Kaip beveik bet kurią daržovę paversti aliejumi

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Jau kalbėjome apie kvapnaus sviesto su žolelėmis ir prieskoniais receptus, kurie gali puikiai pakeisti standartinę sviesto pakuotę, tačiau šį receptą galima laikyti vienu originaliausių daržovių paruošimo žiemai būdų. Augalinį aliejų galima ruošti beveik bet kokiu pagrindu (mes pasirinkome pomidorus) ir patiekti su kepsniais bei paukštiena, dėti į garnyrus ir padažus arba tiesiog tepti ant karštų skrebučių.

Pažintį su tokiu aliejumi galite pradėti nuo pagrindinio recepto, kuriame yra ne daugiau kaip 1-2 augaliniai ingredientai, o vėliau jų kiekį didinti derindami mėgstamus skonius tarpusavyje. Pagrindų pagrindas – pomidorai ir svogūnai. Pradėkime nuo jų ir įdėkite šiek tiek džiovinto mairūno, kad padidintumėte aromatą.

Daržovių pagrindui smulkiai supjaustytus svogūnus reikia pakepinti alyvuogių aliejuje, papildyti žiupsneliu džiovintų mairūnų ir pjaustytų pomidorų. Dabar belieka gesinti keptuvės turinį apie 10 minučių, pagardinti druska, cukrumi pagal skonį ir pusė darbo.

Aliejų geriau išimti iš šaldytuvo prieš verdant daržoves, kad jis spėtų suminkštėti. Kai daržovės iškeps ir turės laiko šiek tiek atvėsti, sutrinkite jas trintuvu, tada sudėkite minkšto sviesto kubelius ir vėl išplakite visus ingredientus iki vientisos masės.

Paruoštą sviestą galima aptepti ant dar minkšto skrebučio, ant viršaus uždėti porą pomidorų griežinėlių, dar kartą viską pagardinti stambia jūros druska, mairūnu ir šviežiai maltais pipirais ir mėgautis tobulai paprastu užkandžiu. Arba galite suvynioti aliejų į foliją ar maistinę plėvelę ir palikti šaldiklyje iki trijų mėnesių. Nors vargu ar tai truks taip ilgai…

Ingridientai:

• 170 g pomidorų;
• 1 nedidelis saldus svogūnas;
• 1 ½ arbatinio šaukštelio džiovinto mairūno;
• 1 1/2 arbatinio šaukštelio alyvuogių aliejaus
• druskos ir cukraus pagal skonį.

Paruošimas

1. Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ir pakepinkite smulkiai pjaustytus svogūnus. Kai po maždaug dviejų minučių pastarasis taps skaidrus, suberkite į jį džiovintą mairūną ir palaukite, kol pakvips.
2. Į svogūną suberkite nedidelius kubeliais pjaustytus pomidorus, o daržovių pagrindą laikykite ant vidutinės ugnies apie 10 minučių, retkarčiais pamaišydami. Pagamintas daržovių pagrindas neturi būti vandeningas, jo konsistencija labiau primena labai tirštą pomidorų padažą.
3. Daržoves pagal skonį pasūdykite, šiek tiek atvėsinkite ir sutrinkite trintuvu. Į pomidorų tyrę suberkite minkšto sviesto kubelius ir vėl plakite iki vientisos masės.
4. Iš karto paragaukite augalinio aliejaus arba laikykite suvyniotą į plastiką ar foliją šaldiklyje iki trijų mėnesių.