Kaip pasigaminti rizotą be recepto

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-13 02:19

Risotto yra neįtikėtinai paprastas patiekalas, viskas apie viską trunka ne ilgiau kaip pusvalandį. Norėdami tuo įsitikinti, siūlome apsieiti be recepto ir apsiriboti tik šia paprasta instrukcija.

Pradėkime nuo ingredientų pasirinkimo. Žinoma, rizotas neapsieina be ryžių, alyvuogių aliejaus, svogūnų, sultinio ir sūrio. Na, o į juos galite pridėti šoninės, vištienos, jūros gėrybių ar įvairių rūšių sūrių, džiovintų žolelių, prieskonių, vyno ir citrusinių vaisių.

Surinkę ingredientų mišinį, pradėkite nuo pagrindo – keptų svogūnų. Prieš kepdami nusprendėme šoninės skilteles apkepti alyvuogių aliejuje iki traškumo, o ištirpintais riebalais apkepti smulkintus askaloninius česnakus. Tai suteiks rizoto pagrindui daug sodresnį skonį.

Kai svogūnas suminkštės, suberkite susmulkintą česnaką ir įberkite džiovintų čiobrelių, rozmarinų, peletrūno arba paruošto itališkų žolelių mišinio.

Į svogūną suberkite ryžius ir išmaišykite, kad kiekvienas ryžių grūdelis būtų padengtas riebalų sluoksniu. Šiame etape galite įpilti sauso baltojo vyno. Jei jo nėra po ranka, tiks vermutas ar net alus. Jei nuspręsite į rizotą dėti kietų daržovių, pavyzdžiui, burokėlių ar morkų, geriau jas dėti kartu su dribsniais.

Kai didžioji dalis vyno susigers, pradėkite pilti sultinį – mėsos, daržovių, grybų ar jūros gėrybių. Skystį pašildykite iki kambario temperatūros ir palaipsniui supilkite į ryžius. Kiekvienas kitas kaušas dedamas tik po to, kai didžioji dalis ankstesnio yra sugerta.

Sultinio tūris priklauso nuo ryžių kiekio, reikia žiūrėti, kad grūdai visiškai neišdžiūtų, o gatavas rizotas būtų skystos, kreminės konsistencijos.

Nereikia nuolat maišyti ryžių visas 20 virimo minučių, užtenka periodiškai, bet dažnai pamaišyti.

Išbandykite rizotą. Jei grūdeliai iš išorės suminkštėjo, bet viduje liko šiek tiek tankūs ir išlaikė formą, indą galima nukelti nuo ugnies.

Klasikiniame rizoto recepte grietinėlės į ryžius nepilama, tačiau jie niekada netrukdo patiekalo kremiškumui. Gera sauja tarkuoto sūrio į troškintuvą siunčiama paskutinė.

Risotto turi būti patiekiamas iš karto po paruošimo. Kontrastingos tekstūros priedai, tokie kaip traški šoninė, duonos trupiniai ir riešutai, yra geriausias jūsų patiekalo priedas. Niekada neskauda aptaškyti dar šiek tiek alyvuogių aliejaus.

Jei vakarienei nepavyks susitvarkyti su rizoto porcija, iš likučių galima pasigaminti įdomų karštą užkandį – arancini – džiūvėsėliuose keptus ryžių rutuliukus.