Produktai, kurie geriausiai veikia susieti

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Pastaba vegetarams ir visiems, norintiems atsisakyti gyvulinės kilmės produktų: didelis maistinių medžiagų kiekis augaliniame maiste ne visada reiškia, kad jų gausite tiek pat, kiek iš mėsos ar kitų „gyvulinių“produktų. Kartais, norint tapti supermaistu, jiems reikia partnerio pagalbos!

Esame įpratę prie tam tikrų produktų derinių, kurie mums yra klasikiniai. Pavyzdžiui, virtos jaunos bulvės su česnakais ir šviežiais krapais arba barščiai su grietine. Jie derinami dėl to, kad tiesiog labai skanu, ir dėl to, kad esame įpratę. Jie sudaro puikų skonio derinį. Tačiau yra produktų, kurie ne tik papildo vienas kitą skoniu, bet tampa itin naudingi tik dalyvaujant savo partneriui.

Kai kurie iš šių variantų jums bus žinomi, o kai kurie tikriausiai jus nustebins, tačiau bet kuris derinys gali naudingai papildyti jūsų mitybą.

Juodosios pupelės + paprika

Juodosios pupelės yra geras geležies šaltinis. Ši augalinės kilmės geležis vadinama nehemu ir organizmo nepasisavinama taip gerai, kaip geležies, kurią gautumėte iš mėsos. Tik 2–20% „augalinės“geležies patenka iš virškinamojo trakto į kraują, palyginti su 15–35% „gyvulinės“geležies. Gydytoja Cynthia Sass teigia, kad vitamino C, kuriame gausu raudonųjų paprikų, palaikymo, įsisavinamos „augalinės“geležies kiekis padidėja šešis kartus!

Šį derinį naudoju be pomidorų, česnako, kukurūzų ir žolelių, kai gaminu kažką panašaus į čili.

Nesmulkinti grūdai + česnakai + svogūnai

Kaip ir pupelėse, nesmulkintuose grūduose esančios geležies ir cinko biologinis prieinamumas yra mažas, o tai reiškia, kad jie metabolizuojami (chemiškai transformuojami) greičiau, nei organizmas gali juos pasiekti. Faktas yra tas, kad be mums įprastų naudingų medžiagų (to paties cinko ir geležies), nesmulkintuose grūduose yra mineralų, su kuriais jie jungiasi, ir tai neigiamai veikia jų pasisavinimą organizme.

Tyrimai parodė, kad maistas, kuriame gausu sieros, pavyzdžiui, svogūnai ir česnakai, padeda sveikiems grūdams išskirti daugiau maistinių medžiagų. Pavyzdžiui, 2010 m. žurnale „Journal of Agricultural and Food Chemistry“paskelbtas tyrimas parodė, kad svogūnų ar česnakų pridėjimas prie sveikų grūdų (žaliavų arba termiškai apdorotų) padidina geležies ir cinko prieinamumą žmogaus organizmui.

Tikriausiai todėl skanios pampuškos su česnakais arba tamsių miltų duona su druska, svogūnu ar česnaku! Ypač su barščiais.;)

Pomidorai + alyvuogių aliejus

Ši pora tarsi specialiai sukurta italų virtuvei! Alyvuogių aliejuje yra širdžiai naudingų augalinių riebalų. Tai padidina gerojo cholesterolio kiekį ir sumažina blogojo cholesterolio kiekį, dėl kurio užsikemša arterijas. O kartu su pomidorais šis gebėjimas dar labiau padidėja!

Laisvųjų radikalų biologija ir medicina atliko 2000 tyrimų, kurių metu žmonės valgė pomidorų patiekalus su alyvuogių ir saulėgrąžų aliejumi. Tyrėjai nustatė, kad alyvuogių aliejus padidino likopeno antioksidacinį aktyvumą pomidoruose, o saulėgrąžų aliejus – ne.

Šiai porai yra daugybė skanių receptų! Net ir paprasti pomidorai, kepti alyvuogių aliejuje su česnaku ir sumalti į pomidorų sriubą, yra kone kulinarinis šedevras.

Lašiša + žalumynai

Norint gauti kuo daugiau kalcio, jo reikia vartoti kartu su vitaminu D. Būtent vitaminas D padeda geriau pasisavinti kalcį iš virškinimo trakto į kraują ir normalizuoja kalcio kiekį kraujyje. Vienas iš variantų – valgyti maistą, kuriame gausu kalcio ar vitaminų, ir degintis saulėje. Kitas dalykas – valgyti maistą, kuriame yra ir kalcio, ir vitamino D. Lašiša derinama su žolelėmis ar žalumynais!

Brokoliai + pomidorai

Ši pora pasižymi puikiomis priešvėžinėmis savybėmis. 2007 m. buvo atliktas tyrimas, kurio metu žiurkių vėžiu sergantiems pacientams buvo sukurtos skirtingos dietos, kuriose vienu metu buvo arba pomidorai, brokoliai, arba abu šie produktai. Pasibaigus eksperimentui, buvo atliktas testas, kuris parodė, kuri iš dietų buvo efektyviausia. Dieta, kurioje buvo 10% pomidorų ir 10% brokolių, sumažino patinimą 52%. Dieta, kurioje buvo tik pomidorai, sumažėjo 34%, o dieta su tik brokoliais - 42%.

Beje, troškinti brokoliai alyvuogių aliejuje su pomidorais yra skanūs! Taip pat į pesto dedami brokoliai ir džiovinti pomidorai.

Žalioji arbata + juodieji pipirai

Keistas derinys, bet veikia! Žaliojoje arbatoje yra galingas antioksidantas, taip pat žinomas kaip EGCG. Tačiau dar geriau, kad jis atskleidžia savo kovos su vėžiu savybes, kai jis derinamas su piperinu – chemine medžiaga, randama juoduosiuose pipiruose.

Kur galima naudoti šį derinį? Pasirodo, užplikyta žalioji arbata su juodaisiais pipirais, česnaku ir imbieru – puikus marinatas!

Ciberžolė + juodieji pipirai

Juoduosiuose pipiruose esantis piperinas puikiai tinka ne tik su žaliąja arbata. Jis taip pat gerai dera su ciberžole, nes su piperinu sujungia galingą antioksidantą kurkuminą, kuris yra priešuždegiminis, antiseptinis ir antibakterinis. Pats kurkuminas per greitai pasisavinamas organizmo ir nespėja iki galo pasidalyti savo magiškais sugebėjimais, o piperinas 1000 kartų pagerina jo biologinį prieinamumą.

Briuselio kopūstai + alyvuogių aliejus

Šiame mini kopūste yra daug vitamino K, kuris reguliuoja kraujo krešėjimą mūsų organizme, taip pat yra naudingas kaulams. Vitaminas K yra tirpus riebaluose, tai reiškia, kad jis geriau pasisavinamas kartu su maistu, kuriame yra riebalų. O tuomet į pagalbą ateina alyvuogių aliejus, kuris padės pasisavinti vitaminą K. Lengviausias variantas – kepti arba troškinti Briuselio kopūstai su alyvuogių aliejumi.

Apykaklės žalumynai + migdolai

Dar viena lapinė daržovė, kurioje gausu vitamino K, yra žalumynai. Be vitamino K, jame yra vitamino E – antioksidanto, kuris stiprina mūsų imunitetą ir saugo nuo vėžio bei širdies ligų. Šis vitaminas, kaip ir vitaminas K, tirpsta riebaluose ir jam reikia garų. Migdolai, kurie yra mononesočiųjų riebalų šaltinis, galėtų puikiai derėti. Iš šios poros bus skanios salotos!

Tamsus šokoladas + obuolys

Tamsaus šokolado ir obuolių derinys turi galingą potencialą pagerinti jūsų širdies ir kraujagyslių sistemos sveikatą. Raudonojo obuolio žievelėje yra priešuždegiminių savybių turinčio flavonoido kvercetino, o juodajame šokolade dėl jame esančios kakavos gausu katechinų – antioksidantų, padedančių išvengti aterosklerozės. Suporuoti jie gerai suskaido kraujo krešulius.

Obuolių griežinėliai juodajame šokolade – skanus ir sveikas desertas!

Česnakai + lašiša

Į lašišą dedami česnakai ne tik suteikia žuvies kvapnumo, bet ir sumažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką. 1997 metais buvo atliktas eksperimentas, kurio metu jie išbandė šios kulinarinės poros poveikį vyrų, kurių kraujyje padidėjęs cholesterolio kiekis, būklei. Grupėse, kurios vartojo 900 mg česnako ir 12 g žuvų taukų, sumažėjo ir bendrojo cholesterolio (12,2 proc.), ir „blogojo“cholesterolio (9 proc.). Taigi, jei nemėgstate ryti žuvų taukų kapsulių ir planuojate kuo geriau išnaudoti šį naudingą derinį, kepdami riebią jūros žuvį įdėkite šiek tiek česnako.