10 kulinarinio gyvenimo įsilaužimų su pažįstamais produktais

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Gyvenimo įsilaužėlis surinko mažų gudrybių, kurios tikrai pravers virtuvėje. Net jei esate patyręs virtuvės šefas, esate tikras: mūsų asortimente rasite sau naują būdą, kaip lengviau ir skaniau paruošti pažįstamą maistą.

1. Šoninės nekepkite – iškepkite

Jei jums patinka traškios šoninės juostelės, jums patiks šis „life hack“. Nekepkite šoninės keptuvėje, geriau įkaitinkite orkaitę, padėkite ant kepimo skardos ir nusiųskite kepti. Būtent taip daroma Amerikos restoranuose, kur šoninė ruošiama pramoniniu mastu. Patikėkite, šoninė pasirodys ne tik traški ir traški, bet ir labai aromatinga.

2. Paruoškite sultingą vištienos filė pergamentiniame voke

Jei pavargote nuo virtos vištienos filė ir nenorite jos kepti, išbandykite kitą būdą. Paimkite vištienos mėsą, nepagailėkite žolelių ir juodųjų pipirų, šiek tiek pasūdykite, įdėkite į pergamentinį voką ir kepkite orkaitėje.

Voką galite sulankstyti kaip norite, jei tik kepimo metu viduje lieka mėsos sulčių. Atkreipkite dėmesį, kad mano vištiena pasirodo sausa, jei voko sienelės susideda iš vieno sluoksnio pergamento. Bet jei voko apačią ir viršų padarysite iš dvigubo lapo, tada filė pasirodys nepaprastai švelni ir minkšta.

Taip paruoštą vištieną galima dėti į salotas arba valgyti su garnyru.

3. Pakaitinkite prieskonius ir jie išskirs visą savo aromatą

Prieš dėdami prieskonius į maistą, keptuvėje įkaitinkite prieskonius. Pavyzdžiui, prie salotų nebūtina kaitinti juodųjų pipirų, bet prie bet kokių kitų patiekalų toks life hack yra teisingas.

Kai kaitinate prieskonius, jie suteikia maistui daugiau skonio. Prieskonius galite pakaitinti ir prieš juos sumalti, tada malonus kvapas sustiprės. Laikant sandariame inde, sodrus skonis ir aromatas išliks ilgam.

4. Padažo pagrindu padarykite česnaką ir nesijaudinkite dėl blogo burnos kvapo

Daugelis žmonių bijo česnaką įtraukti į savo kasdienį racioną dėl aštraus kvapo. Tai tiesa, nes per pietus valgomo šio maisto „skonis“išnyks tik išsivalius dantis.

Bet keptas ar keptas česnakas gali būti naudojamas kaip padažo pagrindas, tada kvapas bus ne toks stiprus ir patvarus. Žinoma, tokio padažo nereikėtų vežtis į darbą, bet vakarienei jis visai tinka.

Iškepkite česnako galvutę arba pakepinkite kelias skilteles, kol suminkštės ir taps auksinės rudos spalvos. Naudokite česnako spaudą, kad paverstumėte juos pasta. Įpilkite arbatinį šaukštelį aliejaus ir druskos. Plakite, kol mišinys taps baltas. Įpilkite šiek tiek citrinos sulčių ir vėl išplakite. Į šį pagrindą galite dėti prieskonių, paprikos ar pomidorų pastos, šviežių žolelių. Padažas tinka prie daržovių patiekalų, mėsos, paukštienos.

5. Jei norite greitai paruošti moliūgų tyrę, pašildykite ją mikrobangų krosnelėje

Iš moliūgų galite gaminti daugybę patiekalų, ir, kaip taisyklė, tam turėsite daržovę paversti tyrele. Moliūgą nulupkite, supjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite į lėkštę (naudokite mikrobangų krosnelėje tinkamą indą). Uždenkite plokštę plastikine plėvele ir mikrobangų krosnele. Priklausomai nuo jūsų mikrobangų krosnelės galios, moliūgui iškepti prireiks 10–15 minučių. Tada išimkite lėkštę ir sutrinkite moliūgą šakute. Gausite tyrę, kurios pagrindu galėsite gaminti keksiukus, pyragus ir daug daugiau.

6. Tofu skanesnis, jei padėsite po presu

Daugelis žmonių nemėgsta tofu sojų sūrio ir lygina jo skonį su kartonu ar popieriumi. Atrodo, kad būtent taip yra, kai tofu neskanus tik nemokantiems jo gaminti. Šis sojų sūris lengvai priima prieskonių ir padažo skonius. O kad tofu būtų kietas ir nesuminkštėtų gaminant, pasinaudokite tokia gyvybe: pakiškite tofu po presu, kad iš jo išeitų vandens perteklius, ir tik sūriui tapus elastingu, pradėkite virti.

7. Daržovės kepdamos išsaugo daugiau maistinių medžiagų

Viena didžiausių klaidų, kurias darome virtuvėje, yra kai verdame daržoves. Tai nėra geriausias sprendimas, nes gaminant jie netenka daug maistinių medžiagų. Todėl pabandykite kepti daržoves prieš naudodami jas į salotas ar paruoštą valgį.

• Burokėliai, morkos ir bulvės galima suvynioti į foliją arba padėti ant grotelių, patepti sviestu ir kepti, kol suminkštės. Daržovėms iškepus, nulupkite jas, dėkite į salotas arba valgykite su druska ir prieskoniais.
• Kopūstas supjaustykite mažais gabalėliais, gerai pasūdykite ir padėkite ant kepimo skardos. Gausiai pabarstykite prieskoniais ir kepkite, kol suminkštės. Prieš išimdami iš orkaitės kopūstą patepkite aliejumi ir palaikykite dar penkias minutes – paruduos ir galiausiai atsiskleis aromatas.
• Paprika geriau kepti visą, kol suminkštės. Baigę perkelkite į puodą arba indą ir uždenkite penkias minutes. Per tą laiką žievelė atsiskirs nuo minkštimo – tereikia nulupti pipirus. Pipirų minkštimo galima dėti į kitą patiekalą. Arba galite pabarstyti prieskoniais, druska, įpilti vyno ar balzamiko acto ir marinuoti kelias valandas. Tai yra skanu.
• Baklažanas galite ir turite kepti. Po to – nulupkite, supjaustykite gabalėliais, sutrinkite blenderiu arba apkepkite su kiaušiniu. Bet kokiu atveju baklažano minkštimas bus labai minkštas ir aromatingas, o patiekalas bus skanus.
• Žaliasis žirnis (pvz., šaldytų) galima pabarstyti prieskoniais ir druska ir išdžiovinti orkaitėje. Gausite labai skanų ir sveiką užkandį, geriau nei traškučiai ar saldainiai.

8. Brokolius geriausia virti garuose

Aukščiau patarėme daržoves kepti, o ne virti. Tačiau su brokoliais istorija yra visiškai kitokia. Šią sveiką daržovę reikia virti garuose. Verdant ar kepant jis netenka liūto dalies maistinių medžiagų, todėl jei norite, kad jūsų maistas būtų ne tik skanus, bet ir sveikas, išmokite garinti brokolių žiedynus. Kopūstams išvirus apšlakstome aliejumi ir druska. Pagardinkite pagal skonį.

9. Atšildykite šaldytas daržoves orkaitėje

Ant šaldytų daržovių pakuočių dažnai rašoma, kad jas reikia virti mikrobangų krosnelėje. Bet jei šias daržoves įdėsite į mikrobangų krosnelę, jos taps guminės, beskonės ir kvepės vienodai. Juos geriau atitirpinti orkaitėje, apkepti ir išdžiovinti. Po atitirpinimo likusi drėgmė išgaruos. Daržovių skonis ir tekstūra bus tobula. Tada juos galima kepti arba dėti į sriubą.

10. Pailsinti mėsą ir kepinius

Nevalgykite kepinių ar mėsos per karščiausią karštį. Mėsa turi pailsėti – iškepus atsigulkite. Per tą laiką jis taps skanus ir sultingas.

Jei pyragą ar pyragą ištrauksite iš orkaitės ir iškart imsite pjaustyti, pasiruoškite, kad net po aštriausiu peiliu jis subyrės. Reikia palaukti, kol kepiniai atvės, ir tik tada galima juos supjaustyti ir perkelti į lėkštę.

Tikriausiai esate matę daugybę nuotraukų socialiniuose tinkluose, kurių stilius „Pabandžiau pagaminti šį nuostabų pyragą pagal receptą iš interneto, bet niekas nepasiteisino“. Taip yra todėl, kad jie buvo supjaustyti ir sutepti kremu, sulaužant technologiją.