6 naminiai adžikos receptai žiemai

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Aštrus pipirų, pomidorų, obuolių ar slyvų prieskonis puikiai papildys mėsą, daržoves ir kitus patiekalus.

1. Adžika iš aitriųjų pipirų be virimo

Ingridientai

½ l talpos skardinei:

• 500 g raudonųjų aitriųjų pipirų;
• 150 g česnako;
• 2-3 šaukštai druskos;
• 2 šaukštai apynių-suneli;
• 2 šaukštai maltos kalendros.

Paruošimas

Jei norite, kad adžika būtų labai aštri, nelupkite pipirų nuo sėklų. Tiesiog nupjaukite daržovių uodegas.

Jei mėgstate ne tokį aštrų patiekalą, papriką perpjaukite per pusę išilgai ir pašalinkite sėklas. Geriau tai daryti su pirštinėmis, kad nesusidegintumėte.

Du kartus perpjaukite papriką ir česnaką per mėsmalę. Adžikos konsistenciją galima padaryti dar vienodesnę naudojant trintuvą.

Įberkite druskos, suneli apynių ir kalendros ir gerai išmaišykite. Sudėkite adžiką į sterilizuotą stiklainį, uždarykite ir laikykite šaldytuve. Patiekalo aromatai pilnai atsiskleis mažiausiai per tris dienas.

10 karštų padažų kiekvienam skoniui →

2. Adžika iš pomidorų

Ingridientai

4 ½ l talpos skardinėms:

• 2½ kg pomidorų;
• 500 g raudonosios paprikos;
• 1 raudonos aitriosios paprikos;
• 150 g česnako;
• ½ šaukšto druskos;
• 100 g cukraus;
• 50 ml augalinio aliejaus;
• 25 ml 9% acto.

Paruošimas

Pomidorus supjaustykite dideliais gabalėliais ir nupjaukite kotelių tvirtinimo vietas. Pomidorus susukite per mėsmalę.

Uždenkite kiaurasamtį marle, sudėkite pomidorų masę ir palikite 30–40 minučių, kad nuvarvėtų sultys. Tada gaminant nereikės labai ilgai garinti skysčio iš adžikos.

Iš paprikos pašalinkite sėklas. Nupjaukite aitriosios paprikos uodegą. Sėklų iš jo valyti nereikia. Papriką ir česnako skilteles sumalkite per mėsmalę.

Pomidorų mišinį perkelkite į puodą, supilkite susuktas daržoves, druską, aliejų ir actą. Išmaišykite ir padėkite ant vidutinės ugnies. Užvirkite ir retkarčiais pamaišydami virkite dar 30 minučių. Jei adžika jums atrodo plona, galite ją virti ilgiau.

Paskirstykite adžiką į sterilizuotus stiklainius ir susukite. Apverskite skardines, apvyniokite ir visiškai atvėsinkite. Laikykite ruošinius vėsioje, tamsioje vietoje.

4 skanaus naminio šviežių pomidorų kečupo receptai →

3. Adžika iš obuolių

Ingridientai

5 ½ l tūrio skardinėms:

• 1 kg bet kokios paprikos;
• 100 g raudonųjų aitriųjų pipirų;
• 1 kg pomidorų;
• 500 g saldžiarūgščių obuolių;
• 2 šaukštai druskos;
• 1 arbatinis šaukštelis pipirų mišinio
• 100 g česnako;
• 50 ml 9% acto;
• 100 ml augalinio aliejaus.

Paruošimas

Iš paprikos ir aitriosios paprikos pašalinkite stiebus ir sėklas. Pomidorus supjaustykite dideliais gabalėliais. Obuolius nulupkite, pašalinkite šerdį ir supjaustykite dideliais griežinėliais.

Papriką, pomidorus ir obuolius sumalkite per mėsmale. Viską sudėkite į puodą ir padėkite ant vidutinės ugnies, įberkite druskos ir pipirų mišinio. Išmaišykite, užvirkite ir virkite 20 minučių.

Likus 5 minutėms iki kepimo pabaigos, į adžiką įpilkite susmulkinto česnako, supilkite actą ir aliejų. Adžiką paskleiskite į sterilizuotus stiklainius, susukite, apverskite, suvyniokite ir atvėsinkite. Laikykite ruošinius vėsioje, tamsioje vietoje.

10 skanių ir originalių pyragėlių su obuoliais →

4. Adžika iš cukinijų

Ingridientai

4 ½ l talpos skardinėms:

• 1½ kg cukinijų;
• 750 g pomidorų;
• 2 raudonos paprikos;
• 50 g česnako;
• 100 ml augalinio aliejaus;
• 2 šaukštai pomidorų pastos
• 100 g cukraus;
• 1 valgomasis šaukštas druskos
• ½ – 1 arbatinio šaukštelio maltų raudonųjų pipirų;
• 1 arbatinis šaukštelis 70% acto rūgšties.

Paruošimas

Cukinijas ir pomidorus supjaustykite dideliais gabalėliais. Jei cukinijos senos, nulupkite jas iš sėklų. Iš paprikos pašalinkite sėklas.

Cukinijas, pomidorus, papriką ir česnaką pertriname per mėsmale, dedame į puodą. Įpilkite aliejaus, pomidorų pastos, cukraus, druskos, pipirų ir gerai išmaišykite.

Užvirinkite adžiką ant stiprios ugnies. Tada sumažinkite ir retkarčiais pamaišydami virkite dar 30 minučių. Likus 5 minutėms iki virimo pabaigos, supilkite acto rūgštį.

Karštą adžiką paskleiskite į stiklainius ir susukite. Apverskite skardines, apvyniokite ir visiškai atvėsinkite. Laikykite adžiką vėsioje, tamsioje vietoje.

10 šaunių būdų paruošti cukinijas žiemai →

5. Adžika iš slyvų

Ingridientai

4 ½ l talpos skardinėms:

• 2 kg slyvų;
• 100 g česnako;
• 2 pomidorai;
• 1 raudonos aitriosios paprikos;
• 1 valgomasis šaukštas druskos
• 200 g cukraus.

Paruošimas

Slyvas perpjaukite pusiau ir išimkite kauliukus. Slyvas, česnaką, pomidorus ir nesmulkintas paprikas sumalkite per mėsmale.

Ant vidutinės ugnies padėkite troškinimo indą. Įberkite druskos ir cukraus, išmaišykite ir užvirinkite. Tada virkite dar 20 minučių.

Paskirstykite adžiką į sterilizuotus stiklainius ir susukite. Apverskite ruošinius, apvyniokite ir atvėsinkite. Laikykite adžiką vėsioje, tamsioje vietoje.

4 marinuotų slyvų receptai – skanus ir aštrus užkandis →

6. Žalia adžika be virimo

Ingridientai

½ l talpos skardinei:

• 500 g žaliosios paprikos;
• 1 žalios aitriosios paprikos;
• 50 g česnako;
• 1 krūva kalendros - neprivaloma;
• 3 šaukštai cukraus;
• ½ šaukšto druskos;
• 2 šaukštai obuolių sidro acto.

Paruošimas

Iš paprikos pašalinkite sėklas. Nuimkite aitriųjų paprikų uodegą. Sėklas taip pat galima išimti, jei norite ne tokios aštrios adžikos.

Papriką, česnaką ir kalendrą išplakite per mėsmalę arba susmulkinkite trintuvu. Įpilkite cukraus, druskos ir acto, išmaišykite ir palikite pusvalandžiui.

Sudėkite adžiką į sterilizuotą stiklainį, uždarykite ir laikykite šaldytuve.