17 skanių tartalečių užpildymo būdų

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Pikantiški užkandžiai ir subtilūs desertai, kurie dings nuo stalo per kelias minutes.

Kaip patiems pasidaryti tartalečių pagrindą

Nebūtina pirkti gatavų krepšelių. Juk gamybos technologija labai paprasta. Tiesiog nepamirškite jų atvėsti prieš pradėdami.

Klasikinės trapios tešlos tartaletės

Iškočiokite trapią tešlą ir išpjaukite apskritimus. Padalinkite juos į bandeles. Priklausomai nuo formų, galite sukurti tartaletes su briaunuotais arba apvaliais kraštais. Jei reikia, nupjaukite tešlos perteklių.

Šaldykite 30 minučių arba valandą. Norėdami sutaupyti laiko, formeles galite įdėti į šaldiklį.

Šakute ar peiliu subadykite būsimų tartalečių dugną arba uždenkite pergamentu ir uždenkite sausais ankštiniais augalais, pavyzdžiui, pupelėmis. Tai būtina, kad tešla nesukiltų. Kepkite 180 ° C temperatūroje 10-15 minučių.

Sluoksniuotos tešlos tartaletės

Sluoksniuotą tešlą galima tiesiog paskirstyti į skardines, kaip ir trapius tešlos pyragus. Arba pasigaminkite iš jo labai mielas mažas „oresnes“tartaletes.

Iš tešlos išpjaukite mažus apskritimus. Pusei jų atskirkite vidurį, kad gautumėte ploną žiedą.

Nupjautus likučius galima panaudoti pakartotinai. Iš tešlos pradurkite ištisus apskritimus ir ant kiekvieno iš jų uždėkite paruoštus žiedus. Kad tartaletės blizgėtų, jų paviršių patepkite kiaušiniu.

Kepkite 180 ° C temperatūroje apie 15 minučių arba iki auksinės rudos spalvos. Jei tartaletėse nėra pakankamai vietos, galite šiek tiek paspausti vidurį.

Lavašo tartaletės

Galų gale gausite labai neįprastus traškius krepšelius.

Ploną pita duoną supjaustykite kvadratėliais. Vieną iš jų aptepkite plakto kiaušinio ir trupučio vandens mišiniu. Ant viršaus uždėkite antrą kvadratą, kryžmai.

Padarykite dar keletą tų pačių ruošinių. Sudėkite juos į bandelių formeles.

Dėkite į orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C 10 minučių. Išimkite krepšelius iš formelių, kai jie visiškai atvės.

Kaip pasigaminti pikantiškas tartaletes

Šaltiesiems užkandžiams tinka bet kokie pagrindai, o karštiems – tik trapios tešlos. Tartaletes geriau įdaryti prieš pat patiekiant, kad nesušlaptų. Bet įdarą, jei norisi, nesunku pasigaminti iš anksto.

Tartalečių skaičius gali skirtis priklausomai nuo jų dydžio.

1. Tartletės su ikrais ir varškės sūriu

Ingridientai

• 150 g varškės;
• 1 skiltelė česnako arba kelios šakelės krapų
• 15-18 mažų tartalečių;
• 100-150 g raudonųjų ikrų;
• kelios šakelės krapų papuošimui – nebūtina.

Paruošimas

Sūrį sumaišykite su smulkintu česnaku arba krapais. Užtepkite tartaletes įdaru, o ant viršaus aptepkite raudonaisiais ikrais ir, jei norite, krapų šakelėmis.

2. Tartletės su vištiena, grybais, kiaušiniais ir svogūnais

Ingridientai

• 500 g vištienos filė;
• 3 kiaušinių;
• 300 g pievagrybių;
• 1 svogūnas;
• 2 šaukštai augalinio aliejaus;
• druskos pagal skonį;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• 3 šaukštai majonezo;
• 15–20 vidutinių tartalečių;
• petražolės ir alyvuogės yra neprivalomos.

Paruošimas

Vištieną ir kiaušinius išvirkite, atvėsinkite. Nulupkite kiaušinius. Svogūnus ir grybus supjaustykite mažais gabalėliais.

Grybus pakepinkite įkaitintoje keptuvėje, kol išgaruos skystis. Suberkite svogūną, aliejų, druską ir pipirus ir kepkite dar kelias minutes, kol apskrus.

Vištieną ir kiaušinius supjaustykite mažais kubeliais. Į juos sudėkite atvėsintus grybus ir svogūnus. Pagardinkite majonezu ir išdėliokite ant tartalečių. Jei norite, papuoškite petražolėmis ir alyvuogėmis.

3. Tartletės su varškės sūriu, avokadu ir raudona žuvimi

Ingridientai

• ¹⁄2 citrinos;
• ¹⁄2 avokado;
• 100 g varškės;
• 6-8 vidutinės tartalės;
• 100 g sūdytos raudonos žuvies;
• šiek tiek maltų juodųjų pipirų;
• kelių šakelių petražolių;
• ¼ agurkų.

Paruošimas

Iš citrinos išspauskite sultis. Avokado minkštimą sutrinkite šakute kartu su citrusinių vaisių sultimis. Sumaišykite su varškės sūriu.

Šiuo mišiniu užpildykite tartaletes. Žuvį supjaustykite plonais griežinėliais, susukite „rozetes“ir dėkite ant kremo. Pabarstykite pipirais, papuoškite petražolėmis ir, jei norite, agurko griežinėliais.

4. Vištienos, ananasų ir pomidorų tartaletės

Ingridientai

• 300 g vištienos filė;
• 2 pomidorai;
• 300 g konservuotų ananasų;
• 2 skiltelės česnako;
• 1 valgomasis šaukštas majonezo;
• druska - pagal skonį, neprivaloma;
• 18–20 vidutinių tartalečių;
• kelių šakelių petražolių.

Paruošimas

Virkite filė, kol suminkštės. Iš pomidorų pašalinkite sėklas ir skystį. Pomidorų minkštimą, vištieną ir ananasą supjaustykite mažais gabalėliais.

Sumaišykite paruoštus ingredientus. Sudėkite susmulkintą česnaką ir majonezą ir gerai išmaišykite. Jei reikia, pasūdykite. Padalinkite mišinį į tartaletes ir papuoškite petražolėmis.

5. Tartletės su kreminiu sūriu ir raudona žuvimi

Ingridientai

• 100 g sūdytos raudonos žuvies;
• 180 g grietinėlės sūrio;
• kelių šakelių krapų;
• druskos pagal skonį;
• 8-10 vidutinių tartalečių.

Paruošimas

Pusę žuvies supjaustykite mažais gabalėliais. Sumaišykite juos su kreminiu sūriu. Suberkite šiek tiek smulkiai pjaustytų krapų, druskos ir išmaišykite.

Supilkite mišinį į vamzdžių maišelį. Galite naudoti įprastą plastikinį maišelį, nupjaudami jo galą. Į tartaletes išspauskite įdarą.

Likusią žuvį supjaustykite plonais griežinėliais. Kiekvieną iš jų susukti į „rožę“ir uždėti ant sūrio masės. Užkandį papuoškite likusiomis krapų šakelėmis.

6. Tartletės su rūkyta vištiena, sūriu ir korėjietiškomis morkomis

Ingridientai

• 200 g rūkytos vištienos krūtinėlės;
• 100 g kieto sūrio;
• 100 g korėjietiškų morkų;
• 2-3 šaukštai majonezo;
• 6-8 vidutinės tartalės;
• kelios šakelės krapų.

Paruošimas

Krūtinėlę supjaustykite mažais kubeliais. Sūrį sutarkuokite smulkia tarka. Į jas sudėkite morkas ir majonezą ir išmaišykite. Padalinkite salotas ant tartalečių ir pabarstykite smulkintais krapais.

7. Tartletės su feta, pomidoru ir agurku

Ingridientai

• 70 g fetos sūrio;
• kelių šakelių krapų;
• 1 skiltelė česnako;
• druskos pagal skonį;
• ¼ – ½ agurko;
• 2-3 vyšniniai pomidorai;
• 6-8 mažos tartaletės;
• kelių šakelių petražolių.

Paruošimas

Į fetą suberkite smulkintus krapus ir sutrinkite šakute. Suberkite susmulkintą česnaką ir druską. Agurką supjaustykite pusapvaliais griežinėliais, pomidorus padalinkite į ketvirčius.

Sūrio masę sudėkite į tartaletes. Ant viršaus uždėkite pomidoro ir agurko griežinėlį ir papuoškite petražolėmis.

8. Tartletės su menkių kepenėlėmis, kiaušiniu ir agurkais

Ingridientai

• 1 kiaušinis;
• 120 g konservuotų menkių kepenų;
• ½ šviežio agurko;
• druskos pagal skonį;
• 6-8 vidutinės tartaletės.

Paruošimas

Išvirkite kiaušinį, atvėsinkite ir nulupkite. Menkės kepenėles sutrinkite šakute. Kiaušinį ir agurką supjaustykite mažais kubeliais. Sumaišykite visus ingredientus ir pagardinkite druska. Padalinkite salotas ant tartalečių.

9. Tartletės su krabų lazdelėmis, kiaušiniais ir kreminiu sūriu

Ingridientai

• 2 kiaušinių;
• 100 g krabų lazdelių;
• 100 g lydyto kietojo sūrio;
• 2 skiltelės česnako;
• kelių šakelių krapų;
• 2-3 šaukštai majonezo;
• druska - pagal skonį, neprivaloma;
• 6-8 vidutinės tartalės;
• petražolės ir raudonieji ikrai - neprivaloma.

Paruošimas

Išvirkite kiaušinius, atvėsinkite ir nulupkite. Juos ir krabų lazdeles supjaustykite mažais kubeliais. Sūrį sutarkuokite stambia tarka.

Į paruoštus ingredientus suberkite česnaką, smulkintą česnaką, smulkintus krapus ir majonezą. Išmaišykite ir, jei reikia, pasūdykite. Padalinkite salotas ant tartalečių. Užkandžius galite papuošti petražolėmis ir ikrais.

10. Tartletės su krevetėmis, kreminiu sūriu ir agurkais

Ingridientai

• 250-300 g nuluptų krevečių + papuošimui;
• 200 g grietinėlės sūrio;
• 15–20 vidutinių tartalečių;
• 1 agurkas.

Paruošimas

Išvirkite krevetes ir atvėsinkite. Sumaišykite juos su grietinėlės sūriu su trintuvu. Gautu kremu įdarykite tartaletes. Papuoškite agurko griežinėliais ir sveikomis krevetėmis.

11. Julienne su vištiena ir grybais tartletėse

Ingridientai

• 300 g vištienos filė;
• 500 g pievagrybių;
• 1 svogūnas - neprivaloma;
• 1-2 šaukštai augalinio aliejaus;
• druskos pagal skonį;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• 3 šaukštai grietinėlės arba grietinės;
• 15-18 vidutinių smėlio tartalečių;
• 100 g kieto sūrio.

Paruošimas

Virkite vištieną, kol suminkštės. Tada šiek tiek atvėsinkite ir supjaustykite mažais gabalėliais.

Jei naudojate, supjaustykite grybus ir svogūnus. Kepkite įkaitintame aliejuje iki auksinės rudos spalvos ir išgaruos skystis. Pagardinkite druska ir pipirais.

Sumaišykite grybus su vištiena. Įpilkite grietinės arba grietinės ir, jei reikia, druskos ir pipirų. Padalinkite mišinį ant tartalečių. Padėkite juos ant kepimo skardos, išklotos pergamentu. Pabarstykite tarkuotu sūriu ir pašaukite į iki 180°C įkaitintą orkaitę 5-10 minučių, kad sūris išsilydytų.

12. Tartletės su kumpio, sūrio ir grietinės padažu

Ingridientai

• 100 g kumpio;
• 90 g kieto sūrio;
• 10-12 vidutinių smėlio tartalečių;
• 120 g grietinės;
• 1 kiaušinis;
• druskos pagal skonį.

Paruošimas

Kumpį supjaustykite mažais kubeliais. Sūrį sutarkuokite ant vidutinės arba stambios trintuvės. Sumaišykite juos ir užpildykite tartaletes.

Grietinę išplakti su kiaušiniu ir druska. Kepimo skardą išklokite pergamentu ir išdėliokite tartaletes. Švelniai užpildykite įdarą grietinės mišiniu. Kepame 180°C apie 15 min.

Eksperimentuokite su tartalečių įdarais

10 tikrai skanių krabų lazdelių salotų

10 skanių menkių kepenų salotų

10 geriausių salotų su kukurūzais

10 burnoje tirpstančių salotų su konservuotu tunu

10 kiaušinių salotų, kurios padės bet kurioje situacijoje

12 ryškių avokadų salotų tiems, kurie mėgsta skanų maistą

10 skanių ananasų salotų

10 skanių ir sočių salotų su pievagrybiais

10 Olivier salotų receptų. Įskaitant ir veganams

Kaip pasigaminti tartaletes su saldžiais užpilais

Tokiems desertams geriau naudoti smėlio pagrindą. Jei tartaletes gaminsite patys, galite pakeisti nedidelę dalį kakavos miltų – tada jos išeis šokoladinės.

Krepšelių skaičius gali skirtis priklausomai nuo jų dydžio.

1. Tartletės su maskarponės ir baltojo šokolado kremu

Ingridientai

• 200 g 33–36% riebumo grietinėlės;
• 200 g baltojo šokolado;
• 500 g maskarponės sūrio;
• 10-15 plačių tartalečių;
• bet kokios uogos, cukraus pudra - papuošimui.

Paruošimas

Grietinėlę pašildykite, bet neužvirinkite. Šokolado gabaliukus ištirpinkite grietinėlėje iki vientisos masės. Sudėkite maskarponę ir gerai išmaišykite.

Kremu ištepkite tartaletes ir 2-3 valandas laikykite šaldytuve. Gatavą desertą papuoškite uogomis ir pabarstykite cukraus pudra.

2. Tartletės su šokoladiniu ganašu

Ingridientai

• 140 g juodojo šokolado;
• 140 g grietinėlės, 33–36% riebumo;
• 40 g sviesto;
• 6-8 vidutinės tartaletės.

Paruošimas

Vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje ištirpinkite šokoladą, retkarčiais pamaišydami. Grietinėlę pakaitinkite neužvirę. ¹⁄₃ supilkite juos į šokoladą ir gerai išmaišykite.

Tomis pačiomis dalimis supilkite likusį grietinėlę. Kai masė bus visiškai vienalytė, supilkite minkštą sviestą ir vėl gerai išmaišykite.

Karštą ganache užpilkite tartaletes. Palikite šaldytuve 2-3 valandas.

3. Tartletės su uogų-varškės putėsiais

Ingridientai

• 460 ml uogų sulčių;
• 10 g granuliuotos želatinos;
• 400 g minkštos varškės;
• 100 g cukraus pudros;
• 150 g grietinėlės, 35% riebumo;
• 8-10 plačių tartalečių;
• bet kokios uogos ir riešutai, kokoso drožlės - papuošimui.

Paruošimas

400 ml sulčių supilkite į puodą ir virkite, kol skystis sumažės iki 100-150 ml. Nuimkite nuo viryklės.

Želatiną užpilti likusiomis sultimis ir palikti išbrinkti. Tada supilkite į puodą su karštomis sultimis ir maišykite iki vientisos masės.

Sumaišykite varškę ir cukraus pudrą. Grietinėlę išplakti mikseriu iki purios masės. Suberkite juos į varškę, supilkite želatininę masę ir švelniai išmaišykite. Ištepkite tartaletes putėsiais ir padėkite į šaldytuvą 1-2 valandoms. Desertą papuoškite uogomis, riešutais ir kokosu.

4. Citrininės varškės tartaletės

Ingridientai

• 80 ml citrinos sulčių;
• 2 kiaušinių;
• 1 kiaušinio trynio;
• 100 g cukraus;
• 2 šaukštai sviesto;
• 1 valgomasis šaukštas grietinėlės
• ¼ arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto;
• žiupsnelis druskos;
• 15-20 mažų tartalečių.

Paruošimas

Citrinos sultis pašildykite, bet neužvirinkite. Atskirame inde išplakite kiaušinius ir trynius. Tęsdami plakimą, palaipsniui įpilkite cukraus ir citrinos sulčių.

Supilkite mišinį į puodą ir padėkite ant vidutinės ugnies. Nuolat maišykite, kol sutirštės. Nukelkite nuo ugnies, sudėkite sviesto kubelius ir išmaišykite iki vientisos masės.

Tada supilkite grietinėlę, vanilės ekstraktą ir druską. Uždenkite kurdo paviršių folija ir atvėsinkite. Tada užpildykite krepšelius šiuo įdaru.

5. Tartletės su kokosų kremu

Ingridientai

• 100 g kokoso drožlių;
• 1 šaukštas miltų;
• ½ arbatinio šaukštelio kepimo miltelių;
• 60–70 g cukraus;
• 60 ml pieno;
• 1 kiaušinis;
• 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
• 2 šaukštai sviesto;
• žiupsnelis druskos;
• 8-10 vidutinių tartalečių.

Paruošimas

Sumaišykite kokosą, miltus ir kepimo miltelius. Atskirame inde sumaišykite cukrų, pieną, kiaušinį, vanilės ekstraktą, lydytą sviestą ir druską. Kai mišinys taps vientisas, įpilkite kokoso mišinio.

Padalinkite į tartaletes. Jei naudojate naminius, pirmiausia jų kepti nereikia. Pašaukite į iki 190°C įkaitintą orkaitę. Kepkite tartaletes su paruoštu pagrindu 7-10 minučių arba šiek tiek ilgiau, o su žaliavomis apie 20 minučių. Patiekite šiltą arba atšaldytą.

Eksperimentuokite su saldžiais priedais

15 kremų, kurie padarys pyragą švelnų ir skanų

Kaip pasigaminti kreminį kremą: 8 receptai kiekvienam skoniui

5 geriausių šokolado užtepimo receptų, įskaitant Jamie Oliver

8 geriausi obuolių uogienės receptai

10 šaunių vynuogių uogienės receptų su sėklomis ir be jų

6 kvapnios aviečių uogienės receptai