Geriame kultūringai: garsių rašytojų alkoholinius kokteilius

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Įsivaizduojant save kaip 20-ųjų pleibojų ar 50-ųjų bitniką, pasiimti tai ant krūtinės yra daug įdomiau.

Nesiūlysime „komjaunimo ašaros“, tebūnie. Visus kokteilius galima paruošti namuose.

1. Kokteilis „Aleksandras“ir Evelyn Waugh herojai

Kreminis kokteilis, kuris, pasak legendos, buvo pavadintas Anglijos karalienės Aleksandros, Edvardo VII žmonos, vardu. Gėrimas pasirodė stiprus ir tokio stipraus skonio, kad buvo pradėtas laikyti vyrišku, o „Alexandra“virto iš „Alexandra“. Šiandien, žinoma, mažai dėmesio skiriama kokteilių lyčiai – svarbiausia, kad patiktų skonis.

Tačiau britų rašytojos Evelyn Waugh romane „Atgal į Brideshead“šį džino pagrindu pagamintą kokteilį tradiciškai geria džentelmenai. Tiksliau, su pagrindiniu veikėju bando elgtis piktinančių manierų estetas Anthony Blanche'as, artimai susipažinęs su Proustu, Cocteau ir Diaghilevu.

Jis bare pas George'ą užsisakė keturis „Alexander“kokteilius. Ir, padėjęs akinius iš eilės prieš save, taip stipriai trinktelėjo į lūpas, kad patraukė pasipiktinusį visų susirinkusiųjų žvilgsnį.

Evelyn Waugh „Sugrįžimas į Brideshead“

Sudedamosios dalys ir paruošimo būdas:

• 45 ml džino;
• 30 ml Creme de Cacao likerio;
• 30 ml grietinėlės.

Stiklo tipas: šampano lėkštė.

Visus ingredientus suplakite purtyklėje su ledukais ir filtruokite į kokteilinę taurę.

„Aleksandras“laikomas visos dienos kokteiliu, tačiau dėl saldaus kreminio skonio tinka kaip digestifas – gėrimas, kuris patiekiamas po valgio, „desertui“.

2. Ernesto Hemingvėjaus daiquiri

Hemingvėjaus kūrinių herojai dažnai bučiuoja stiklą. Pavyzdžiui, romane „Atsisveikinimas su ginklais“alkoholis minimas beveik 90 kartų. Nuo veikėjų neatsiliko ir pats autorius. Grubus megztinis, raukšlės akių kampučiuose ir pomėgis jūriniams nuotykiams… Hemingvėjus – žiaurios romantikos įsikūnijimas. Tuo pačiu metu, be gryno viskio („Viskis – maistas ne skrandžiui, o sielai“), jis mėgo klasikinius kokteilius, ypač romo pagrindu.

Labiausiai Hemingway'ui patiko daiquiri, kuris buvo ruošiamas Havanos bare „Floridita“, į kurį buvo įlašinti keli lašai „Maraschino“likerio. Rašytojas paprašė jį sustiprinti. Taip atsirado kokteilis „Papa Double“, kuriame yra apie 120 ml gryno alkoholio.

Išleidęs knygą „Už ką skambina varpai“, Hemingvėjus savo buvusiai žmonai parašė: „Knyga parduodama kaip šaunūs daiviriai pragare“.

Sudedamosios dalys ir paruošimo būdas:

• 60 ml baltojo romo;
• 30 ml laimo sulčių;
• 15 ml cukraus sirupo.

Stiklo tipas: šampano lėkštė.

Plakite purtykle su ledu 10 sekundžių, filtruokite į kokteilinę taurę. Jei naudojate „Papa Double“, padvigubinkite romo porciją.

Daiquiri iš pradžių yra kubietiškas kokteilis, kurį geriausia mėgautis paplūdimyje. O jei atostogos dar negreitai, niekas nesivargina surengti teminio vakarėlio namuose.

3. Milk Punch iš The Pickwick Papers

Samuelis Pickwickas – pats geraširdiškiausias Charleso Dickenso personažas, įkvėpimo šaltinis Pickwick arbatos kūrėjams ir viso jaukiausio bei lempingiausio senojoje Anglijoje simbolis. P. Pickwicko alkoholinis gėrimas taip pat kvėpuoja šiluma. Tradicinis punšas – tai karštas alkoholinis kokteilis su sultimis arba vaisiais. Jis patiekiamas dideliame inde ir geriamas iš porcelianinių puodelių. O pieno punšas – subtilus kreminio skonio gėrimas, kuris kiaušinio variante vadinamas kiaušiniene ir ypač mėgstamas Anglijoje.

P. Pickwickas, visada pasiruošęs paaukoti savo interesus dėl draugų, iškart paragavo gėrimo.

- Keista! – pasakė ponas Pikvikas, trinktelėdamas lūpomis. – Dar negaliu to apibrėžti. O taip! – pridūrė po antrojo bandymo. - Tai smūgis.

Charlesas Dickensas „Pomirtiniai Pickwick klubo dokumentai“

Sudedamosios dalys ir paruošimo būdas:

• 60 ml konjako, viskio arba romo (rudos arba auksinės spalvos);
• 85 ml pieno;
• 20 ml cukraus sirupo;
• 1 kiaušinio trynio;
• žiupsnelis muskato riešuto.

Stiklo tipas: storasienis porcelianinis puodelis.

Šis punšas taip pat ruošiamas šaltas, maišant ingredientus purtykle su ledu. O norint gauti karštą gėrimą, reikia trintuvu sumaišyti trynius ir cukraus sirupą, mišinį supilti į puodą su pienu, įpilti alkoholio. Mišinį laikykite ant ugnies nuolat maišydami, kol jis taps karštas ir vientisas. Arba galite apgauti ir tiesiog pašildyti gerai išmaišytą gėrimą mikrobangų krosnelėje – niekas jūsų nesmerks.

Gėrimas puikiai tiks lietingą rudens vakarą ar žiemos atostogas. Paskambinkite draugams, pažaiskite gerą britų komediją, įpilkite kiaušinienės ir atidarykite savo Pickwick klubą. Arba, sekdami pono Pickwicko pavyzdžiu, galite supilti į termosą ir išsinešti pasivaikščioti už miesto.

4. Absentas „Prakeikti poetai“

Priešingai populiariems įsitikinimams, Paryžiaus bohema nemėgo deginti absento. Tai atėjo į madą, kai barai prisipildė amerikiečių kareivių, kurie mėgo šou. Tačiau Paulas Verlaine'as, Rimbaud ir kiti rašytojai, kurie lankėsi Monmartro įstaigose, pirmenybę teikė atskiestam absentui su įvairiais priedais.

Prisiminkite Picasso paveikslą „Absento gėrėjas“: ant stalo šalia moters – stiklinė žalio skysčio ir sifonas. Dėl šalto vandens gėrimas tampa drumstas ir balkšvas, nes eteriniai aliejai sudaro emulsiją. Kitas būdas sušvelninti absento skonį – įpilti cukraus sirupo. Siūlome prancūzišką metodą, kuris apima abu.

Sudedamosios dalys ir paruošimo būdas:

• 30 ml absento;
• 60 ml šalto vandens;
• 1 cukraus kubelis.

Stiklo tipas: Absento stiklas.

Sudėkite cukrų ant absento šaukšto, kuris pritvirtintas prie stiklo. Supilkite vandenį į absentą per cukrų.

Absento romantiška ir prieštaringa reputacija kyla dėl svaiginančio tujono turinio. Tačiau pajusti slapto ingrediento poveikį nėra lengva: gėrimas turi 70 laipsnių, tad yra puiki galimybė greičiau prisigerti. Kur kas lengviau pajusti tujoninį atsipalaidavimą, jei geri absentą kokteiliuose ir neskubi.

5. Faulknerio ir Fitzgeraldo mėtų džiūvėsėlis

Williamas Faulkneris alkoholio karjerą pradėjo vaikystėje ragavęs senelio punšo. Vėliau rašytojas gėrė daug įvairių gėrimų, o per draudimą nepaniekino ir kukurūzų alkoholio. Faulkneris net dirbo girtas, tačiau tai nesutrukdė jam tapti puikiu rašytoju ir gauti Nobelio literatūros premiją.

Iš mišrių gėrimų jis pirmenybę teikė mėtų julep – klasikiniam senam burbono ir šviežių mėtų kokteiliui, kurio receptas siekia XIX amžiaus pradžią. Šis gėrimas buvo ypač mėgiamas „Riaumojančiais dvidešimtmečiais“, kai daugelis mokėjo linksmintis. Pavyzdžiui, jį parengė Daisy, Franciso Scotto Fitzgeraldo filmo „Didysis Getsbis“herojė.

Sudedamosios dalys ir paruošimo būdas:

• 50 ml burbono;
• 10 ml negazuoto vandens;
• 10 g cukraus pudros;
• 8-10 mėtų lapelių.

Stiklo tipas: Rokai arba senoji mada.

Stiklinėje sutrinkite mėtas su cukraus pudra, suberkite susmulkintą ledą. Supilkite burboną, papuoškite mėtos šakele.

Tradiciškai mėtų džiūvėsėlis patiekiamas specialioje metalinėje stiklinėje. Jei neturite, tiks akmuo su puodelių laikikliu. Svarbiausia, kad metalas būtų apšalęs ir šaltos rankos.

6. Charleso Bukowskio „Katilo žmogus“

Baro kultūra kitokia. Toks prašmatnus ir aristokratiškas kaip Charleso Bukowskio romanuose – tamsus, purvinas ir beviltiškas. „Nuėjau į pačius blogiausius barus, tikėdamasis, kad ten mane nužudys, bet paaiškėjo, kad aš vėl tik ėmiau“, – rašė jis. Tiek rašytojui, tiek daugeliui jo personažų pagrindiniai pasirinkimo veiksniai buvo alkoholio kaina ir jo poveikis, o ne estetika. Nepaisant to, Bukowskis paruošė ir savo firminį „kokteilį“– gėrė pigų viskį ir alų. Šis atšiaurus derinys vadinamas „Katilu“.

Ingredientai ir patiekimas:

• paprastesnis burbonas;
• bet koks alus.

Stiklo tipas: Akmenys ir alaus taurė

Viskis patiekiamas be ledo ir išgeriamas vienu gurkšniu, o po to nuplaunamas alumi.

Jei norite išbandyti šį būdą, turėkite omenyje, kad aluje yra ne tik savo laipsnio, bet ir anglies dvideginio, kuris padeda įsisavinti stiprųjį alkoholį. Taigi poveikis gali būti greitas ir netikėtas. Vis dar nėra tikslių duomenų, kaip skirtingų alkoholinių gėrimų maišymas veikia pagirias – viskas labai individualu. Tačiau renkantis iš principo nekokybiškus ingredientus, ryte nesunku skaudėti galvą.

7. Jeeves pagirių kokteilis

Nerūpestingas Woodhouse romanų aristokratas Bertie Wooster vakarą pradėjo nuo šampano prie biliardo stalo Drones klube ir baigė keliomis taurėmis brendžio. Booze kartais priversdavo Vusterį į bėdą. Kartą jam net pavyko pavogti policijos šalmą. Nenuostabu, kad ryte jis galėjo jaustis blogai. Laimei, Jeeves liokajus visada buvo pasiruošęs padėti ir paruošti gydomąjį kokteilį pagiriam džentelmenui. Kaip tiksliai tarnas paruošė gėrimą, nežinoma, tačiau jo sudėtis primena kokteilį „Oyster Prairie“. Bet kuriuo atveju taip mano Anglijos Wodehouse Wooster Sauce draugijos nariai.

„Būkite malonus, pone“, – tarė Džeivas, pasilenkęs prie manęs kaip prie sergančio žmogaus, kaip dvaro gydytojas, dovanojantis stiklinę gyvybę teikiančio eliksyro sergančiam kraujo princui. – Tai mano asmeninio išradimo kompozicija. Jį nuspalvina Pikan padažas, maistingas – žalias kiaušinis, o aštrus – raudonieji pipirai.

Pelam Woodhouse „Vadovaujantis Jeeves paradui“

Sudedamosios dalys ir paruošimo būdas:

• 50 ml brendžio;
• 15 ml vyno acto;
• 5 ml pomidorų kečupo;
• 5 ml Angostura trauktinės;
• 15 ml Worcester padažo

Stiklo tipas: taurė.

Išmaišykite stiklinėje, suberkite pipirus ir visą kiaušinio trynį.

Norint išgerti šį mišinį vienu mauku, reikia turėti stiprią dvasią. Worcester savo poveikį lygina su minos sprogimu galvoje ir gaisru stemplėje. Nors jei ryte tiek kankinatės, kad prireiks pagirių kokteilio, atsikratyti jo bus verta.

Prieš kelerius metus dizaino įmonė „Pop Chart Lab“išleido plakatą „The Cocktail Chart of Film & Literature“, kurį galite nusipirkti ir pakabinti namuose. Plakate – žinomų kokteilių receptai ne tik iš knygų, bet ir iš filmų bei serialų.