Kaip pasūdyti pieno grybus, kad jie būtų traškūs

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Apetitą keliančius grybus galima virti karštus arba šaltus.

Kaip paruošti pieno grybus

Pirmiausia išrūšiuokite grybus, o sugedusius išmeskite. Jei rinkote patys, nepalikite tų, kuriais abejojate.

Pieninius grybus pamirkykite šaltame vandenyje 2-3 dienas. Paspauskite viršuje, pavyzdžiui, lėkšte, kad jie visiškai panardintų į skystį. Per šį laiką keletą kartų pakeiskite vandenį. Toks mirkymas padės atsikratyti skonio kartumo.

Grybus nuplaukite po tekančiu vandeniu ir pašalinkite nešvarumus kempine ar dantų šepetėliu. Didelius egzempliorius supjaustykite pusiau arba ketvirčiais, mažus palikite sveikus. Jei norite, nuimkite kojas.

Sūdymui naudokite emalį arba stiklinius indus.

Kaip karštai sūdyti pieno grybus

Ingridientai

• 1 kg grybų;
• 2 litrai vandens + dar šiek tiek (jei reikia);
• 6 šaukštai druskos;
• 3-5 žirneliai juodųjų pipirų;
• 2 skiltelės česnako;
• 1 krapų skėtis.

Paruošimas

Grybus sudėkite į puodą. Pusę druskos ištirpinkite 1 litre vandens ir gautu sūrymu užpilkite grybus. Užvirinkite ant vidutinės ugnies ir troškinkite 5 minutes. Pieninius grybus sumeskite į kiaurasamtį ir atvėsinkite.

Kitame puode užvirinkite likusį vandenį ir druską. Atvėsinkite iki kambario temperatūros.

Į stiklainio dugną suberkite pipirus ir česnaką, ant viršaus – grybus ir krapus. Uždenkite sūrymu ir palikite per naktį. Jei reikia, ryte įpilkite vandens, kad jis pakiltų. Uždarykite dangtį ir atšaldykite. Po 2-3 mėnesių pieno grybai yra paruošti. Laikykite juos šaldytuve.

Kaip šaltu būdu pasūdyti pieno grybus

Ingridientai

• 5-7 skiltelės česnako;
• 7-10 žirnelių kvapiųjų pipirų;
• 10-12 juodųjų pipirų;
• 40 g druskos;
• 1 kg pieninių grybų.

Paruošimas

Nulupkite ir supjaustykite česnaką į vidutinius gabalėlius.

Į keptuvės dugną suberkite porą žirnelių abiejų rūšių pipirų, truputį česnako ir lengvai pasūdykite. Grybų sluoksnį išdėliokite kepurėlėmis žemyn. Dar kartą pabarstykite druska, suberkite česnaką ir pipirus. Tęskite sluoksnius, kol užpildysite indą beveik iki viršaus.

Tada viską nuspauskite lėkšte ir uždėkite ant jos priespaudą, pavyzdžiui, indelį vandens. Uždenkite servetėle arba marle, kad į vidų nepatektų dulkių. Laikyti vėsioje vietoje, maždaug 5–6 °C temperatūroje. Po 35-40 dienų grybai yra paruošti. Juos galima valgyti iš karto arba sudėti į stiklainius kartu su sūrymu ir laikyti šaldytuve.