Karštas alaus užkandis: kudyabliki su malta vištiena ir šonine

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-13 02:19

Jei senasis memas apie voverę ir kudyabliki jau gerokai užmirštas, tai patiekalas tokiu pačiu pavadinimu, regis, tapo modernia klasika. Šį karštą užkandį, sudarytą iš maltos vištienos, šoninės, sūrio ir gruzdintos tešlos lukšto, sukūrė reklamuotojas, tinklaraštininkas ir kulinarinės laidos „Ruošia Gotovcevas“vedėjas Kirilas Gotovcevas. Mes suprantame visas kudyablikovo gaminimo subtilybes.

Ingridientai

Dėl testo:

• 2 stiklinės (240 g) miltų
• 15 ml augalinio aliejaus;
• ½ puodelio (120 ml) verdančio vandens
• žiupsnelis druskos.

Užpildymui:

• 250 g maltos vištienos;
• 1 svogūnas;
• 80 g kieto sūrio;
• 80 g šoninės.

Pagrindinį kudyabliks įdarą galima papildyti beveik bet kokiu ingredientu, pakeičiant panaudotą mėsos pagrindą, pridedant daržovių, grybų, žolelių ir prieskonių. Užkandžio dydis taip pat gali būti keičiamas savo nuožiūra, ruošiant vidutinio čebureko dydžio kudyabliki arba klasikinius kiniškus wontonus.

Pradedame nuo tešlos, nes prieš kočiodami ji turės pastovėti. Tešlai miltus sumaišykite su geru žiupsneliu druskos, supilkite augalinį aliejų ir gerai sumalkite su miltų pagrindu. Dabar įpilkite verdančio vandens ir minkykite tešlą, kol ji susiformuos į gana tankų rutulį. Paruošta tešla tikrai bus atšiauri, nelygi, bet leiskite jai pastovėti apie pusvalandį šiltoje vietoje ir pastebėsite, kaip ji virsta.

Kol tešla ilsisi, pradėkite pildyti. Smulkiai pjaustytą šoninę pakepinkite iki traškumo, perkelkite į servetėles, o ant ištirpusių riebalų likučių pakepinkite susmulkintą svogūną. Svogūną ir šoninę sumaišykite su vištienos faršu, mėsos mišinį gerai pasūdykite, jei norite, įberkite žolelių.

Pailsėjusią tešlą iškočiokite kuo ploniau ir padalinkite į norimus kvadratėlius. Maždaug vienam kąsneliui apsigyvenome ant mažų codabies, kuriems užtenka 12 x 12 cm tešlos kvadratėlio.

Paimkite pilną arbatinį šaukštelį mėsos įdaro, susukite į rutulį ir padėkite į tešlos kvadrato centrą. Ant viršaus uždėkite kietojo sūrio kubelį. Sujunkite du priešingus tešlos kraštus, kad susidarytų trikampis, o tada sujunkite kampus prie trikampio pagrindo varškės centre.

Kad kraštai geriau sukibtų, šiek tiek suvilgykite juos vandeniu, o lipdydami stenkitės iš šviestuvo išspausti kuo daugiau oro, kad jis tolygiai apskrustų.

Ant vidutinės ugnies apkepkite apakintas garbanas apie 3-4 minutes kiekvienai porcijai. Kepimo laikas priklauso nuo naudojamos mėsos ir jos kiekio, todėl teks naršyti jau proceso metu.

Paruoštus grybus galima patiekti su bet kokiais padažais, alumi arba tiesiog valgyti.