mėsą kiekvieną dieną, įveskite vieną pasninko dieną per savaitę. Pripratę prie to, galite palaipsniui arba sumažinti mėsos suvartojimą (palikti vieną mėsos dieną per savaitę ar net mėnesį) arba visai jo praleisti. Pradėkite iškirpdami raudoną mėsą, tada pereikite prie paukštienos, tada žuvies ir jūros gėrybių. O lygiagrečiai su mėsos atsisakymu išbandykite naujus augalinius maisto produktus, eksperimentuokite su įvairiais maisto produktais.

2 žingsnis. Kiaušinių atsisakymas. Šis žingsnis yra neprivalomas, bet nėra ypač sunkus. Tiesiog pabandyk tai.

3 veiksmas. Sumažinkite pieno produktų suvartojimą. Liūtas siūlo bandyti palaipsniui atsisakyti pieno produktų, tačiau jei neįsivaizduojate visiškai panaikinti varškės ar sūrio, galite šiuos maisto produktus išlaikyti savo racione tiesiog sumažindami jų kiekį.

4 veiksmas. Pereikite prie sveiko, neperdirbto maisto. Tai padaryti daug sunkiau, nei atrodo iš pirmo žvilgsnio. Jau vien dėl to, kad mūsų parduotuvių lentynos nusėtas perdirbtais maisto produktais ir pusgaminiais, o tos pačios pilno grūdo duonos pasirinkimas gana ribotas. Vietoj sūdytų žemės riešutų ar pistacijų išbandykite žalius migdolus, graikinius riešutus ar anakardžius. Daugiau daržovių ir žolelių, mažiau miltų, saldžių ir sūrių užkandžių.

Kuo nepakenkiant organizmui gali pakeisti įpratę produktai? Variantų yra nemažai.

Pakaitalai

Ankštiniai augalai ir kiti baltymai. Tai ne tik pupelės, žirniai, juodosios ir raudonosios pupelės, įvairių rūšių lęšiai ir žirniai (mėgstu avinžirnius – jie turi riešutų skonį!), bet ir sojų tofu sūris, sojų ir migdolų pienas, sojų jogurtas ir daug daugiau. Svarbiausia, kad jos būtų pagamintos iš genetiškai nemodifikuotų sojų pupelių.

Riešutai ir sėklos. Man atrodo, kad dabar parduotuvėse ir turguose galima nusipirkti beveik bet kokių riešutų. Su sėklomis padėtis kiek sudėtingesnė, tačiau sezamų, moliūgų ir saulėgrąžų sėklos bei sėklos gali pagyvinti stebėtinai daug patiekalų. Manau, čia galime pridėti daigintų kviečių ir sojų pupelių.

Gerieji riebalai. Riebalai reikalingi mūsų organizmui. Tiesiog augalinius riebalus mūsų organizmas geriau pasisavina ir be pasekmių. Augaliniai aliejai, avokadai, riešutai ir sėklos yra geri riebalų šaltiniai.

Žalieji. Tai vienas svarbiausių augalinės mitybos komponentų, ypač žalumynų, turinčių tamsiai žalią spalvą – juose gausu vitaminų, kalcio ir geležies. Tai špinatai, žalumynai, brokoliai ir kopūstai. Kitas pliusas – beveik nulis kalorijų ir daug skaidulų!

Naudingas krakmolas. Jo yra saldžiosiose bulvėse, raudonosiose bulvėse, daigintuose kviečių grūduose, moliūguose ir ruduosiuose ryžiuose.

Uogos. Bet kokios uogos bet kokia forma visada yra nepaprastai skanios ir sveikos! Tiesiog nepamirškite apie juos, o jei yra galimybė sušalti, nepraleiskite progos! Žiemą puiku turėti sojų pieno ir šaldytų mėlynių kokteilio arba į avižinius dribsnius įberti porą aviečių.

Gėrimai. Nepaisant beveik vien augalinės mitybos, Liūtas visiškai neatsisako kavos ir vyno. Ryte - kava be cukraus, po pietų - žalioji arbata, o vakare vakarienei šiek tiek raudono vyno maloniai vakaro pabaigai.

Kaip sakiau, neturėtumėte visiškai atsisakyti malonių smulkmenų. Jei mėgstate kavą, pabandykite gerti ją be cukraus ir mažesniais kiekiais. Iš pradžių tai gali būti kiek neįprasta ir iš karto perspėju, kad teks pereiti prie labai kokybiškos ir nelabai pigios kavos, nes cukrus ir pienas gali lengvai užmaskuoti ne itin kokybiško gėrimo skonį. Bet jei gersite be cukraus, vienas trūkumas nepasislėps nuo jūsų skonio receptorių. Žinote, yra tokia kava, nuo kurios net po vieno gurkšnio užsisuka? Geriau brangiau, skaniau ir rečiau nei dažnai ir neskanu!

Eksperimentuokite, ieškokite naujų įdomių receptų, sportuokite, skaitykite geras knygas, keliaukite ir mėgaukitės gyvenimu. Nes gyventi sveika, bet sveikai gyventi dar geriau;)