5 kulinarinio gyvenimo hacks su soda

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Kepimo soda dažniausiai naudojama kaip kepinių rauginimo priemonė. Tačiau tuo jo kulinarinės savybės nesibaigia.

1. Paruoškite tobulas krevetes

Druskos ir sodos marinatas gali žymiai pagerinti krevečių išvaizdą ir skonį, taip pat jų kepimo greitį. Šis mišinys sulaiko drėgmę viduje, todėl krevetės tampa putlios ir sultingos. Be to, kepimo soda leidžia jiems greičiau paruduoti ir traškėti.

Ką reikėtų daryti

Paruoškite sausą marinatą. Svaras krevečių užtruks arbatinį šaukštelį druskos ir ketvirtadalį šaukštelio kepimo sodos. Sumaišykite visus ingredientus, atšaldykite ir palaukite bent 15 minučių. Po to galite pradėti virti.

2. Greitai pakepinkite svogūną

Kepdami į svogūną įberkite nedidelį kiekį sodos. Taip svogūnas paruduos vos per porą minučių. Proporcijos tokios pat kaip ir ankstesnėje pastraipoje: pusei kilogramo produkto – ketvirtadalis šaukštelio miltelių.

Tačiau šią techniką reikia naudoti atsargiai: soda gali palikti specifinį poskonį. Todėl ruošiant svogūnų sriubą ir kitus patiekalus, kuriuose yra daug karamelizuotų svogūnų, geriau jos atsisakyti.

3. Subalansuokite pomidorų rūgštingumą

Konservuoti pomidorai gali suteikti maistui nereikalingo rūgštumo. Žiupsnelis kepimo sodos padės ją pašalinti, nepaveikdamas pomidorų sriubų, padažų, daržovių tyrės ar kitų konservuotų pomidorų patiekalų tekstūros ir bendro skonio.

4. Spagečius paverskite ramen makaronais

Ramen makaronų tešloje yra šarminio ingrediento, kuris yra atsakingas už geltoną spalvą ir tvirtą tekstūrą. Panašių savybių spagečiai gali įgyti, jei į keptuvę (prieš verdant) įpilama soda.

Žinoma, nereikėtų tikėtis visiško itališkų makaronų ir azijietiškų makaronų panašumo, tačiau nesant kitų variantų galima pasinaudoti šia gudrybe.

Reikia atsižvelgti į du dalykus:

1. Įpylus sodos, vanduo ar sultinys pradeda putoti, todėl puodas neturi būti pilnas, kitaip turinys atsidurs ant viryklės.

2. Kuo daugiau sodos dedama į spagečius, tuo jų tekstūra labiau primena rameną. Tuo pačiu padidėja rizika, kad makaronai įgaus nemalonų poskonį.

Todėl verta laikytis šių taisyklių:

• jei spagečiai virti vandenyje arba silpname sultinyje, turite apsiriboti dviem arbatiniais šaukšteliais sodos litre;
• sodrus, tirštas ramen sultinys, galite padidinti dozę iki dviejų šaukštų.

5. Avinžirnius suminkštinkite humusui

Humusas bus lygus, jei jo pagrindinis ingredientas – avinžirniai – bus labai minkšti. Čia vėl padės soda.

Ką reikėtų daryti

Stiklinę sausų avinžirnių sumaišykite su šešiomis stiklinėmis šalto vandens ir šaukšteliu sodos. Mišinį šaldykite per naktį. Per šį laiką pupelės gerai išbrinks, o vėliau verdant puikiai suminkštės. Dėl to juos sumalti iki tyrės bus lengviau nei bet kada anksčiau.