Kaip pasigaminti salotų padažą be recepto

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-13 02:18

Tinkamas padažas yra nepakeičiamas bet kokių salotų atributas. Be jos būtume turėję galimybę plaukti šviežių žalumynų ir daržovių jūroje. Šaldytuvo lentynoje vietos turėtų rasti keli arba minimalūs salotų padažai, todėl paruoškite šluoteles ir dubenėlius, kol išsiaiškinsime, kaip juos pasigaminti be recepto.

Pagrindas

Pradėkime nuo reikalingų komponentų tyrimo. Idealus pagrindas yra alyvuogių aliejus. Šiek tiek kartokas, žolinio skonio, švelniai pabrėžia ingredientų skonį, neperkraunant padažo. Originalus alyvuogių aliejaus pakaitalas gali būti lengvo riešutų skonio avokadų aliejus arba žemiško skonio linų aliejus. Įprastas rafinuotas augalinis aliejus, nors ir tinkamas salotų padažams, geriau pasireiškia kepant ir kepant susidoroja dėl beveik visiško skonio trūkumo.

Bazinius aliejus galima papildyti lašeliu žymiai aromatingesnės paletės aliejų, pavyzdžiui, sezamų ar čili aliejumi.

Rūgštis

Įprastą stalo actą geriau palikti buities reikmėms, o į salotas įpilti obuolių, vyno ar balzamiko acto. Priimtina alternatyva – šviežios sultys arba sultys, kurios salotų receptuose ras savo vietą iš bet kurio pasaulio kampelio.

Saldumas

Saldiklių pasirinkimas toks pat platus kaip ir aliejų. Į padažą galima dėti baltojo arba rudojo cukraus, tik abiejų kristalai turi visiškai ištirpti. Idealus cukraus pakaitalas yra skystas medus, tačiau jei kartu su ryškaus skonio aliejais norite naudoti ryškų saldiklį, pirmenybę teikite klevų ar agavų sirupams.

Priedai

Įvairūs priedai salotose – erdvė fantazijai ir žaidimo, kuriame vedliu gali tapti tik skonio receptoriai, panašumas. Į užpilą įberkite žiupsnelį grūstuvėje sumaltų prieskonių (čili dribsniai, o gal kalendros, pankolio ir kmynų sėklos?), Stambius čiobrelius ir rozmarino lapus prieš dedant sumalkite su žiupsneliu druskos. Česnaką dėti į salotų padažą kitiems per rizikinga, tačiau leistina jį pakeisti askaloniniais česnakais ar violetiniais svogūnais. Garstyčios niekada nėra perteklinės: jos, kaip ir kiaušinio trynys, veikia kaip emulsiklis.

Be kita ko, jūsų pasirinkimą gali lemti virtuvė, kuriai patiekalas priklauso: kai kurie kaparėliai Viduržemio jūros regiono patiekalams, miso makaronai šaltoms azijietiškoms salotoms su šviežiomis daržovėmis ir makaronais.

Paruošimas

Salotų padažas ruošiamas santykiu 3:1:0,5, tai yra, į tris dalis aliejaus reikia įpilti vieną dalį acto (citrinų sulčių) ir ½ dalies saldiklio. Rūgštesniems užpilams galite naudoti dvi rūgštiklio dalis. Druska ir pipirai lieka jūsų skoniui, tačiau atminkite, kad gatavas padažas turi būti šiek tiek suskirstytas pagal rūgštingumą, druskingumą ir saldumą, o pats lašas turėtų būti „per daug“, nes salotos bus daug minkštesnės.

Stiklinei užpilo užtenka arbatinio šaukštelio garstyčių, svogūno ir žiupsnelio kiekvieno pridėto prieskonio.

Minkymas taip pat turi savų subtilybių. Reikia ne tik vangiai viską sumaišyti, bet paversti emulsija, kuri iš ingredientų nenutekėtų į salotų dubenėlio dugną, o juos apgaubia. Norėdami tai padaryti, pirmiausia išplakite visus pasirinktus ingredientus atskirai, o tada, toliau dirbdami šluotele, pradėkite pilti aliejų. Supaprastinti procedūrą galite su stiklainiu, sudėdami į jį visus komponentus, sandariai užverždami dangtelį ir gerai sukratydami.

Likęs padažas gali būti laikomas šaldytuve hermetiškame inde arba viską tame pačiame inde.