Trijų sluoksnių japoniškas stebuklingas pyragas

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Japonijos „YouTube“kanale „Emojoie Cuisine“yra daug nepaprastai gražių ir skanių receptų, tačiau kulinarinius dienoraščius susprogdino būtent „stebuklingas pyragas“: supili tešlą į vieną skardą, kepi valandą ir gauni trijų sluoksnių pyragą. Žinoma, Lifehacker negalėjo praleisti tokio gundančio eksperimento.

Ingridientai:

• 3 kiaušinių tryniai;
• 3 kiaušinių baltymų;
• 375 ml pieno;
• 90 g cukraus;
• 1 valgomasis šaukštas vandens
• 90 g lydyto sviesto;
• 90 g miltų;
• 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto arba žiupsnelis vanilino
• žiupsnelis druskos.

Paruošimas

Įkaitinkite orkaitę iki 150 laipsnių. Atskirkite trynius nuo baltymų, baltymus nusiųskite į šaldytuvą. Į trynius dideliame dubenyje įpilkite šaukštą vandens ir cukraus ir plakite šluotele arba mikseriu iki vientisos ir beveik baltos masės.

Tada į cukraus ir kiaušinių mišinį suberkite miltus ir vėl išplakite tešlą.

Kai masė taps vienalytė, įpilkite vanilės ekstrakto (arba vanilino), žiupsnelį druskos ir, nenustodami dirbti, plona srovele supilkite ištirpintą sviestą.

Po to atsargiai, kad neišsilietų, įpilkite pieno, tešlą vėl išmaišykite iki vientisos masės ir dubenį atidėkite į šalį. Dabar laikas išimti baltymus iš šaldytuvo, įberti žiupsnelį druskos ir plakti iki stačių smailių.

Paskutinis prisilietimas: į bendrą masę suberkite baltymus, švelniai išmaišykite, bet ne taip, kad visiškai ištirptų tešloje, ir viską supilkite į riebalais išteptą 18 cm nuimamą kepimo formą.

Pašaukite į įkaitintą orkaitę ir kepkite 50-60 minučių.

Asmeniniai pastebėjimai

Po to, kai į tešlą įpyliau pieno, neapleido jausmas, kad ji pasirodė per skysta, ir tiesiog nesupratau, kaip visa tai virs pyragu, o ne koše. Jums taip pat gali kilti nenugalimas noras į tešlą įberti šiek tiek miltų, kad tešla būtų klampesnė. Jokiu būdu to nedarykite! Su pyragu viskas bus nuostabu, išeis būtent toks, koks turi būti japoniškam kulinariniam stebuklui – trisluoksnis. Aš patikrinau.

Vienintelė klaida, kurią padariau – kepimo indas buvo per didelis. Deja, tiesiog neturėjau tinkamo ir išsirinkau tą, kuri greičiausiai tiktų visai tešlai. Atkreipkite dėmesį, kad pyragas nusistovės ir taps maždaug pusantro karto žemesnis, kai iškels iš orkaitės ir atvės.

Patarimas

Kiekviena orkaitė turi savų pliusų ir minusų, todėl labai retai pavyksta kepti tiksliai tiek ilgai, kiek nurodyta originaliame recepte. Mano atvejis toli gražu nėra išimtis, todėl teko šiek tiek pakoreguoti. Jei staiga pamatysite, kad viršutinė pluta per anksti paruduoja, o apačioje esanti tešla banguoja, nepanikuokite! Norint ištaisyti situaciją, užtenka pyragą uždengti folija: taip išvengsite pridegimo ir galėsite visiškai iškepti. Ir kad viršutinė dalis vis tiek liktų pluta, prieš išimdami kepinius iš orkaitės, nuimkite foliją ir palikite skanėstą išdžiūti vieną minutę.

Rezultatas yra neįtikėtinai kreminis pyragas su trimis sluoksniais: apatinis šlapias, vidutinis kreminis ir viršutinis biskvitas.

Gero apetito!